امباندا دجاج فلبيني (فلفل الليمون)
امباناداس فلبينية ذهبية قشارية مليئة بالدجاج والخضروات المتبلة بالليمون والفلفل.
حول هذه الوصفة
تعود أصول إمباناداس الفلبينية إلى التأثير الاستعماري الإسباني ولكنها تطورت إلى فطيرة يدوية مميزة خاصة بها، مع حشوة عادة ما تكون عبارة عن مزيج لذيذ من اللحم المفروم أو الدجاج والبطاطس والزبيب المغطى بعجينة قشارية حلوة قليلاً، إما مقلية أو مخبوزة. يميل هذا الإصدار إلى حشوة الدجاج المتبلة بالليمون والفلفل، حيث تلعب الحمضيات والفلفل ضد ثراء المعجنات. التقنية التي تحدد النجاح هي التعامل مع العجين: يجب أن يظل باردًا طوال الوقت حتى يبقى الدهن في طبقات مميزة بدلاً من ذوبانه في الدقيق، وهو ما يمنح الإمبانادا النهائية قوامًا قشاريًا ومتكسرًا بدلاً من قوام كثيف وجاهز. يجب أيضًا طهي الحشوة حتى يتبخر أي سائل زائد قبل دخوله إلى العجين، أو تصبح المعجنات مشبعة من الداخل أثناء الخبز أو القلي. إمباناداس هي ميريندا فلبينية شائعة (وجبة خفيفة بعد الظهر)، تباع في المخابز والأكشاك على جانب الطريق، وتؤكل دافئة مع صلصة الخل البسيطة على الجانب.
المكونات
يخدم 5
- 2 أكوابدقيق لجميع الأغراض
- 0.5 كوبزبدة باردة(مكعبة)
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
- 1بيضة
- 4 ملعقة كبيرةالماء البارد
- 250 غدجاج مطحون
- 1بطاطا(مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومطبوخة)
- 1بصل(مكعبات)
- 2 فصوصالثوم(مفروم)
- 1ليمون(مبشور وعصير)
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود(متصدع حديثا)
- 1 ملعقة كبيرةزيت
- 1بيضة(للضرب لغسل البيض)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
افركي الزبدة الباردة مع الدقيق والملح حتى تشبه الفتات الخشن. امزجي البيضة والماء البارد حتى تتشكل عجينة أشعث. التفاف والبرد 30 دقيقة.
- 2
طهي الحشوة
يحمى الزيت، ويقلى البصل والثوم حتى يذبل. يُضاف الدجاج المطحون ويُطهى حتى ينضج لمدة 6-7 دقائق. يُضاف البطاطس وبرش الليمون وعصير الليمون والفلفل الأسود. يُطهى حتى يتبخر أي سائل، لمدة 3-4 دقائق. بارد تماما.
- 3
سخني الفرن
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- 4
لفة وملء
نفرد العجينة بسمك 3 مم تقريبًا، ونقطعها إلى دوائر مقاس 5 بوصة. ضعي الحشوة على نصف كل دائرة، ثم اطويها، ثم قومي بتجعيد الحواف لإغلاقها.
- 5
فرشاة مع غسل البيض
رتبيها على صينية خبز ثم دهني سطحها بالبيض المخفوق.
- 6
اخبز
اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً وتتقشر. اتركها تبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
احتفظ بالزبدة والعجين باردين طوال الوقت - إذا سخنت وأصبحت لزجة، قم بتبريدها مرة أخرى قبل لفها.
- →
من المهم أن تستمر في العمل، ولكن المشكلة ليست عادية أو غير منتظمة، ويجب أن تكون متأكدًا من أن المشكلة عادية أو غير منتظمة.
- →
اضغط الحواف بقوة بشوكة لمنع تسرب الحشو أثناء الخبز.
الاختلافات
- •
Il s'agit donc d'une pris en Charge de laprize en Charge qui s'effet dans le kabuk pour l'achat de produits.
- •
نص فلبيني كلاسيكي، لا يعتمد على اللغة الإنجليزية.
- •
استخدم لحم البقر أو الخنزير المفروم بدلاً من الدجاج لحشوة أدسم.
تخزين
تُحفظ فطائر الإمباناداس المخبوزة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 10 دقائق لاستعادة التقشر. يتم تجميد إمباناداس غير المخبوزة جيدًا لمدة تصل إلى شهرين.
التاريخ والأصل
تنحدر فطائر الإمبانادا الفلبينية من تقاليد الإمبانادا الإسبانية والمكسيكية التي تم تقديمها خلال أكثر من ثلاثة قرون من الحكم الاستعماري الإسباني، وتطورت إقليميًا مع الحشوات المحلية مثل اللحم المفروم والبطاطس والزبيب.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تقديم هذه الأمور وتجميدها؟
نعم، قم بتجميد الفطائر غير المخبوزة والمجمّعة على صينية، ثم انقلها إلى كيس؛ اخبزيها مباشرة من المجمدة، مع إضافة 5-8 دقائق إضافية.
هل لديك مشكلة في حل المشكلة؟
Ce n’est pas facile, si c’est vrai, mais ce n’est pas facile, c’est pour toi ; تأكد من أن الغلوتين يذوب وأن الأطعمة لا تستخدم.
هل يمكنني قلي هذه بدلاً من خبزها؟
درجة حرارة قصوى تبلغ 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، وتكون درجة الحرارة من 4 إلى 5 أيام، قبل أن تنخفض درجة الحرارة، ولكن يجب استخدام المطبخ الفلبيني للثلاجة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (343g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فلبيني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة