الفطيرة المغربية الاحتفالية المذهلة - معجنات الورقاء الرقيقة المغطاة بالدجاج المبشور والبيض وكريمة اللوز المغطاة بالقرفة.
البسطيلة (بسطيلة)، والتي تسمى أيضًا بستيلا أو بستيا، هي واحدة من القطع الفنية الرائعة للمطبخ المغربي - وهو طبق يجسد تقاليد الطهي المغاربية المتمثلة في الجمع بين المالح والحلو، الغني والدقيق، في إبداع واحد غير عادي. تم صنع الدجاج تاريخيًا باستخدام الحمام (الفراش)، أما النسخة الحديثة التي يسهل الوصول إليها فهي تستخدم الدجاج: لحم مقطع مطهو ببطء متبل بالزعفران والزنجبيل والقرفة والأعشاب الطازجة، مع طبقات من البيض المخفوق المطبوخ في عصائر الطهي، ثم يُغطى بمعجنات الورق الرقيقة (أو ورق الفيلو كبديل) ومغطى بسحابة سميكة من كريمة اللوز المقلية المحلاة بالسكر والقرفة. تُخبز الفطيرة النهائية حتى تصبح مقرمشة للغاية، ثم تُرش بالسكر البودرة وتُخلط مع خطوط القرفة. يعد قطع القشرة الذهبية على الطاولة - والكشف عن طبقات الدجاج العطرة والبيض الحريري واللوز المقرمش - إحدى اللحظات المسرحية الرائعة في المطبخ العالمي. ويتم تقديمه في الأعراس والاحتفالات المغربية، وهو عمل من الحب يدل على أعلى درجات الضيافة.
يخدم 6
في وعاء واسع، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يضاف البصل المبشور ويطهى حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الدجاج، وماء الزعفران، والزنجبيل، والقرفة، والكركم، والملح، ونصف كمية الأعشاب. أضف 200 مل من الماء. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا.
يجب أن يكون سائل التحمير مركزًا تمامًا - إذا بقي الكثير من السائل، اتركه على نار خفيفة دون غطاء لتقليله.
نخرج الدجاج ونقطع اللحم جيدًا، ونتخلص من العظام والجلد. أعد عصير الغليان إلى درجة حرارة متوسطة وقلله حتى يصبح شرابًا - يجب أن يبقى حوالي 150 مل.
يخفق البيض ويسكب في سائل التحمير المخفف. يُحرَّك المزيج على نار خفيفة حتى تتشكل الخثارة ويصبح الخليط جاهزًا - وليس جافًا. يُضاف الأعشاب الطازجة المتبقية ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
يقلى اللوز المقشر في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. يُصفى، ويُبرد، ويُطحن بشكل خشن مع السكر البودرة والقرفة في محضرة الطعام - ويُطحن إلى خليط خشن متفتت، وليس معجون.
دهن طبق خبز دائري مقاس 28 سم بالزبدة. طبقة من 6 أوراق من ورق الفيلو، كل واحدة منها مدهونة بالزبدة، متداخلة وتسمح للحواف بالتدلي. يُوزّع الدجاج المقطّع بالتساوي. أضف طبقة البيض. يُوزّع خليط اللوز بالتساوي في الأعلى.
اعمل مع ورق الفيلو بسرعة واحتفظ بالملاءات غير المستخدمة مغطاة بمنشفة مبللة لمنع الجفاف.
قم بطي حواف الفيلو المتدلية فوق الحشوة. قم بدهن أوراق الفيلو المتبقية بالزبدة، ولفها قليلاً، ورتبها فوق الفطيرة. دهن الجزء العلوي بالكامل بالزبدة.
تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. أخرجه من الفرن. رشّيها بسخاء بالسكر البودرة وارسمي خطوط القرفة فوقها على شكل شبكي أو متقاطع. يقدم ساخنا.
Quand vous n'êtes pas plus sage، c'était passiert ist، müssen Sie feststellen، dass Sie nicht plus wissen، c'était Sie tun müssen. yüksek kaliteli yufka kullanın ve her tabakayı cömertçe tereyağıyla fırçalayın.
Badem Tabakası, seitdem es nicht plus functioniert; yumuşak tavuk ve yumurtaya karşı çıtırlığı kormalıdır.
يعتبر L'Inhalt der Dekoration مناسبًا: يجب أن تحتاج إلى لون جميل باللون الأبيض.
Deniz Mahsullü Pastil: Tavuk Yerine Karides، Kalamar et Erişte Eriştesi Kullanan Popüler bir Fas Restoranı Uyarlaması.
Güvercin-Pastillen: 3-4 güvercin kullanan original، إصدار daha oyunsu et daha zengin.
Mini-Pastillen: Modern Fas Restoranlarında beliebter Olan Tek Porsiyonlu üçgen Pastiller.
من الأفضل تناول البسطيلة مباشرة من الفرن. يمكن تبريد بقايا الطعام لمدة يومين وإعادة تسخينها عند 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق لاستعادة بعض القرمشة. لا تستخدم الميكروويف - تصبح المعجنات مصنوعة من الجلد.
ترجع البسطيلة نسبها مباشرة إلى المطبخ الأندلسي المغربي الذي تم إحضاره إلى المغرب عندما طرد المسلمون من إسبانيا بين القرنين الثاني عشر والسابع عشر. تم توثيق نسخة الحمام الأصلية في كتب الطبخ في البلاط المغربي في القرن السادس عشر. من المحتمل أن اسم الطبق مشتق من البسطيلة الإسبانية (فطيرة صغيرة)، مما يعكس تراثها الأيبيري. وتبقى مدينة فاس، العاصمة الثقافية للمغرب، هي الأكثر ارتباطًا بالتحضير لها.
هذا هو ما يجب عليك القيام به من أجل اختيار الخيارات، وهو مؤسسة حديثة لا تعرفها. Tatlı e tuzlu yiyecekleri aynı yemekte birleştirmeye dayanan Magribi-Endülus mutfak geleneğini yansıtıyor. بونو إيميل إتميين.
Der Fehler liegt darin, dass das das gärät nicht ordnungsgemäß funktioniert. الخدمة معفاة من التحقق المسبق. عندما تختار وقت الاستخدام، يجب أن تقوم باختيار وقت الاستخدام.
ورقا, Tek bir yarı saydam tabaka oluşturmak için ıslak bir hamurun sıcak bir yüzeye üste gelen daireler halinde sürülmesiyle yapılan Ultra ince bir Fas hamur işidir. Phyllo'dan daha e daha hassastır. هذا ليس سهلاً، في سوق المنتجات، ولكن ليس في المزلق.
لكل وجبة (380g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.