أغواشيل
روبيان خام مملح في مرق من الليمون والفلفل الأخضر والكزبرة
حول هذه الوصفة
مفضلة مكسيكية تقليدية تتميز بالأجواتشيل. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ المكسيكي المريح.
المكونات
يخدم 4
- 500 غروبيان خام(مقشر ومزيل للعرق)
- 180 ملعصير الليمون الأخضر الطازج(about 8 limes)
- 3 كاملفلفل سيرانو(أو 2 فلفل هالبينو منزوع السيقان)
- 1 حزمة صغيرةكزبرة طازجة(بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين)
- 60 ملماء بارد
- 1 كبيرخيار(thinly sliced)
- 0.5 متوسطبصل أحمر(thinly sliced)
- 1 فصثوم
- 1 ملعقة صغيرةملح(بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق)
- 1 ripeأفوكادو(مقطعة للتقديم)
- 8 كاملcorn tostadas(to serve)
التعليمات
- 1
الاستعداد
جهزي المكونات.
استخدم الروبيان الطازج من فئة السوشي الذي يمكنك العثور عليه، حيث يتم تناوله نيئًا بشكل أساسي.
- 2
كوك
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
- 3
الموسم
يتبل بالملح والفلفل.
اترك بذور الفلفل الحار حتى تسخن تمامًا، أو قم بإزالتها للحصول على مرق أكثر اعتدالًا.
- 4
خدمة
يقدم ساخنا.
- 5
Add the broth
يُسكب الأجواتشيل الممزوج فوق الجمبري حتى يغمره الماء. اتركها تجف لمدة 5-10 دقائق، حتى يتحول لون اللحم من اللون الرمادي الشفاف إلى اللون الوردي الغامق عند الحواف ولكنه يظل طريًا في المنتصف.
عالجه لفترة وجيزة - الإفراط في النقع يجعل الجمبري مطاطيًا وقاسيًا.
- 6
أضف الخضار
نثر شرائح الخيار والبصل الأحمر المصفى فوق الروبيان ونقلبهم بلطف حتى يمتزجوا. يضيف الخيار أزمة التبريد التي توازن حرارة التشيلي الحارقة.
- 7
يخدم على الفور
يُزيّن بالكزبرة المتبقية ويُرتب شرائح الأفوكادو في الأعلى. قدميها على الفور مع التوستادا المقرمشة، واتركي الجميع يكدسون الروبيان وملعقة من المرق الحار فوق كل واحدة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
عالج الجمبري لفترة وجيزة فقط - 5 إلى 10 دقائق تجعله طريًا، في حين أن الوقت الطويل يجعله قاسيًا.
- →
انقعي شرائح البصل الأحمر في الماء البارد لترويض حدتها وإبقائها مقرمشة.
- →
تذوق دائمًا المرق ووازنه: يجب أن يكون مثقوبًا بالليمون والملح والفلفل الحار بنفس القدر.
- →
اخدم اللحظة التي يجتمعان فيها؛ يفقد أغواشيل بريقه الطازج إذا بقي.
الاختلافات
- •
أضف الخضار للتنوع.
- •
اصنعها بشرائح رقيقة من الإسكالوب النيئ أو التونة الطازجة بدلاً من الجمبري.
- •
أضف شرائح رقيقة من المانجو أو الأناناس للحصول على نسخة استوائية حلوة وساخنة.
- •
أضيفي القليل من كلاماتو أو القليل من عصير الخيار لتمديد المرق.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعكس هذه الوصفة المكسيكية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي انتقلت عبر الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذه وصفة مكسيكية أصيلة؟
يحتفل المطبخ المكسيكي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة المكسيكية.
هل يمكنني تخصيص هذه الوصفة؟
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
كيف يجب أن أخزن هذا الطبق؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
ما هي تقنيات الطبخ التي تعمل بشكل أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مكسيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة