البرتغالية إمبادا دي فرانجو (فطيرة وعاء الدجاج بالأعشاب)
فطيرة دجاج برتغالية قشارية مليئة بالدجاج والخضروات المقطعة بالأعشاب.
حول هذه الوصفة
إمباداس هي فطائر برتغالية صغيرة مالحة، تختلف عن فطائر إمباناداس الإسبانية أو أمريكا اللاتينية حيث يتم خبزها عادةً في قوالب فردية بدلاً من طيها أو تجعيدها، مما يمنحها شكلًا دائريًا مميزًا يشبه الفطيرة مع حشوة عادة ما تكون دجاج أو مأكولات بحرية مربوطة بصلصة خفيفة. هذا الإصدار يملأ المعجنات بالدجاج المبشور والخضروات ومزيج كبير من الأعشاب الطازجة. التقنية المهمة هي الحفاظ على المعجنات باردة أثناء العمل بها - المعجنات القصيرة على الطريقة البرتغالية المعتمدة على الزبدة تحتاج إلى البقاء مبردة للحصول على قشور مناسبة، والضغط عليها في القوالب بشكل رقيق وحتى ضمان الخبز المتساوي. يجب أن تكون الحشوة متماسكة بما يكفي لتتماسك عند تقطيعها إلى شرائح، وذلك باستخدام صلصة خفيفة تحتوي على الرو بدلاً من أن تكون رطبة جدًا، مما يجعل المعجنات رطبة. إمباداس هي أحد منتجات المخبوزات البرتغالية الشائعة، وتُباع بشكل فردي كوجبة غداء أو وجبة خفيفة محمولة، وتحظى بشعبية خاصة في المخابز البرتغالية البرازيلية حيث أصبح هذا الشكل من العناصر الأساسية المحبوبة بين الثقافات.
المكونات
يخدم 2
- 2.5 أكوابدقيق لجميع الأغراض
- 200 غزبدة باردة(مكعبة)
- 1بيضة
- 4 ملعقة كبيرةالماء البارد
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
- 2 أكوابدجاج مطهو ومقطع
- 1بصل(مكعبات)
- 1جزرة(مكعبات صغيرة)
- 2 ملعقة كبيرةزبدة(للحشوة)
- 2 ملعقة كبيرةدقيق(للحشوة)
- 1 كوبمخزون الدجاج
- 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج المفروم
- 1 ملعقة كبيرةزعتر طازج مفروم
- 1بيضة(للضرب لغسل البيض)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
افركي الزبدة الباردة مع الدقيق والملح حتى تشبه الفتات الخشن. اخلطي البيضة والماء البارد حتى تتشكل العجينة. التفاف والبرد 30 دقيقة.
- 2
اصنع قاعدة الحشو
يُقلى البصل والجزر في الزبدة حتى يصبح طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الدقيق، ويُقلب لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف مرق الدجاج تدريجيًا حتى تتشكل صلصة سميكة.
- 3
الجمع بين الحشوة
يُضاف الدجاج المقطع والبقدونس والزعتر إلى الصلصة. بارد تماما.
- 4
سخني الفرن
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
- 5
تجميع
نفرد العجينة ونفرشها في قوالب الفطيرة الفردية أو قالب المافن، ثم نملأها بخليط الدجاج، ثم نغطيها بحلقات العجين، ونحكم إغلاق الحواف. فرشاة مع غسل البيض.
- 6
اخبز
اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون بعمق. اتركها تبرد لمدة 5 دقائق قبل الفك.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
هامورو سوغوك توتون؛ قبل البدء في العمل، عليك قراءة النص.
- →
برّد الحشو تماماً قبل التجميع، وإلا سيذيب الزبدة في العجين ويمنع الطبقات الهشة.
- →
لا تتخطى قاعدة الصلصة السميكة بالدقيق - فالحشوة الرطبة جدًا تجعل المعجنات رطبًا من الداخل.
الاختلافات
- •
استخدم المأكولات البحرية المقطعة مثل الجمبري أو السمك بدلاً من الدجاج للحصول على طبق إمبادا على الطراز الساحلي.
- •
التاريخ والتوثيق ليسا نهائيين.
- •
قبل 40-45 دقيقة من الرحلة على طريق Nudeln.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينه في فرن على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 10-15 دقيقة لاستعادة التقشر. تتجمد قطع الإمبادا المجمعة غير المخبوزة جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.
التاريخ والأصل
لقد كانت إمباداس جزءًا من تقاليد الخبز البرتغالية لعدة قرون وتم نقلها إلى البرازيل أثناء الاستعمار، حيث تطورت لتصبح عنصرًا رئيسيًا في المخابز البرازيلية مع الحفاظ على جذورها البرتغالية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تقديم هذه الأمور وتجميدها؟
Pourtant, le Premier Mal, je l'ai empfand, schüttelte die Hände et schüttelte 10 Tage ab.
Sind die Nudeln nicht القناة الهضمية genug؟
Alors je suis en Train de le faire, je l'ai dit, هذا هو البديل الوحيد الذي هو أكثر إثارة للاهتمام.
لماذا الحشوة الخاصة بي سائلة جدًا؟
Roux n'est pas plus bénéfique، l'homme n'a pas plus d'avantages ou un autre appareil est utilisé.
حقائق التغذية
لكل وجبة (283g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات برتغالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة