شاه بلوف (الأرز الزعفراني الأذربيجاني مع الدجاج)

حول هذه الوصفة

شاه بلوف، أو 'ملك بلوف'، هو الأكثر تعقيداً من نسخ بلوف الأذربيجانية العديدة.

المكونات

يخدم 8

• 600 غأرز بسمتي، مشطوف ومنقوع ساعة
• 1.2 كغفخذ دجاج عظم على
• 0.5 ملعقة صغيرةخيوط زعفران، منقوعة في 3 ملاعق كبيرة ماء ساخن
• 150 غزبدة غير مملحة، ذائبة
• 1 كبيربصل، مقطع شرائح
• 150 غزبيب مجفف
• 100 غجوز التمر الهندي المقشر والنصف
• 150 غخبز لافاش رقيق
• 2 large sheetsقرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرةملح ناعم، زائد أكثر
• 2 ملعقة صغيرةماء، لسلق الأرز
• 1 لترزيت نباتي، للدجاج
• 2 ملعقة كبيرةvegetable oil, for the chicken

التعليمات

1. 1

   طهي الدجاج

   تتبّل فخذ الدجاج مع الملح، اشِ وغطّ.

2. 2

   قلِ الفاكهة والمكسرات

   ذوب الزبدة، قلِ البصل، أضف التمر والزبيب.

3. 3

   طهي الأرز جزئياً

   اغلِ الأرز المنقوع 6-7 دقائق حتى 70% مطهو.

4. 4

   بطّن الوعاء

   ادهن وعاء ثقيل بزبدة، ضع أوراق لافاش.

5. 5

   نضع

   طبقات من الأرز والدجاج والفاكهة.

6. 6

   اطوِ واختم

   اطوِ لافاش فوق الأرز.

7. 7

   طهي بالبخار

   غطّ وطهِ على حرارة منخفضة جداً 35-40 دقيقة.

8. 8

   اقلب وقدّم

   اقلب الوعاء على طبق كبير للحصول على قشرة ذهبية.

الاختلافات

• •

  بلوف يومي أبسط يتجاهل الخبز

• •

  لحم الضأن يمكنه استبدال الدجاج

• •

  نسخة صوم تستخدم فقط فاكهة مجففة

تخزين

احفظ الفوائض حتى 3 أيام

الأسئلة المتداولة