Riz de Camargue aux Legumes (أرز كامارج أحمر مع الخضار)

حول هذه الوصفة

يزرع أرز كامارغ الأحمر في الأراضي الرطبة المستنقعية في منطقة كامارغ في جنوب فرنسا، وتمنحه قشرته ذات اللون البني المحمر نكهة جوزية مميزة وعضة أقوى مقارنة بالأرز الأبيض القياسي. هنا يتم طهيه على نار خفيفة مع قاعدة من البصل والثوم والخضروات مثل الفلفل الحلو والكوسة، ويمتص مرق الخضار ببطء لأن طبقة النخالة الأكثر صرامة للأرز تعني أن طهي الأرز يستغرق وقتًا أطول من الأرز الأبيض المصقول. يُعرض هذا الطبق، المنتهي بالأعشاب الطازجة ورذاذ من زيت الزيتون الجيد، مجموعة متنوعة من الأرز أقل شيوعًا خارج فرنسا، وملمسه المطاطي قليلاً ونكهته الترابية مما يجعله قاعدة مرضية لعشاء نباتي بسيط.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابأرز كامارج الأحمر
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل(مكعبات)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1الفلفل الأحمر(مكعبات)
• 2كوسة(مكعبات)
• 3 أكوابمخزون الخضار
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1/2 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس المفروم(للتزيين)
• 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون

التعليمات

1. 1

   اشطف الأرز

   اشطف الأرز الأحمر تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا في الغالب.

2. 2

   اطبخ الخضار

   يُسخن زيت الزيتون في قدر ويُطهى البصل والفلفل الحلو حتى ينضج لمدة 8 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم لمدة دقيقة واحدة.

3. 3

   أضف الأرز

   يُضاف الأرز المشطف ويُطهى لمدة دقيقتين، ثم يُغطى بالزيت والخضروات.

4. 4

   أضف مخزونًا

   يُسكب مرق الخضار والملح والزعتر. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج الأرز ولكن لا يزال يمضغ قليلاً.

   يستغرق أرز كامارج الأحمر وقتًا أطول في الطهي من الأرز الأبيض بسبب طبقة النخالة، لذا تحقق من نضجه بدلاً من الاعتماد على الوقت فقط.

5. 5

   أضف الكوسة

   أضيفي الكوسة في آخر 10 دقائق من الطهي حتى تبقى طرية ومقرمشة وليست طرية.

6. 6

   إنهاء

   تقلب بالشوكة، ويضاف إليها عصير الليمون والبقدونس، وتقدم دافئة.

الاختلافات

• •

  يمكن أن يكون التواصل أو التواصل الاجتماعي أسهل من أي وقت مضى.

• •

  لقد تم إصدار هذا الإصدار من بروفانس على نطاق واسع منذ أن تم إصداره، والذي تم إصداره بواسطة فرنسا منذ ذلك الحين.

• •

  يمكن استبدال أرز كامارج الأحمر بالأرز البري مع تعديلات طهي مماثلة إذا لم يكن متوفرًا.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد تسخينه برفق باستخدام القليل من الماء أو المرق، حيث يمكن أن يجف الأرز عند وقوفه.

الأسئلة المتداولة