شربات عدس
شوربة العدس الأحمر اللبناني مع الكمون والليمون - دافئة، مخملية، وكاملة.
حول هذه الوصفة
شربات عدس هو حساء العدس الأحمر المثالي في لبنان، ناعم ومخملي ومعطر بالكمون والكركم. يُضاف إليه عصير الليمون الطازج، وهو عنصر أساسي في المطبخ اللبناني المنزلي ويتم تقديمه خلال شهر رمضان وأشهر الشتاء ووجبات الغداء العائلية اليومية. بسيطة ومغذية، وهي من أكثر الأطباق المحبوبة في بلاد الشام.
المكونات
يخدم 6
- 2 أكوابعدس أحمر مغسول
- 1 كبيربصل مقطع إلى مكعبات
- 3 فصوصالثوم المفروم
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 2 ملعقة صغيرةكمون
- 1 ملعقة صغيرةالكركم
- 1.5 لتراتالماء أو مرق الخضار
- 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 قبضةفلفل حريف
التعليمات
- 1
مقلي
يُطهى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم والكمون والكركم، وقلبي لمدة دقيقة واحدة.
يؤدي زهر الكمون والكركم في الزيت الساخن إلى إطلاق نكهة أكثر بكثير من إضافتها إلى السائل لاحقًا.
- 2
ينضج
أضف العدس والماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج العدس تمامًا.
- 3
مزيج والموسم
امزج الحساء حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط الغاطس. أضف عصير الليمون والملح والفلفل الحار. ضبط الاتساق مع الماء.
قم بالتتبيل بعد الخلط، وليس قبل ذلك، حيث تتركز النكهة مع تكثيف الحساء ومن السهل تجاوزه.
- 4
خدمة
اغرفيها في أطباق، ورشي عليها زيت الزيتون، وقدميها مع خبز البيتا المحمص وشرائح الليمون الإضافية.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يضيف كراميل البصل حلاوة عميقة لموازنة الليمون.
- →
اضبط الليمون حسب ذوقك، فالطهاة اللبنانيون يتعاملون معه بسخاء.
- →
يتكاثف الحساء بشكل كبير أثناء جلوسه. احتفظ بالماء الساخن في متناول اليد لتخفيفه عند إعادة التسخين.
- →
تعتبر قطع خبز البيتا المقرمشة المقلية بزيت الزيتون هي الطبقة الكلاسيكية وتستحق الخمس دقائق الإضافية.
- →
تضيف طبقة من شرائح البصل المقلية، كما يتم تقديمها خلال شهر رمضان، تاجًا حلو المذاق إلى كل طبق.
الاختلافات
- •
أضف أوراق السلق السويسري للحصول على حساء أكثر صحة.
- •
يقلى البصل المقطع في زيت الزيتون كطبقة علوية.
- •
لمسة جوز الهند الكريمية: استبدلي كوبًا من الماء بحليب جوز الهند للحصول على نكهة غير تقليدية ولكن حريرية.
- •
العدس الكامل على الطريقة الريفية: تخطي المزج تمامًا وقدمه مكتنزًا مع الكمون الإضافي.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 5 أيام. يتجمد جيدا.
التاريخ والأصل
لقد غذت حساء العدس الأحمر بلاد الشام لآلاف السنين وهي حجر الزاوية في الطبخ المنزلي اللبناني والسوري.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام العدس الأخضر؟
يتفتت العدس الأحمر ويصبح ناعمًا. يبقى العدس الأخضر كاملًا ويعطي ملمسًا مختلفًا، وكلاهما لذيذ.
لماذا حساء بلدي لطيف؟
دائمًا ما يكون هناك نقص في التوابل بدلاً من الوصفة المعيبة. يمتص العدس كميات ملحوظة من الملح، لذا تذوقيه وأضيفيه على مراحل بعد الخلط. ثم تحقق من الحمض: عصير الليمون هو ما يقلب هذا الحساء من الباهت إلى الزاهي، ومعظم الناس يحتاجون إلى أكثر مما يتوقعون. أخيرًا، تأكد من نقع الكمون في الزيت، وليس فقط تقليبه في الماء.
هل هذا الحساء وجبة كاملة؟
من الناحية التغذوية، فهو متماسك بشكل جيد، فالعدس يحتوي على البروتين النباتي والألياف والحديد وحمض الفوليك، ومع خبز البيتا المحمص أو الخبز إلى جانبك تحصل على وجبة نباتية مرضية ومتوازنة مقابل القليل جدًا من المال. في لبنان يتم تناوله عادة كوجبة عشاء خفيفة أو وجبة إفطار سريعة مع الخبز والزيتون والسلطة.
هل يمكنني القيام بذلك مسبقًا للضيوف؟
يمكن القول أنه من الأفضل إعداده قبل يوم واحد، حيث تستقر التوابل وتنتهي طوال الليل. يُوضع في الثلاجة، ثم يُعاد تسخينه بلطف، ويُخفف بالماء الساخن حتى يصل إلى القوام المناسب للسكب، ويُنعش التتبيلة بعصرة أخيرة من الليمون قبل التقديم مباشرة. قم بقلي خبز البيتا المحمص طازجًا، لأنه لا يتم تخزينه جيدًا بعد طهيه.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات لبناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة