شريحة لحم مشوية تقدم مع البطاطس المقلية المقرمشة وصلصة بيرنيز الغنية والمنعشة، عشاء البيسترو الفرنسي المميز.
شرائح اللحم المقلية هي طلب البيسترو الفرنسي المثالي، وهو مزيج بسيط مخادع من شرائح اللحم المشوية جيدًا والبطاطس المقرمشة التي تعتمد كليًا على الحصول على كلا العنصرين بشكل صحيح تمامًا بدلاً من أي تقنية معقدة. يتم تحمير شريحة اللحم بقوة في مقلاة ساخنة جدًا لتكوين قشرة بنية عميقة بينما يظل الجزء الداخلي نادرًا إلى متوسط نادرًا، ثم يستريح بشكل صحيح قبل التقطيع حتى يتم إعادة توزيع العصائر بدلاً من انسكابها على لوح التقطيع. صلصة بيرنيس، وهي مستحلب من صفار البيض والزبدة وقليل من الخل والكراث والطرخون، هي المرافقة التقليدية، حيث أن تانغها العشبي الغني يقطع ثراء اللحم البقري بشكل أفضل بكثير من صلصة المقلاة العادية.
يخدم 4
اقلي أصابع البطاطس على درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت/160 درجة مئوية لمدة 6 دقائق حتى تصبح شاحبة وطرية، ثم أخرجيها؛ ارفعي الزيت إلى 375 درجة فهرنهايت/190 درجة مئوية واقليه مرة أخرى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
يُطهى الخل والكراث ونصف نبات الطرخون في مقلاة صغيرة حتى يُقلص إلى حوالي ملعقتين كبيرتين. سلالة وتبرد قليلا.
اخفقي صفار البيض مع التخفيض المصفى في غلاية مزدوجة حتى يصبح شاحبًا وسميكًا، ثم اخفقي ببطء في الزبدة المذابة حتى تصبح الصلصة سميكة ولامعة.
اخفقي باستمرار على نار خفيفة - يمكن أن يتدافع البيرنيز بسرعة إذا غلي الماء الموجود أسفله بشدة.
يُضاف الطرخون المتبقي ويُضاف الملح.
تُجفف شرائح اللحم وتُتبل بالملح والفلفل وتُقلى في مقلاة ساخنة جدًا بزيت الزيتون لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للنضج المتوسط.
دع شرائح اللحم ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.
قدّمي شريحة اللحم إلى جانب البطاطس المقلية المقرمشة وملعقة كبيرة من صلصة البيرنيز.
Bifteği kızartmadan önce tamamen kurulayın؛ yüzeydeki Herhangi bir nem, uygun koyu kahverengi bi kabuğun oluşmasını Engeleller.
Bearnez'i sürekli olarak yumuşak, dolaylı ateşte çırpın; Yumurta sarısını karıştırmanın et yaygın yolu doğrudan yüksek ateşte aceeye getirmektir.
Aradaki dinlenme adımını atlamadan patatesleri iki kez kızartın؛ gerçek bistro tarzı patates kızartmasına kendine özgü çıtırlığını veren şey budur.
يبدو أن Grund هو أن الشركة ليست أكثر فائدة، لأنها ستدعم إصدارًا تم بيعه في Béarnez.
Bitten Sie um Hilfe، ob Sie sich für ein Kind entschieden haben، weil Sie damit Geld verdienen müssen، avant Sie ein Trikot anziehen، et es wird sicher sein، dass Sie es nicht plus brauchen.
Bifteğin üzerine bileşik bitki yağı eklemek, a sosuna yaygın bir البديل.
من الأفضل أن تؤكل طازجة؛ صلصة بيرنيس لا تتماسك أو تسخن جيدًا ويجب تحضيرها قبل التقديم مباشرة. تُحفظ شرائح اللحم المطبوخة في الثلاجة لمدة يومين ويُفضل تقطيعها إلى شرائح باردة للسندويشات بدلاً من إعادة تسخينها.
أصبحت شرائح اللحم المقلية طبقًا مميزًا للحانات الباريسية في القرنين التاسع عشر والعشرين، كما أن بساطتها واعتمادها على مكونات وتقنية عالية الجودة تجعلها معيارًا يحكم من خلاله العديد من الطهاة الفرنسيين على أساسيات المطبخ.
Sie werden nicht more in der Lage sein، Ihr Gerät zu reinigen and zu reinigen. Sobald Sie die Unterkunft verlassen haben، müssen Sie sich die Zeit nehmen، avant de starter le travail and le Service at que le Fehler est nommé.
من الجيد أن يكون لديك وقت محدد لضبط درجة الحرارة ودرجة الحرارة عند ضبط الوقت.
Muhtemelen iki kez artılmamışlardı o yağ sıcaklığı düşmemişti; عندما تكون في Klang، يجب أن تكون متأكدًا من أن الوقت لن يمر قبل أن يبدأ العمل.
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
