جوجيرس (نفث الجبن الفرنسي)
نفث معجنات الشو المخبوزة الخفيفة والمتجددة الهواء والمرصعة بجبنة الغرويير، وهي وجبة خفيفة فرنسية كلاسيكية لمدة ساعة من بورغوندي.
حول هذه الوصفة
تأتي Gougeres من بورغوندي، وهي عبارة عن معجنات صغيرة لذيذة يتم تقديمها تقليديًا جنبًا إلى جنب مع كأس من نبيذ المنطقة قبل العشاء، كما أن تصميمها الداخلي الفاتح والمجوف يتناسب تمامًا مع لون بورغوندي الأبيض الناصع. نفس تقنية معجنات الشو المستخدمة في الإكلير والبروفيترول تشكل القاعدة هنا، ويتم طهيها لفترة وجيزة على الموقد قبل خفق البيض، ثم ترص بسخاء مع الغرويير المبشور قبل الخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة. على عكس فطائر الجبن المقلية الموجودة في أي مكان آخر في المطبخ الفرنسي، يتم خبز gougeres، مما يمنحها قشرة أخف وزنًا ونضرة حول قشرة داخلية ناعمة وجبنية وقليلة من البيض - من الأفضل تقديمها دافئة مباشرة من الفرن.
المكونات
يخدم 6
- 1 كوبالماء
- 6 ملعقة كبيرةزبدة
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 4البيض
- 1.5 أكوابجبن جروير مبشور(مقسمة)
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 1/8 ملعقة صغيرةجوزة الطيب
التعليمات
- 1
اصنع قاعدة الشو
يُغلى الماء والزبدة والملح ثم يُرفع عن النار ويُضاف الدقيق ويُقلب معًا حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- 2
طبخ لفترة وجيزة
يُعاد إلى النار المنخفضة ويُقلب لمدة 1-2 دقيقة حتى ينفصل العجين عن جوانب المقلاة.
- 3
بارد قليلا
ننقله إلى وعاء ونتركه يبرد لمدة 5 دقائق.
- 4
أضف البيض
يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيدًا، حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.
- 5
أضف الجبن
أضف كوبًا واحدًا من الغرويير المبشور مع الفلفل وجوزة الطيب.
- 6
أنبوب أو ملعقة
قم بصب أو ملعقة كبيرة من العجين على صينية خبز مبطنة بورق، متباعدة بشكل جيد.
- 7
أعلى واخبز
رشي ما تبقى من الجبن على الوجه، ثم اخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت لمدة 22-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة.
قاوم فتح باب الفرن خلال أول 15 دقيقة من الخبز، فالانخفاض المفاجئ في درجة الحرارة يمكن أن يتسبب في انكماش النفخات.
- 8
خدمة
يُقدم الطبق دافئًا، ويفضل أن يكون خلال ساعة من الخبز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بطهي عجينة الدقيق والزبدة لفترة وجيزة قبل إضافة البيض، حيث يؤدي ذلك إلى تبخر الرطوبة الزائدة وهو أمر أساسي للحصول على نفخة مناسبة في الفرن.
- →
إذا لم تكن قد اخترت العمل بمفردك، فيجب عليك التأكد من أن العمل يبدأ حتى تتمكن من متابعة التنفيذ.
- →
يُقدم الطبق دافئًا للحصول على أفضل ملمس، حيث تكون الحلوى في أخف حالاتها وأكثرها جبنًا بعد إخراجها من الفرن مباشرة.
الاختلافات
- •
إن إضافة مكعبات لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد إلى العجين يعطي نسخة أكثر قلبًا.
- •
الكونت بينيري, لقد قام بالفعل باستغلال مهاراته في الحفر.
- •
يمكن أن تكون الأنابيب الصغيرة أصغر حجمًا للحصول على عرض أكثر أناقة للمقبلات.
تخزين
من الأفضل تناولها دافئة في يوم خبزها؛ يمكن تجميدها بدون خبز وخبزها مباشرة من المجمدة، مع إضافة بضع دقائق إضافية، أو إعادة تسخينها لفترة وجيزة في فرن ساخن إذا كانت مخبوزة بالفعل.
التاريخ والأصل
نشأت Gougeres في بورغوندي، ويتم تقديمها تقليديًا في تذوق النبيذ وزيارات القبو في جميع أنحاء المنطقة كمرافقة لأخذ عينات من النبيذ المحلي، وهو تقليد يستمر حتى اليوم في مصانع النبيذ في بورغوندي وفي المنازل الفرنسية خلال ساعة أبيرو.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تحضير العجينة للأمام؟
يمكنك تشكيل العجين غير المخبوز بكيس التزيين على صينية وتجميده، ثم خَبزه مباشرة وهو مجمد مع إضافة بضع دقائق إلى وقت الخَبز.
¿Peki ya grayerim yoksa؟
تم إنشاء الإصدار الأول من الفيلم بواسطة Comte وEmmentaler وفنانين آخرين.
لماذا انكمشت الجوجير بعد الخَبز؟
من المحتمل أنها لم تنضج جيدًا، أو تم فتح باب الفرن في وقت مبكر جدًا - اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون تمامًا وتجنب فحصها خلال أول 15 دقيقة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (60g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فرنسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة