تجربة أسادو المثالية في المنزل - لحم بقري يتغذى على العشب مشوي على نار عالية، مقطع إلى شرائح ومغموس في صلصة تشيميتشوري العشبية المفعمة بالحيوية من البقدونس والثوم والأوريجانو وخل النبيذ الأحمر.
تنتج الأرجنتين بعضًا من أجود أنواع لحوم البقر في العالم، ويعتبر الأسادو (الشواء) هو الدين الثقافي للبلاد. تم إنشاء صلصة تشيمي تشوري - وهي توابل عشبية خام من البقدونس والثوم والأوريجانو والخل - في منطقة البامبا على يد رعاة البقر الأرجنتينيين وأصبحت واحدة من أكثر الصلصات تقليدًا في العالم. يعد الجمع بين اللحم البقري المرتاح بشكل صحيح والتشيميتشوري الطازج أحد أفضل الأزواج في فن الطهو.
يخدم 4
يُمزج البقدونس والثوم والأوريجانو ورقائق الفلفل الحار وخل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون. الموسم مع الملح. مزيج جيد. يتحسن Chimichurri بمرور الوقت – اجعله متقدمًا بساعة إلى 24 ساعة.
يجب أن يتم تحضير Chimichurri يدويًا (مفرومًا وليس مخلوطًا) للحصول على أفضل ملمس ولون أخضر ساطع.
بات شرائح اللحم جافة تماما. نتبلها بسخاء بالملح الخشن والفلفل الأسود على كلا الجانبين. الراحة في درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة من الطهي.
قم بتسخين مقلاة شواء من الحديد الزهر أو شواية أو مقلاة ثقيلة حتى تصبح ساخنة. يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا لتكوين قشرة مناسبة في وقت الطهي القصير.
شريحة لحم مشوية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب لنضج متوسط (أو حسب تفضيلاتك). لا تحرك شريحة اللحم أثناء شويها، بل دع القشرة تتشكل. دهنها بالزبدة المذابة في حالة استخدام المقلاة.
تعتبر شريحة لحم التنورة والجناح من الأفضل أن تكون متوسطة الندرة - فهي تصبح مطاطية عند الإفراط في طهيها.
استريح على طبق دافئ، مظلل بشكل غير محكم بورق الألمنيوم، لمدة 5 دقائق على الأقل. الراحة ليست اختيارية، فهي تسمح بإعادة توزيع العصائر.
شريحة ضد الحبوب إلى شرائح رقيقة. ترتيب على لوحة أو لوحة. ملعقة تشيميتشوري بسخاء على الجزء العلوي ويقدم الباقي بجانبه.
قم دائمًا بتقطيع التنورة وشريحة لحم الخاصرة عكس اتجاه الحبوب، فالقطع مع الحبوب ينتج عنه لقيمات مطاطية وقاسية. تمتد الحبوب عبر العرض.
تُطهى شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة بشكل متساوٍ، أخرجها من الثلاجة قبل 30 دقيقة من الطهي.
اصنع تشيمي تشوري طازجًا - فالإصدارات المعبأة في زجاجات لا تشبه الشيء الحقيقي.
بروفوليتا: مقبلات جبنة بروفولوني مشوية، مرافقة أسادو التقليدية.
تشيميتشوري روجو: أضف ملعقتين كبيرتين من الفلفل الحلو الحلو والفلفل الأحمر المشوي للتنوع الأحمر.
دجاج أسادو: استخدم الدجاج بالعظم مع تتبيلة التشيميتشوري - قم بشوي الدجاج على نار غير مباشرة لمدة 45 دقيقة.
يُحفظ Chimichurri في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد (يتجمد الزيت - يُعاد إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم). من الأفضل تناول شريحة لحم على الفور.
كلمة "chimichurri" لها أصول غير مؤكدة - تشمل النظريات الشائعة كلمة "tximitxurri" الباسكية (خليط من الأشياء) أو اشتقاق من الكلمة الإنجليزية "Jimmy McCurry"، وهو جندي أيرلندي يُفترض أنه صنع الصلصة. يعود تاريخ ثقافة أسادو في الأرجنتين إلى القرن السادس عشر عندما أدخل المستعمرون الإسبان الماشية إلى منطقة ريو دي لا بلاتا. قام فرسان الجاوتشو بتحميص أنصاف الماشية بأكملها على نار مفتوحة، مع تغطية بالحساء بالسالمويرا (محلول ملحي) - تطور تشيميتشوري من هذا التقليد.
يستخدم الأسادو التقليدي شريحة لحم التنورة (إنترانا) أو شريحة لحم الخاصرة - كلاهما له نكهة لحم بقري مكثفة ورخيصة الثمن. تعمل شريحة لحم الخاصرة والريب آي بشكل جميل أيضًا. يرفع تشيميتشوري أي قطع.
لكل وجبة (400g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
