فريكة مع البصل المكرمل
قمح أخضر محمص مدخن مطبوخ مع بهارات ومتوج بالبصل الذهبي المكرمل.
حول هذه الوصفة
الفريكة (القمح الأخضر المدخن) هي إحدى أقدم الحبوب في لبنان وبلاد الشام. عند طهيه مع بهارات دافئة ومغطى بالبصل المكرمل، يصبح طبقًا غير عادي - مدخن، جوزي، حلو قليلاً. غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق جنبًا إلى جنب مع سلطة الزبادي والخيار، وهو غني من الناحية الغذائية ومليء بالتعقيد على الرغم من مكوناته المتواضعة.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابفريكة كاملة مغسولة
- 4 أكوابمرق الخضار أو الدجاج
- 3 كبيرالبصل، شرائح رقيقة
- 4 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرةكمون
- 1 ملعقة صغيرةالبهارات
- 1/2 ملعقة صغيرةالقرفة
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 كوباللوز المحمص أو الصنوبر
التعليمات
- 1
يكرمل البصل
تُطهى شرائح البصل في زيت الزيتون على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك كثيرًا، لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومكرملة. نترك النصف جانباً للتغطية.
لا يمكن التعجيل بالكراميل الحقيقي، فالحرارة العالية تحوّل الحواف إلى اللون البني ولكنها تترك البصل نيئًا حادًا من الداخل.
- 2
طبخ الفريكة
أضف الفريكة إلى الوعاء مع البصل المتبقي. أضف البهارات وحركها حتى تغطى. يُضاف المرق ويُغلى المزيج ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُطهى لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج.
تختلف الفريكة الكاملة حسب العلامة التجارية - ابدأ بالفحص بعد 25 دقيقة وأضف القليل من المرق الساخن إذا جف الوعاء قبل أن تصبح الحبوب طرية.
- 3
الراحة والخدمة
اترك البخار بعيدًا عن الحرارة لمدة 5 دقائق. ارفعيها بالشوكة، ثم ضعي فوقها البصل المكرمل والمكسرات المحمصة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعتبر المستوى المنخفض والبطيء هو المفتاح لكراميل البصل المناسب.
- →
لا تستعجل بالفريكة، فهي تحتاج إلى وقت لتصبح طرية.
- →
يعد وعاء من الزبادي البارد جنبًا إلى جنب أمرًا إلزاميًا من الناحية العملية - فالتانغ ضد الحبوب المدخنة هو الاقتران الكلاسيكي.
- →
اصنع المزيد من البصل المكرمل أثناء تواجدك فيه؛ يحتفظون بالثلاجة لمدة أسبوع ويحسنون كل شيء من البيض إلى الحمص.
- →
نحمص المكسرات في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون ونضيفها فقط عند التقديم حتى تبقى مقرمشة مقابل الحبوب الناعمة.
الاختلافات
- •
أضف الحمص للبروتين.
- •
استخدمي الفريكة المكسورة لطهي أسرع.
- •
فريكة الدجاج: قم بطهي الحبوب في مرق الدجاج الغني ثم ضع فوقها الدجاج المسلوق المبشور للتقديم اللبناني الاحتفالي.
- •
النهاية العشبية: أضف حفنة من البقدونس المفروم والنعناع مع عصرة ليمون للحصول على نسخة صيفية أكثر إشراقًا.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. الفريكة تحافظ على صحتها.
التاريخ والأصل
تم تناول الفريكة في بلاد الشام منذ القرن الثالث عشر، وتعتبر من الأطعمة الفائقة في الأوساط الصحية الحديثة.
الأسئلة المتداولة
أين يمكنني أن أجد الفريكة؟
محلات البقالة في الشرق الأوسط والعديد من محلات الأطعمة الصحية توفرها أو تطلبها عبر الإنترنت.
كيف يبدو طعم الفريكة؟
تخيل البرغل أو الشعير مع عمق دخاني مميز، شبه عشبي من التحميص على النار، بالإضافة إلى مضغ مرضي. إنه أكثر حزما من الأرز أو الكسكس، ولهذا السبب يقترن بشكل جيد مع البصل الحلو بالكراميل، والتوابل الدافئة، واللبن الزبادي البارد. الأشخاص الذين يجدون الحبوب العادية مملة يميلون إلى حبها.
هل الفريكة خالية من الغلوتين؟
لا، الفريكة عبارة عن قمح، يتم حصاده صغيرًا ومحمصًا، لذا فهو يحتوي على الغلوتين وغير مناسب لأي شخص يعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين. إذا كنت بحاجة إلى بديل خالٍ من الغلوتين مع مضغ جوزي مماثل، فإن جريش الحنطة السوداء المدخنة أو العادية أو الذرة الرفيعة أو الكينوا المطبوخة في نفس المرق المتبل تعمل بشكل جيد في هذه الوصفة.
هل يمكنني طهي الفريكة مسبقًا لإعداد الوجبة؟
تعتبر الفريكة من أفضل الحبوب المستخدمة في إعداد الوجبات لأنها لا تصبح طرية عند إعادة التسخين. قم بطهي دفعة كاملة، ثم قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام، وأعد تسخين الأجزاء مع القليل من المرق، أو تناولها باردة في سلطات الحبوب مع الليمون والأعشاب والحمص. يُحفظ البصل المكرمل أيضًا في الثلاجة لمدة أسبوع.
حقائق التغذية
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات لبناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة