شاه بلوف (الأرز الزعفراني الأذربيجاني مع الدجاج)

حول هذه الوصفة

شاه بلوف، أو 'ملك بلوف'، هو الأكثر تعقيداً من نسخ بلوف الأذربيجانية العديدة.

المكونات

يخدم 8

• 600 gأرز بسمتي، مشطوف ومنقوع ساعة
• 1.2 kgفخذ دجاج عظم على
• 0.5 tspخيوط زعفران، منقوعة في 3 ملاعق كبيرة ماء ساخن
• 150 gزبدة غير مملحة، ذائبة
• 1 largeبصل، مقطع شرائح
• 150 gزبيب مجفف
• 100 gجوز التمر الهندي المقشر والنصف
• 150 gخبز لافاش رقيق
• 2 large sheetsقرفة مطحونة
• 1 tspملح ناعم، زائد أكثر
• 2 tspماء، لسلق الأرز
• 1 litreزيت نباتي، للدجاج
• 2 tbspvegetable oil, for the chicken

التعليمات

1. 1

   طهي الدجاج

   تتبّل فخذ الدجاج مع الملح، اشِ وغطّ.

2. 2

   قلِ الفاكهة والمكسرات

   ذوب الزبدة، قلِ البصل، أضف التمر والزبيب.

3. 3

   طهي الأرز جزئياً

   اغلِ الأرز المنقوع 6-7 دقائق حتى 70% مطهو.

4. 4

   بطّن الوعاء

   ادهن وعاء ثقيل بزبدة، ضع أوراق لافاش.

5. 5

   نضع

   طبقات من الأرز والدجاج والفاكهة.

6. 6

   اطوِ واختم

   اطوِ لافاش فوق الأرز.

7. 7

   طهي بالبخار

   غطّ وطهِ على حرارة منخفضة جداً 35-40 دقيقة.

8. 8

   اقلب وقدّم

   اقلب الوعاء على طبق كبير للحصول على قشرة ذهبية.

الاختلافات

• •

  بلوف يومي أبسط يتجاهل الخبز

• •

  لحم الضأن يمكنه استبدال الدجاج

• •

  نسخة صوم تستخدم فقط فاكهة مجففة

تخزين

احفظ الفوائض حتى 3 أيام

الأسئلة المتداولة