جمبري جوتشوجانج وأرز البازلاء المقلي

حول هذه الوصفة

ويظهر الأرز المقلي الكوري (بوككيومباب) في مطابخ المنزل كوسيلة لاستخدام بقايا الأرز، كما أن إضافة الجمبري والجوتشوجانج يحوله إلى عشاء كامل في حوالي 20 دقيقة. إن الحيلة التي تفصل بين الأرز المقلي الجيد والأرز المقلي الطري هي البدء بالأرز البارد القديم، حيث يكون الأرز المطهو ​​على البخار طازجًا رطبًا للغاية ويتكتل معًا في اللحظة التي يوضع فيها في مقلاة ساخنة.\n\nهنا يدخل الجمبري أولًا ثم يُسحب للخارج عندما يتحول إلى اللون الوردي، حتى لا يفرط في الطهي أثناء قلي الأرز. يُزهر Gochujang في الزيت مع الثوم قبل إدخال الأرز، الذي يحمص المعجون ويزيل الحافة الخام من الحرارة المخمرة. تضفي البازلاء الحلوة لمسة من النضارة واللون على اللون البني الأحمر الغامق للأرز الملطخ بصبغة غوتشوجانغ.\n\nهذا طعام ليلي طوال الأسبوع، وليس طعام مأدبة في المطاعم - من المفترض أن يتم غرفه مباشرة من المقلاة في وعاء، مع بيضة مقلية أو بصل أخضر، ويتم تناوله بسرعة بينما لا يزال الجمبري طريًا.

المكونات

يخدم 4

• 450 غجمبري كبير(مقشر ومزيل للعرق)
• 3 ملعقة كبيرةزيت محايد(مقسمة)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةcom.gochujang
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم المحمص
• 4 أكوابأرز مطبوخ عمره يوم(بارد ومنفصل)
• 1 كوبالبازلاء المجمدة(إذابة)
• 1جزرة(مكعبات ناعما)
• 4البصل الأخضر(شرائح، والبيض والخضر منفصلة)
• 1 ملعقة صغيرةالسمسم المحمص
• 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم

التعليمات

1. 1

   احرق الجمبري

   سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. يُضاف الجمبري ويُطهى لمدة 60-90 ثانية لكل جانب حتى يصبح لونه ورديًا وغير شفاف. قم بإزالتها على الفور واتركها جانبًا - سوف تنتهي من الطهي لاحقًا.

2. 2

   بلوم gochujang

   أضف الزيت المتبقي إلى نفس المقلاة مع بياض الثوم والبصل الأخضر. يُطهى لمدة 30 ثانية، ثم يُضاف gochujang ويُطهى لمدة 45 ثانية حتى يصبح داكنًا قليلاً وتفوح منه رائحة الخبز المحمص.

3. 3

   اقلي الأرز

   يُضاف الأرز البارد، ويُفتت الكتل باستخدام ملعقة. يُقلى على نار عالية لمدة 4-5 دقائق، مع الضغط على الأرز في المقلاة حتى يلتقط الفحم في البقع.

   يعد الأرز البارد الذي تم تناوله لمدة يوم ضروريًا - فالأرز الدافئ الطازج يطلق الكثير من الرطوبة ويجعل المقلاة بأكملها لزجة.

4. 4

   الجمع بين كل شيء

   أضف صلصة الصويا والجزر والبازلاء. قلبي لمدة دقيقتين حتى تسخن الخضار وتغلف بالتساوي في أرز غوتشوجانغ الملون.

5. 5

   إنهاء

   أعد الروبيان إلى المقلاة لإعادة تسخينه، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُرش زيت السمسم ويُتبل بالملح حسب الرغبة ويُوضع فوق البصل الأخضر وبذور السمسم.

الاختلافات

• •

  استبدل الروبيان بمكعبات البريد العشوائي أو فخذ الدجاج المقطع للحصول على نكهة تقليدية أكثر من الحساء الكوري.

• •

  أضف بيضة مقلية فوقه ورشّة من الغوتشوجانغ الإضافية للحصول على طبق أشبه ببوكّوم باب وأكثر شبعًا.

• •

  يُضاف الكيمتشي ومحلوله الملحي مع الأرز للحصول على اتجاه كيمتشي-بوككيومباب أكثر تقليدية.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين. أعيدي تسخينه في مقلاة ساخنة مع رشة من الماء أو الزيت، فالتسخين في الميكروويف يجعل الجمبري مطاطيًا.

الأسئلة المتداولة