لوبية بزيت

حول هذه الوصفة

اللوبية بالزيت (الفاصوليا الخضراء بالزيت) هي واحدة من أطباق المقبلات الأكثر شعبية في لبنان، تؤكل دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. يتم طهي الفاصوليا الخضراء الطازجة ببطء مع الطماطم والبصل والثوم في زيت الزيتون السخي حتى تصبح طرية ونكهة عميقة. يوجد هذا الطبق المتواضع على كل طاولة لبنانية ويتم تقديمه عادةً إلى جانب الأرز أو البيتا.

المكونات

يخدم 4

• 500 gفاصوليا خضراء، مشذبة
• 2 mediumطماطم مقطعة إلى مكعبات
• 1 largeبصلة مقطعة إلى شرائح
• 4 clovesالثوم المفروم
• 4 tbspزيت الزيتون
• 1 tspملح
• 1/2 tspفلفل أسود
• 1/2 tspالبهارات
• 1/4 cupالماء

التعليمات

1. 1

   عطريات مقلية

   سخني زيت الزيتون في وعاء واسع. يُضاف البصل ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج، لمدة 8 دقائق تقريبًا. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة واحدة.

   Browning the garlic makes it bitter — add it only when the onions are nearly done.

2. 2

   أضف الفاصوليا والطماطم

   أضيفي الفاصوليا الخضراء والطماطم والملح والفلفل والبهارات. حرك المزيج. أضف الماء.

3. 3

   طبخ

   يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الفاصوليا طرية جدًا وتتكاثف الصلصة.

   Resist the urge to stop at crisp-tender; the dish only becomes itself when the beans are fully soft.

4. 4

   خدمة

   يقدم دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة مع خبز البيتا أو الأرز اللبناني.

الاختلافات

• •

  أضف الحمص للبروتين.

• •

  استخدم الطماطم المعلبة في الشتاء.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. تتحسن النكهة في اليوم التالي.

الأسئلة المتداولة