صفيحة

حول هذه الوصفة

الصفيحة هي فطائر لحم لبنانية صغيرة مفتوحة الوجه ومملوءة بلحم الضأن المفروم (أو اللحم البقري) والبصل والطماطم. العجينة رقيقة ومقرمشة، والحشوة متبلة بالبهارات السبعة اللبنانية والقليل من دبس الرمان للحموضة. توجد السفيحة في المخابز اللبنانية وأسواق الشوارع، ويتم تناولها كوجبة خفيفة أو مقبلات، وغالبًا ما تكون مع عصرة ليمون.

المكونات

يخدم 20

• 3 cupsدقيق لجميع الأغراض
• 1 tspالخميرة الفورية
• 1 tspسكر
• 1 tspملح
• 3/4 cupالماء الدافئ
• 3 tbspزيت الزيتون
• 400 gخروف مطحون
• 1 mediumبصل مفروم ناعماً
• 2 mediumطماطم مقطعة إلى مكعبات
• 2 tbspدبس الرمان
• 1 tspالسبع بهارات اللبنانية
• 1/2 tspالقرفة
• 1/2 tspملح

التعليمات

1. 1

   اصنع العجين

   اخلطي الدقيق، الخميرة، السكر، الملح. أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون. اعجن حتى تصبح ناعمة، حوالي 8 دقائق. غطيها واتركيها ترتفع لمدة ساعة.

   A slightly soft, tacky dough rolls thinner and bakes crisper than a stiff one — resist adding extra flour.

2. 2

   تحضير الحشوة

   يخلط لحم الغنم النيئ مع البصل والطماطم ودبس الرمان والبهارات السبعة والقرفة والملح. اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة لإخراج العصير، ثم قم بعصر السائل الزائد.

   Taste-test the seasoning by frying a teaspoon of filling before topping all the dough.

3. 3

   الشكل

   قسمي العجينة إلى 20 كرة. لفة كل رقيقة. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل قطعة، ثم وزعيها على الحواف، واضغطي على الزوايا قليلاً.

4. 4

   اخبز

   تُخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح العجينة مقرمشة وينضج الحشو. يقدم مع شرائح الليمون.

الاختلافات

• •

  استخدم لحم البقر بدلا من لحم الضأن.

• •

  أضف الجوز المفروم للحصول على الملمس.

تخزين

أفضل الطازجة. أعيدي تسخينها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.

الأسئلة المتداولة