عجينة مخمر مشوية مع الثوم، مغطاة بالطماطم الناضجة، الريحان الطازج وأفضل زيت زيتون لديك.
بروشيتا آل بومودورو هو الطبخ الإيطالي في الخبز المشوي والطماطم الناضجة والثوم والريحان وزيت الزيتون. هذا الطبق هو العرض المثالي للمكونات الجيدة، لأنه لا يوجد مكان للاختباء: النكهة جيدة فقط مثل الطماطم وزيت الزيتون الذي تستخدمه. إنها مصنوعة من طماطم موسم الذروة وزيت الزيتون البكر الممتاز، وهي واحدة من أكثر الأشياء التي يمكنك تناولها إرضاءً. هذه التقنية بسيطة ولكن يجب احترامها: يتم شواء العجين المخمر السميك أو خبز الشيباتا حتى يتم تفحمه بشكل صحيح على صينية أو على لهب مفتوح - ليس فقط محمصًا، ولكن متفحمًا بشكل حقيقي مع علامات الشواء. بينما لا يزال ساخنًا، يتم فرك السطح بقوة باستخدام فص ثوم مقطع (يؤدي السطح الخشن والمتفحم إلى تآكل الثوم، ويطلق عصيره في الخبز). يتبع ذلك رشة سخية من زيت الزيتون، ثم طبقة الطماطم، والتي يجب ألا يتم تحضيرها مسبقًا كثيرًا حتى لا تصبح مشبعة. البروسكيتا هي المقبلات المثالية، ووجبة غداء سريعة رائعة، وجزء أساسي من أي تجمع صيفي إيطالي. الكلمة الرئيسية هي "bruciare" - للحرق - ومن هنا جاء الاسم. الحرف ليس اختياريًا.
يخدم 4
تُقطع الطماطم إلى قطع صغيرة غير متساوية. يتبل بالملح والقليل من زيت الزيتون. اتركيه لمدة 10 دقائق، حيث يقوم الملح بسحب العصير وتركيز النكهة.
لا تجعل هذا الأمر بعيدًا جدًا – بعد 30 دقيقة يصبح مائيًا.
يُشوى الخبز في صينية شواء ساخنة أو فوق اللهب حتى يتفحم بشكل صحيح مع وجود علامات شواء واضحة على كلا الجانبين.
الهدف هو شار الحقيقي - وليس الخبز المحمص الذهبي الشاحب. تتناقض المرارة مع الطماطم الحلوة.
فورًا وهو ساخن، افرك الجانب المشوي بقوة بالوجه المقطوع لفص الثوم. يؤدي السطح الخشن والمتفحم إلى تآكل الثوم ونقع الخبز فيه.
رش الخبز بسخاء مع زيت الزيتون. ملعقة الطماطم على القمة. تمزيق أوراق الريحان. أضف الملح والفلفل وقطرة من البلسميك في حالة الاستخدام. يخدم على الفور.
الطماطم الجيدة وزيت الزيتون الجيد ليسا اختياريين، بل هما الطبق.
يجب فرك الخبز بالثوم وهو ساخن، فهذا ما يزيد النكهة.
يُقدم الطبق فورًا بعد وضعه في المقدمة، حيث تصبح البروشيتا الموجودة في عصير الطماطم رطبًا.
أضف جبن موزاريلا دي بوفالا الممزق فوق الطماطم لعمل بروشيتا كابريزي.
ضعي فوقها الريكوتا المخفوقة والعسل للحصول على تنوع حلو.
غير مناسب للتخزين - اصنعه وتناوله على الفور.
يعود تاريخ البروسكيتا إلى روما القديمة، حيث كان منتجو زيت الزيتون والمزارعون يحمصون الخبز القديم ويفركونه بالثوم كوسيلة لتذوق زيت الزيتون الجديد لهذا الموسم. الكلمة تأتي من الفعل باللهجة الرومانية "bruscare" (التحميص على الفحم). في توسكانا، يسمى طبق مشابه جدًا "فيتونتا" (شريحة زيتية). تُعد طبقة الطماطم إضافة لاحقة، حيث وصلت الطماطم إلى إيطاليا من الأمريكتين فقط في القرن السادس عشر.
يتم نطقها "broo-SKET-ta" - حيث يصدر الحرف "ch" الإيطالي قبل "e" أو "i" صوت "k". يعتبر النطق "broo-SHET-ta" شائعًا في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ولكنه يعتبر غير صحيح. الاسم يأتي من الفعل الإيطالي "bruscare" الذي يعني الشواء على الفحم.
لكل وجبة (250g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
