أغواشيل

حول هذه الوصفة

مفضلة مكسيكية تقليدية تتميز بالأجواتشيل. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ المكسيكي المريح.

المكونات

يخدم 4

• 500 gالعنصر الرئيسي(peeled and deveined)
• 180 mlزبدة أو زيت(about 8 limes)
• 3 wholeحسب الذوق(or 2 jalapeños, stems removed)
• 1 small bunchfresh cilantro(plus extra to garnish)
• 60 mlcold water
• 1 largecucumber(thinly sliced)
• 0.5 mediumred onion(thinly sliced)
• 1 clovegarlic
• 1 tspsalt(plus more to taste)
• 1 ripeavocado(sliced, to serve)
• 8 wholecorn tostadas(to serve)

التعليمات

1. 1

   الاستعداد

   جهزي المكونات.

   Use the freshest sushi-grade shrimp you can find, since they are eaten essentially raw.

2. 2

   كوك

   يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.

3. 3

   الموسم

   يتبل بالملح والفلفل.

   Leave the chile seeds in for full heat, or remove them for a milder broth.

4. 4

   خدمة

   يقدم ساخنا.

5. 5

   Add the broth

   Pour the blended aguachile over the shrimp so they are just submerged. Let them cure for 5-10 minutes, until the flesh turns from translucent grey to opaque pink at the edges but stays tender in the centre.

   Cure briefly — over-soaking turns the shrimp rubbery and tough.

6. 6

   Add the vegetables

   Scatter the cucumber slices and drained red onion over the shrimp and toss gently to combine. The cucumber adds cooling crunch that balances the searing chile heat.

7. 7

   Serve immediately

   Garnish with the remaining cilantro and arrange avocado slices on top. Serve right away with crisp tostadas, letting everyone pile the shrimp and a spoonful of the spicy broth onto each one.

الاختلافات

• •

  أضف الخضار للتنوع.

تخزين

يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.

الأسئلة المتداولة