Bife a Cafe (شريحة لحم برتغالية مطحونة بالقهوة)

حول هذه الوصفة

يعد Bife a Cafe، "شريحة لحم المقهى"، إعدادًا مباشرًا موجودًا في المقاهي والمطاعم في جميع أنحاء البرتغال، وهو عبارة عن شريحة لحم مشوية جيدًا منتهية بصلصة سريعة مصنوعة من مرقات اللحم البقري والثوم وقليل من النبيذ. يشير الاسم إلى إعداد المقهى غير الرسمي حيث يتم طلب هذا الطبق بشكل شائع بدلاً من أي مكون من مكونات القهوة، على الرغم من أن بعض الإصدارات تتضمن كمية صغيرة من القهوة لعمق الصلصة. يعلوه بيضة مقلية يُقصد كسر صفارها وخلطها مع الصلصة على الطاولة، وهو مقهى بسيط ومرضي ويتم تقديمه عادةً مع البطاطس المقلية للحصول على عشاء كامل خالٍ من الضجة.

المكونات

يخدم 4

• 4شرائح لحم البقر (شريحة لحم الخاصرة أو الريب آي)
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 6 فصوصالثوم(حطم)
• 1/4 كوبالنبيذ الأبيض
• 2 ملعقة كبيرةزبدة
• 4البيض(لتتصدر)
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس المفروم(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   قم بتتبيل شرائح اللحم

   تتبل شرائح اللحم بسخاء بالملح والفلفل.

2. 2

   احرق

   سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي شرائح اللحم لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على نكهة متوسطة إلى متوسطة، ثم أضيفي الثوم المهروس إلى المقلاة في منتصف الطريق؛ إزالة والراحة.

3. 3

   اصنع الصلصة

   أضف النبيذ الأبيض إلى نفس المقلاة، وقم بكشط أي قطع بنية اللون، واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

   اكشطي الفوند البني الناتج عن تحمير شريحة اللحم عند إضافة النبيذ، وهذا هو المكان الذي تأتي منه معظم نكهة الصلصة.

4. 4

   أنهي الصلصة

   دوامة في الزبدة حتى تذوب ولامعة.

5. 5

   اقلي البيض

   في مقلاة منفصلة، اقلي البيض بحيث يكون الجانب المشمس لأعلى، مع الحفاظ على سيلان الصفار.

6. 6

   خدمة

   ضعي شرائح اللحم في طبق، ثم ضعي فوقها الصلصة، ثم أنهي كل شريحة ببيضة مقلية ورشة من البقدونس.

الاختلافات

• •

  هناك الكثير من الأشياء التي يجب عليك تجربتها.

• •

  Le Service Patates est classique et très convivial.

• •

  Sadece war der Meinung، dass die Version، die sie brauchte، sehr beliebt war.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة؛ تُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة يومين، على الرغم من أن إعادة التسخين يمكن أن تؤثر على قوام شريحة اللحم - قم بتقطيعها إلى شرائح باردة للسندويشات بدلاً من ذلك إذا كان ذلك مفضلاً.

الأسئلة المتداولة