بطاطا حارة

حول هذه الوصفة

تعتبر البطاطا الحارة (التي تعني "البطاطا الحارة") من أشهر أطباق المزة في لبنان. تُقلى البطاطس المقطعة المقرمشة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُقلب في صلصة نابضة بالحياة من زيت الزيتون والثوم والكزبرة الطازجة والفلفل الأحمر وعصرة الليمون. يتم تقديمها في كل مكان - من المطاعم غير الرسمية إلى المزة الراقية - باعتبارها جانبًا مسببًا للإدمان وممتعًا للجمهور.

المكونات

يخدم 4

• 800 gبطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 4 tbspزيت الزيتون
• 4 clovesالثوم المفروم
• 1 tspرقائق الفلفل الحار
• 1/2 tspفلفل أحمر
• 1/4 cupكزبرة طازجة مفرومة
• 2 tbspعصير ليمون
• 1 tspملح

التعليمات

1. 1

   تقلى البطاطس

   تقلى مكعبات البطاطس بشكل عميق أو سطحي على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. استنزاف على المناشف الورقية.

   For extra-crisp results, fry twice: once at 160°C until tender, then again at 190°C until golden.

2. 2

   اصنع صلصة

   تسخين زيت الزيتون. يُضاف الثوم ويُقلى لمدة 30 ثانية. أضف رقائق الفلفل الحار والبابريكا. يقلب ثم يرفع عن النار.

   The residual heat of the oil keeps cooking the garlic, so err on the early side.

3. 3

   إرم وخدمة

   إرم البطاطس الساخنة مع زيت الثوم والكزبرة وعصير الليمون. الموسم مع الملح. يخدم على الفور.

الاختلافات

• •

  أضف النعناع الطازج أو البقدونس.

• •

  استخدم البطاطا الحلوة بدلا من ذلك.

تخزين

من الأفضل تناولها على الفور، فالبطاطس المقلية تفقد قرمشتها بسرعة.

الأسئلة المتداولة