lebanesesnack
بطاطا حارة
بطاطا مقلية لبنانية حارة مع الثوم والكزبرة والفلفل الأحمر - مزة لا تقاوم.
تحضير
15 دقيقة
طهي
25 دقيقة
الحصص
4
الصعوبة
سهل
4.9
سجّل الدخول للتقييم#لبناني#البطاطس#حار#مقلي#المزة#نباتي
بطاطا مقلية لبنانية حارة مع الثوم والكزبرة والفلفل الأحمر - مزة لا تقاوم.
تعتبر البطاطا الحارة (التي تعني "البطاطا الحارة") من أشهر أطباق المزة في لبنان. تُقلى البطاطس المقطعة المقرمشة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُقلب في صلصة نابضة بالحياة من زيت الزيتون والثوم والكزبرة الطازجة والفلفل الأحمر وعصرة الليمون. يتم تقديمها في كل مكان - من المطاعم غير الرسمية إلى المزة الراقية - باعتبارها جانبًا مسببًا للإدمان وممتعًا للجمهور.
يخدم 4
تقلى مكعبات البطاطس بشكل عميق أو سطحي على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. استنزاف على المناشف الورقية.
للحصول على نتائج مقرمشة للغاية، قم بقليها مرتين: مرة على حرارة 160 درجة مئوية حتى تصبح طرية، ثم مرة أخرى على حرارة 190 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون.
تسخين زيت الزيتون. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة 30 ثانية. أضف رقائق الفلفل الحار والبابريكا. يقلب ثم يرفع عن النار.
تستمر حرارة الزيت المتبقية في طهي الثوم، لذا أخطأ في الجانب المبكر.
إرم البطاطس الساخنة مع زيت الثوم والكزبرة وعصير الليمون. الموسم مع الملح. يخدم على الفور.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
قم بتجفيف البطاطس جيدًا قبل القلي للحصول على أقصى قدر من القرمشة.
أضف بذور الرمان للون والحموضة.
تقلى على دفعات. يؤدي الازدحام إلى انخفاض درجة حرارة الزيت وتحصل على بطاطس دهنية شاحبة بدلاً من البطاطس الذهبية.
قلبي البطاطس بزيت الثوم بينما يكون كلاهما ساخنًا، حتى تلتصق التتبيلة بالقشرة بدلًا من أن تتجمع.
يضيف نثر بذور الرمان فوق الطبق لونًا وقليلًا من الحموضة ضد الحرارة.
أضف النعناع الطازج أو البقدونس.
استخدم البطاطا الحلوة بدلا من ذلك.
مبادلة الأعشاب: استخدم البقدونس والنعناع بدلاً من الكزبرة إذا لم تكن الكزبرة هي الشيء المفضل لديك - فهي لا تزال لبنانية تمامًا.
بطاطا البطاطا الحلوة: استبدلها بالبطاطا الحلوة وأضف عصرة إضافية من الليمون لموازنة السكر.
من الأفضل تناولها على الفور، فالبطاطس المقلية تفقد قرمشتها بسرعة.
تعتبر البطاطة الحارة من الأكلات الشعبية والمازات الأساسية في جميع أنحاء لبنان وبلاد الشام، وتشتهر بنكهاتها الجريئة والبسيطة.
نعم - يُضاف الزيت ويُحمص على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة، ويُقلب في منتصف المدة، ثم تُضاف صلصة الثوم.
بطاطا حرا تعني البطاطس الحارة، لكن مستوى الحرارة عادة ما يكون معتدلاً وليس ناريًا - ما يكفي من الفلفل الحار لتدفئة الحنك دون التغلب على الثوم والكزبرة والليمون. ابدأ بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلبي أو رقائق الفلفل الأحمر الحار لكل دفعة واضبطها حسب الذوق؛ يجب أن يكون مذاق الطبق مشرقًا ومثيرًا للثوم أولاً، ثم حارًا ثانيًا.
إما أن البطاطس لم تكن مقرمشة بدرجة كافية، أو أنها بقيت قبل التقديم. تقلى البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون - تحتوي البطاطس الشاحبة على قشور رقيقة تنهار على الفور تحت الزيت والليمون. حركيه في اللحظة الأخيرة، استخدمي فقط الكمية المذكورة من عصير الليمون، وضعي الطبق على الطاولة على الفور.
أما المزة، فهي توضع بشكل طبيعي بجانب الحمص واللبنة والتبولة واللحوم المشوية مع خبز البيتا. كما أنه يعمل كطبق جانبي للدجاج المشوي أو السمك في أي مطبخ، أو كطبق غداء مغطى بالبيض المقلي. يعد غموس الزبادي بالثوم أو ملعقة توم بجانبه من الأطباق الشائعة.
لكل وجبة (250g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.