شربات عدس

حول هذه الوصفة

شربات عدس هو حساء العدس الأحمر المثالي في لبنان، ناعم ومخملي ومعطر بالكمون والكركم. يُضاف إليه عصير الليمون الطازج، وهو عنصر أساسي في المطبخ اللبناني المنزلي ويتم تقديمه خلال شهر رمضان وأشهر الشتاء ووجبات الغداء العائلية اليومية. بسيطة ومغذية، وهي من أكثر الأطباق المحبوبة في بلاد الشام.

المكونات

يخدم 6

• 2 cupsعدس أحمر مغسول
• 1 largeبصل مقطع إلى مكعبات
• 3 clovesالثوم المفروم
• 3 tbspزيت الزيتون
• 2 tspكمون
• 1 tspالكركم
• 1.5 litersالماء أو مرق الخضار
• 3 tbspعصير ليمون طازج
• 1 tspملح
• 1 pinchفلفل حريف

التعليمات

1. 1

   مقلي

   يُطهى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم والكمون والكركم، وقلبي لمدة دقيقة واحدة.

   Blooming the cumin and turmeric in the hot oil releases far more flavor than adding them to the liquid later.

2. 2

   ينضج

   أضف العدس والماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج العدس تمامًا.

3. 3

   مزيج والموسم

   امزج الحساء حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط الغاطس. أضف عصير الليمون والملح والفلفل الحار. ضبط الاتساق مع الماء.

   Season after blending, not before — the flavor concentrates as the soup thickens and is easy to overshoot.

4. 4

   خدمة

   اغرفيها في أطباق، ورشي عليها زيت الزيتون، وقدميها مع خبز البيتا المحمص وشرائح الليمون الإضافية.

الاختلافات

• •

  أضف أوراق السلق السويسري للحصول على حساء أكثر صحة.

• •

  يقلى البصل المقطع في زيت الزيتون كطبقة علوية.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 5 أيام. يتجمد جيدا.

الأسئلة المتداولة