جواكامولي مكسيكي أصيل

حول هذه الوصفة

يعود أصل الجواكامولي إلى الأزتيك، الذين صنعوا صلصة تسمى أهواكامولي ("صلصة الأفوكادو") باستخدام الموكاجيت (المدافع الحجرية). الوصفة الأصلية بسيطة بشكل متعمد - الأفوكادو الناضج والحمض والحرارة والملح. تقنية صنعها في مولكاجيتي تسحق بدلاً من أن تمزج، مما يحافظ على الملمس السميك الذي يميز الجواكامولي الرائع عن المتوسط.

المكونات

يخدم 4

• 3هاس الأفوكادو الناضجة
• 1الجير(عصير)
• 1/2بصل أبيض(مكعبات ناعما)
• 1جالابينو(مفروم ناعم (البذور اختيارية))
• 1/2 حزمةكزبرة طازجة (كزبرة)(مفرومة تقريبًا)
• 1فص ثوم(مفروم (اختياري))
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر قشاري
• 1طماطم متوسطة(مفرومة ناعماً)

التعليمات

1. 1

   ملح البصل

   ضعي البصل المفروم في منخل ناعم واشطفيه بالماء البارد. بات جافًا. هذا يزيل الحدة القاسية ويحافظ على مذاق الجواكامولي طازجًا.

2. 2

   اهرسي الأفوكادو

   قطعي الأفوكادو إلى نصفين، وأزيلي الحجر. اغرف اللحم في وعاء أو مولكاجيتي. أضف الملح ونصف عصير الليمون. اهرسيها حسب القوام الذي تفضلينه، فالحشوة المكتنزة هي الطريقة التقليدية.

   لا تمنع نواة الأفوكادو الموجودة في الوعاء التحول إلى اللون البني، ولكن عصير الليمون والغطاء البلاستيكي المضغوطين مباشرة على السطح يفعلان ذلك.

3. 3

   أضعاف في العطريات

   أضيفي البصل، الهالبينو، الكزبرة والثوم. اطوِ العجينة برفق — لا تحركها بقوة حتى لا تصبح عجينة.

4. 4

   أضف الطماطم والموسم

   أضعاف في الطماطم. تذوق واضبط: المزيد من الليمون للسطوع، والمزيد من الملح للعمق، والمزيد من الهالبينو للحرارة.

الاختلافات

• •

  أضف المانجو للحصول على الحلاوة والنكهة الاستوائية.

• •

  جواكامولي الرمان: أضف بذور الرمان - جميلة ولاذعة.

تخزين

اضغط على فيلم التشبث مباشرة على السطح. يُحفظ في الثلاجة لمدة 4 ساعات - يُضاف عصير الليمون قبل التقديم.

الأسئلة المتداولة