بروشيتا آل بومودورو – خبز مشوي مع الطماطم الطازجة والريحان

حول هذه الوصفة

بروشيتا آل بومودورو هو الطبخ الإيطالي في الخبز المشوي والطماطم الناضجة والثوم والريحان وزيت الزيتون. هذا الطبق هو العرض المثالي للمكونات الجيدة، لأنه لا يوجد مكان للاختباء: النكهة جيدة فقط مثل الطماطم وزيت الزيتون الذي تستخدمه. إنها مصنوعة من طماطم موسم الذروة وزيت الزيتون البكر الممتاز، وهي واحدة من أكثر الأشياء التي يمكنك تناولها إرضاءً. هذه التقنية بسيطة ولكن يجب احترامها: يتم شواء العجين المخمر السميك أو خبز الشيباتا حتى يتم تفحمه بشكل صحيح على صينية أو على لهب مفتوح - ليس فقط محمصًا، ولكن متفحمًا بشكل حقيقي مع علامات الشواء. بينما لا يزال ساخنًا، يتم فرك السطح بقوة باستخدام فص ثوم مقطع (يؤدي السطح الخشن والمتفحم إلى تآكل الثوم، ويطلق عصيره في الخبز). يتبع ذلك رشة سخية من زيت الزيتون، ثم طبقة الطماطم، والتي يجب ألا يتم تحضيرها مسبقًا كثيرًا حتى لا تصبح مشبعة. البروسكيتا هي المقبلات المثالية، ووجبة غداء سريعة رائعة، وجزء أساسي من أي تجمع صيفي إيطالي. الكلمة الرئيسية هي "bruciare" - للحرق - ومن هنا جاء الاسم. الحرف ليس اختياريًا.

المكونات

يخدم 4

• 4 thick slicesالعجين المخمر أو سياباتا
• 400 غالطماطم الناضجة(الكرز أو الكرمة)
• 1 فصالثوم(النصف)
• 1 حفنةأوراق الريحان الطازجة
• 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز(أفضل ما لديك)
• ملح البحر قشاري والفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرةالخل البلسمي(اختياري)

التعليمات

1. 1

   اصنع طبقة الطماطم

   تُقطع الطماطم إلى قطع صغيرة غير متساوية. يتبل بالملح والقليل من زيت الزيتون. اتركيه لمدة 10 دقائق، حيث يقوم الملح بسحب العصير وتركيز النكهة.

   لا تجعل هذا الأمر بعيدًا جدًا – بعد 30 دقيقة يصبح مائيًا.

2. 2

   اشوي الخبز

   يُشوى الخبز في صينية شواء ساخنة أو فوق اللهب حتى يتفحم بشكل صحيح مع وجود علامات شواء واضحة على كلا الجانبين.

   الهدف هو شار الحقيقي - وليس الخبز المحمص الذهبي الشاحب. تتناقض المرارة مع الطماطم الحلوة.

3. 3

   فرك مع الثوم

   فورًا وهو ساخن، افرك الجانب المشوي بقوة بالوجه المقطوع لفص الثوم. يؤدي السطح الخشن والمتفحم إلى تآكل الثوم ونقع الخبز فيه.

4. 4

   أعلى وخدمة

   رش الخبز بسخاء مع زيت الزيتون. ملعقة الطماطم على القمة. تمزيق أوراق الريحان. أضف الملح والفلفل وقطرة من البلسميك في حالة الاستخدام. يخدم على الفور.

الاختلافات

• •

  أضف جبن موزاريلا دي بوفالا الممزق فوق الطماطم لعمل بروشيتا كابريزي.

• •

  ضعي فوقها الريكوتا المخفوقة والعسل للحصول على تنوع حلو.

تخزين

غير مناسب للتخزين - اصنعه وتناوله على الفور.

الأسئلة المتداولة