سينانغاغ الفلبيني (أرز مقلي بالثوم) مع لحم الخنزير

حول هذه الوصفة

سينانغاغ هو الأرز المقلي بالثوم الذي يظهر على كل طاولة إفطار فلبينية تقريبًا، وعادةً بجانب البيض المقلي واللحم المقدد، ولكنه يعمل تمامًا مثل عشاء سريع طوال الأسبوع عند إضافة لحم الخنزير. الحيلة هي استخدام الأرز الذي ظل في الثلاجة طوال الليل حتى تجف الحبوب قليلاً؛ يتحول الأرز الطازج إلى مادة لزجة بمجرد تعرضه للزيت الساخن، بينما يُقلى الأرز القديم إلى حبيبات ذهبية منفصلة تمتص الثوم دون تكتل. هنا ينضم كتف لحم الخنزير المحمر إلى أرز الثوم، مما يمنحه ما يكفي من البروتين والغنى ليكون بمثابة عشاء كامل بدلاً من طبق جانبي. يجب أن تظل المقلاة ساخنة ويجب قلي الثوم حتى يصبح ذهبيًا عميقًا، تقريبًا ولكن ليس تمامًا، لأن نكهة الثوم المحمص هي ما يجعل التعرف على سينانغاغ. لمسة نهائية من الكالامانسي أو عصير الليمون وشرائح البصل الأخضر تقطع الثراء قبل التقديم مباشرة. يحافظ هذا الإصدار على التقنية التي يستخدمها الطهاة المنزليون الفلبينيون فعليًا، حيث يتم تحضير زيت الثوم أولاً، ثم حرق البروتين بقوة، ثم يضاف الأرز أخيرًا ويقلب باستمرار، بدلاً من معاملته على أنه مقلي عام.

المكونات

يخدم 4

• 4 أكوابأرز الياسمين المطبوخ القديم(البرد والحبوب مفصولة)
• 350 غكتف لحم الخنزير(شرائح رقيقة)
• 8 فصوصالثوم(مفروم)
• 4 ملعقة كبيرةزيت نباتي(مقسمة)
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرةصلصة السمك
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3البصل الأخضر(شرائح)
• 2 ملعقة كبيرةكالامانسي أو عصير الليمون
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم

التعليمات

1. 1

   احرق لحم الخنزير

   سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار عالية. تُقلى شرائح كتف لحم الخنزير حتى تُحمر وتُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا. إزالة وتوضع جانبا.

   لا تزدحم المقلاة وإلا سيتبخر لحم الخنزير بدلاً من اللون البني.

2. 2

   يقلى الثوم

   يُضاف الزيت المتبقي إلى المقلاة ويُقلى الثوم على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح ذهبيًا داكنًا لمدة دقيقتين تقريبًا. إزالة نصف الثوم للتزيين.

3. 3

   اقلي الأرز

   ارفعي الحرارة إلى درجة عالية وأضيفي الأرز البارد وفتتي الكتل باستخدام ملعقة. حرك باستمرار لمدة 4-5 دقائق حتى يتم تغليف كل حبة بزيت الثوم ومقرمشة قليلاً.

4. 4

   الموسم والجمع

   أضيفي صلصة الصويا وصلصة السمك والفلفل الأسود والملح. أعد لحم الخنزير إلى المقلاة وحركه حتى يتم توزيعه بالتساوي وتسخينه لمدة دقيقتين تقريبًا.

5. 5

   إنهاء

   يُرفع عن النار ويُضاف البصل الأخضر وعصير الكالامانسي. يُضاف الثوم المقلي المحفوظ ويُقدم على الفور بينما لا يزال الأرز مقرمشًا.

الاختلافات

• •

  Sobald Sie die Nachricht erhalten haben، كما لا تريد البريد العشوائي- أو رسائل البريد الإلكتروني العشوائية، لن تسقط.

• •

  أضف بيضة مقلية في الأعلى وأطلق عليها اسم نمط تابسيلوج لتناول الإفطار مقابل العشاء.

• •

  النسخة النباتية: استخدمي مكعبات التوفو المقلية وأضيفي ملعقة من زيت السمسم المحمص للحصول على الثراء.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه في مقلاة ساخنة أو مقلاة مع ملعقة صغيرة من الزيت حتى يصبح مقرمشًا مرة أخرى؛ الميكروويف سيجعله رطبًا.

الأسئلة المتداولة