شوربة مولو فلبينية (شوربة فطائر الثوم المحمصة)

حول هذه الوصفة

حساء مولو، الذي سمي على اسم منطقة مولو في مدينة إيلويلو، هو حساء فلبيني على طريقة فطيرة باللحم تم تشكيله من تقاليد الطبخ الصينية للمهاجرين - فطائر صغيرة مليئة بلحم الخنزير المفروم والروبيان، مسلوق في مرق دجاج خفيف. ما يميز مولو عن حساء وانتون العام هو العمود الفقري للثوم المحمص في المرق، مما يمنحه رائحة أعمق وأكثر تحميصًا من المرق الصافي. التقنية التي يستخدمها هذا الطبق هي تحميص الثوم بشكل صحيح قبل دخوله إلى المرق - مطبوخ في الزيت حتى يصبح ذهبيًا عميقًا ورائحته، وليس فقط طريًا، مما يغمر الوعاء بأكمله بعمق لذيذ ولذيذ. الزلابية نفسها متبلة ببساطة ومسلوقة بلطف مباشرة في المرق النهائي، مع الحفاظ على الأغلفة طرية والحشوة طرية. حساء مولو هو أحد أطباق إيلونجو المحبوبة، ويتم تقديمه تقليديًا في التجمعات والاحتفالات، على الرغم من أنه بسيط بما يكفي لتناول عشاء طوال أيام الأسبوع. البصل الأخضر المفروم والضغط من الكالامانسي ينهي الوعاء.

المكونات

يخدم 3

• 20مغلفة فطيرة باللحم
• 200 غلحم الخنزير المطحون
• 100 غالروبيان الخام(مقشرة ومفرومة)
• 2البصل الأخضر(مفرومة فرماً ناعماً، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
• 6 فصوصالثوم(مفروم، مقسم)
• 3 ملعقة كبيرةزيت
• 1بصل(مكعبات)
• 1.5 لمخزون الدجاج
• 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
• 2كالامانسي أو الجير(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اصنع الحشوة

   اخلطي لحم الخنزير المطحون والروبيان المفروم والبصل الأخضر وصلصة الصويا والفلفل الأبيض ونصف الثوم المفروم حتى تمتزج المكونات جيدًا.

2. 2

   املأ الأغلفة

   ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل غلاف، ثم بللي الحواف ثم اطويها على شكل مثلث أو محفظة.

3. 3

   نخب الثوم

   سخني الزيت في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة، ثم أضيفي ما تبقى من الثوم والبصل، واطهيه حتى يصبح الثوم ذهبي اللون وتفوح رائحته، لمدة 5-6 دقائق.

4. 4

   بناء المرق

   أضيفي مرق الدجاج وصلصة السمك إلى الوعاء. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُخفض إلى درجة الغليان.

5. 5

   قم بسلق الزلابية

   أضيفي الزلابية إلى المرق المغلي على دفعات، واطهيها لمدة 4-5 دقائق حتى تطفو وتنضج الحشوة.

6. 6

   خدمة

   نسكب المرق والزلابية في أطباق، ونزينها بالبصل الأخضر، ونقدمها مع الكالامانسي على الجانب.

الاختلافات

• •

  إنه قوي ويطالبك بشغل عملك.

• •

  هذا هو ما يجعل منزلك غير مستخدم أو غير مستخدم في العمل.

• •

  Dies ist eine Massnahme, bei der es um die Sicherheit geht.

تخزين

قم بتخزين الزلابية المطبوخة والمرق بشكل منفصل لمدة تصل إلى يومين لمنع الأغلفة من أن تصبح طرية. يتم تجميد الزلابية غير المطبوخة جيدًا لمدة تصل إلى شهر واحد.

الأسئلة المتداولة