lebanesesoup
شربات عدس
شوربة العدس الأحمر اللبناني مع الكمون والليمون - دافئة، مخملية، وكاملة.
تحضير
10 دقيقة
طهي
30 دقيقة
الحصص
6
الصعوبة
سهل
4.8
سجّل الدخول للتقييم#لبناني#حساء#العدس#نباتي#الراحة#الشتاء
شوربة العدس الأحمر اللبناني مع الكمون والليمون - دافئة، مخملية، وكاملة.
شربات عدس هو حساء العدس الأحمر المثالي في لبنان، ناعم ومخملي ومعطر بالكمون والكركم. يُضاف إليه عصير الليمون الطازج، وهو عنصر أساسي في المطبخ اللبناني المنزلي ويتم تقديمه خلال شهر رمضان وأشهر الشتاء ووجبات الغداء العائلية اليومية. بسيطة ومغذية، وهي من أكثر الأطباق المحبوبة في بلاد الشام.
يخدم 6
يُطهى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضيفي الثوم والكمون والكركم، وقلبي لمدة دقيقة واحدة.
يؤدي زهر الكمون والكركم في الزيت الساخن إلى إطلاق نكهة أكثر بكثير من إضافتها إلى السائل لاحقًا.
أضف العدس والماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج العدس تمامًا.
امزج الحساء حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط الغاطس. أضف عصير الليمون والملح والفلفل الحار. ضبط الاتساق مع الماء.
قم بالتتبيل بعد الخلط، وليس قبل ذلك، حيث تتركز النكهة مع تكثيف الحساء ومن السهل تجاوزه.
اغرفيها في أطباق، ورشي عليها زيت الزيتون، وقدميها مع خبز البيتا المحمص وشرائح الليمون الإضافية.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
يضيف كراميل البصل حلاوة عميقة لموازنة الليمون.
اضبط الليمون حسب ذوقك، فالطهاة اللبنانيون يتعاملون معه بسخاء.
يتكاثف الحساء بشكل كبير أثناء جلوسه. احتفظ بالماء الساخن في متناول اليد لتخفيفه عند إعادة التسخين.
تعتبر قطع خبز البيتا المقرمشة المقلية بزيت الزيتون هي الطبقة الكلاسيكية وتستحق الخمس دقائق الإضافية.
تضيف طبقة من شرائح البصل المقلية، كما يتم تقديمها خلال شهر رمضان، تاجًا حلو المذاق إلى كل طبق.
أضف أوراق السلق السويسري للحصول على حساء أكثر صحة.
يقلى البصل المقطع في زيت الزيتون كطبقة علوية.
لمسة جوز الهند الكريمية: استبدلي كوبًا من الماء بحليب جوز الهند للحصول على نكهة غير تقليدية ولكن حريرية.
العدس الكامل على الطريقة الريفية: تخطي المزج تمامًا وقدمه مكتنزًا مع الكمون الإضافي.
برد لمدة تصل إلى 5 أيام. يتجمد جيدا.
لقد غذت حساء العدس الأحمر بلاد الشام لآلاف السنين وهي حجر الزاوية في الطبخ المنزلي اللبناني والسوري.
يتفتت العدس الأحمر ويصبح ناعمًا. يبقى العدس الأخضر كاملًا ويعطي ملمسًا مختلفًا، وكلاهما لذيذ.
دائمًا ما يكون هناك نقص في التوابل بدلاً من الوصفة المعيبة. يمتص العدس كميات ملحوظة من الملح، لذا تذوقيه وأضيفيه على مراحل بعد الخلط. ثم تحقق من الحمض: عصير الليمون هو ما يقلب هذا الحساء من الباهت إلى الزاهي، ومعظم الناس يحتاجون إلى أكثر مما يتوقعون. أخيرًا، تأكد من نقع الكمون في الزيت، وليس فقط تقليبه في الماء.
من الناحية التغذوية، فهو متماسك بشكل جيد، فالعدس يحتوي على البروتين النباتي والألياف والحديد وحمض الفوليك، ومع خبز البيتا المحمص أو الخبز إلى جانبك تحصل على وجبة نباتية مرضية ومتوازنة مقابل القليل جدًا من المال. في لبنان يتم تناوله عادة كوجبة عشاء خفيفة أو وجبة إفطار سريعة مع الخبز والزيتون والسلطة.
يمكن القول أنه من الأفضل إعداده قبل يوم واحد، حيث تستقر التوابل وتنتهي طوال الليل. يُوضع في الثلاجة، ثم يُعاد تسخينه بلطف، ويُخفف بالماء الساخن حتى يصل إلى القوام المناسب للسكب، ويُنعش التتبيلة بعصرة أخيرة من الليمون قبل التقديم مباشرة. قم بقلي خبز البيتا المحمص طازجًا، لأنه لا يتم تخزينه جيدًا بعد طهيه.
لكل وجبة (400g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.