أرز مقلي بالأناناس التايلاندي مع الروبيان

حول هذه الوصفة

خاو باد ساباروت، الأرز المقلي بالأناناس، هو طبق تايلاندي مشهور يجمع بين الأرز المقلي المتبل بالكاري مع الأناناس الحلو أو الجمبري أو الدجاج والكاجو المقرمش - وهو مطعم أصيل وطبق منزلي وليس اختراعًا سياحيًا، على الرغم من أنه يحظى بشعبية خاصة في بانكوك. يستخدم هذا الإصدار التفاح كبديل عندما لا يتوفر الأناناس الطازج أو في الموسم، ويتم تقليبه في النهاية لإضافة الحلاوة والحموضة، على الرغم من أن الأناناس يظل الخيار التقليدي والمفضل كلما أمكنك الحصول عليه. التقنية التي تحدد هذا الطبق هي قاعدة مسحوق الكاري: ملعقة من مسحوق الكاري الأصفر على الطريقة التايلاندية أو الهندية المقلية لفترة وجيزة في الزيت مع الثوم تعطي الأرز لونه الذهبي المميز وتوابل دافئة خفيفة، مما يميزه بوضوح عن الأرز المقلي العادي المعتمد على الصويا. يضاف الروبيان في النهاية حتى لا يفرط في طهيه، ويأتي الكاجو أخيرًا للحفاظ على قرمشته بدلاً من أن يصبح طريًا في رطوبة المقلاة المتبقية. يوازن الطبق النهائي بين الفاكهة الحلوة وتوابل الكاري الدافئة والروبيان المملح والكاجو المقرمش فوق أرز الياسمين المقلي جيدًا - ويتم تقديمه أحيانًا بشكل كبير داخل نصف أناناس مجوف في المطاعم، على الرغم من أن وعاء بسيط يعمل أيضًا في المنزل.

المكونات

يخدم 4

• 350 غجمبري(مقشر، منزوع العروق)
• 4 أكوابأرز الياسمين المطبوخ(بارد، عمره يوم)
• 1.5 أكوابأناناس طازج(مكعبات (أو تفاحة إذا لم تكن متوفرة))
• 3 ملعقة كبيرةزيت محايد(مقسمة)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة كبيرةمسحوق الكاري الأصفر التايلاندي
• 2البيض(للضرب)
• 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 0.25 كوبالزبيب
• 0.5 كوبالكاجو المحمص
• 4البصل الأخضر(شرائح)
• 1الجير(مقطعة إلى أسافين)

التعليمات

1. 1

   اطبخ الجمبري

   سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار عالية. يُضاف الروبيان ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ورديًا وغير شفاف. إزالة وتوضع جانبا.

2. 2

   يتبارى البيضة

   أضف القليل من الزيت، ثم اسكبه في البيضة المخفوقة، واخلطه بسرعة حتى يتم ضبطه، أي حوالي 30 ثانية. نخرجها ونضعها جانباً مع الروبيان.

3. 3

   ازهر مسحوق الكاري

   يُضاف الزيت المتبقي والثوم إلى المقلاة، ويُقلى لمدة 20 ثانية، ثم يُضاف مسحوق الكاري ويُحمص لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته، مع الحرص على عدم احتراقه.

   قم بتحميص مسحوق الكاري في الزيت بدلاً من إضافته جافًا إلى الأرز، حيث تعمل البهارات المتفتحة في الدهن على تنشيط نكهتها وتمنح الأرز لونًا ذهبيًا أكثر.

4. 4

   اقلي الأرز

   يُضاف الأرز البارد ويُفتت الكتل ويُقلب على نار عالية لمدة 3-4 دقائق حتى يغطي مسحوق الكاري كل الحبوب ويصبح الأرز ساخنًا طوال الوقت.

5. 5

   الجمع والانتهاء

   يُعاد الروبيان والبيض إلى المقلاة مع الأناناس وصلصة السمك والسكر والزبيب. إرم 1-2 دقائق للجمع والتسخين. يُرفع عن النار ويُضاف الكاجو والبصل الأخضر ويُقدم مع شرائح الليمون.

الاختلافات

• •

  يجب على أفراد عائلة Karidesleri-Mitarbeiter أن يدركوا أن المشكلة قد تم حلها قبل أن يتم حل عملهم.

• •

  يتم العثور على المطعم الكلاسيكي في العالم من خلال الخدمات المقدمة على Kontakt Kommen.

• •

  قبل ذلك، تم تحسين التوثيق والتوثيق، حيث لم تعد وظائفهما زائدة، ولم تعد وظائفهما زائدة.

تخزين

ضعيها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى يومين، فالأناناس والروبيان لا يتماسكان تمامًا مثل الأرز المقلي العادي. يُعاد تسخينه في مقلاة ساخنة أو مقلاة بدلاً من الميكروويف للحفاظ على قوامه.

الأسئلة المتداولة