دجاج مطهو على نار هادئة في مسحوق الكاري المحمص الداكن مع الفلفل الأسود والليمون، وهو أسلوب الكاري بالفلفل اللذيذ الموجود في جميع أنحاء ريف سريلانكا.
يتم تعريف الكاري السريلانكي إلى حد كبير من خلال كيفية معالجة التوابل قبل أن تصل إلى الوعاء، ويعتمد كاري الدجاج بالفلفل الأسود على مسحوق الكاري المحمص الداكن - الكزبرة والكمون والشمر والفلفل الحار المجفف المحمص في مقلاة جافة حتى يصبح أسود تقريبًا - مما يمنح الطبق عموده الفقري العميق والحلو تقريبًا. يضاف الفلفل الأسود المطحون الطازج بسخاء فوق تلك القاعدة المحمصة، مما يجعل هذا الفلفل أكثر بشكل ملحوظ من الكاري الأكثر اعتدالًا وجوز الهند المألوف خارج الجزيرة. يتم تحمير الدجاج، الذي عادة ما يكون منزوع العظم من أجل النكهة، أولاً في مقلاة مع أوراق الكاري وأوراق الباندان وعود القرفة، وهي روائح عطرية أساسية في الطبخ السريلانكي ونادرًا ما يتم تخطيها حتى في نسخة سريعة خلال عطلة نهاية الأسبوع. يؤدي عصر الليمون في النهاية إلى تفتيح ما يمكن أن يكون كاري ثقيلًا وداكنًا، ويجب أن تقلل الصلصة حتى تلتصق بالدجاج بدلاً من أن تتجمع حوله بشكل رقيق. على عكس كاري حليب جوز الهند الأكثر اعتدالًا والذي يتم تقديمه بجانبه على طبق أرز سريلانكي نموذجي وكاري، من المفترض أن يكون الدجاج بالفلفل حارًا ولذيذًا - غالبًا ما يشير السكان المحليون إلى هذا الطبق كدليل على أن الطعام السريلانكي لا يعتمد على حليب جوز الهند لطعمه الغني.
يخدم 4
نحمص الكزبرة الجافة والكمون والشمر والفلفل الحار المجفف في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها بني غامق وتفوح رائحتها، حوالي 5 دقائق. طحن إلى مسحوق خشن.
تسخين زيت جوز الهند في وعاء. يُضاف البصل وأوراق الكاري والباندان وعود القرفة ويُطهى حتى ينضج البصل ويتحول إلى اللون الذهبي عند الحواف.
يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم تُضاف قطع الدجاج وتُحمر من جميع الجوانب لمدة 8 دقائق تقريبًا.
دع الدجاج يجلس دون إزعاج لمدة دقيقة أو دقيقتين في كل مرة حتى يتحول إلى اللون البني بدلاً من طبخه في السائل الخاص به.
يُضاف مسحوق الكاري المحمص والفلفل الأسود المطحون ويُغطى الدجاج بالتساوي. أضيفي الماء والملح، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
يُكشف الغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة وتلتصق بالدجاج. يُضاف عصير الليمون بعيدًا عن النار ويُقدم.
قبل أن تبدأ العمل، لم تعد أولانا كادار أكثر راحة في عملها. يستهدف أطفال سريلانكا كيندين وأصدقائهم الأطفال.
C'est ce qui vousوصول، vous n'êtes pas autorisé à le faire، c'est un achat et un achat. عندما يكون لديك خطة فنية، يجب أن تكون متأكدًا من أن وقتك مناسب تمامًا.
Nachdem Sie dies getan haben، müssen Sie sich die Zeit nehmen، bis Sie die gewünschte Leistung erhalten. kurutulmuş versiyonlar Aromalarının çoğunu kaybeder.
هذا هو الأهم، إذا كنت ترغب في القيام بذلك، ولكن إذا كنت تفعل ذلك أو لا تفعله.
Kavrulmuş baharat bazını korurken daha yumuşak، daha kremalı bir version in sonuna bir miktarhindistan cevizi sütü ekleyin.
من الجيد أن يكون لديك ملف تعريفي في هذا الوقت, لقد كان لديك ملف تعريفي آخر, ولم يحدث أي ملف شخصي.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها، مما يجعل هذا الكاري ممتازًا. يُعاد تسخينه برفق على الموقد مع قليل من الماء لتفكيك الصلصة.
مسحوق الكاري المحمص، الذي يختلف عن مساحيق الكاري الخام المستخدمة في الطبخ في جنوب الهند، هو سمة مميزة للمطبخ السريلانكي، والكاري المعتمد على الفلفل الأسود على وجه الخصوص شائع في منطقة التلال المركزية بالجزيرة حيث يزرع الفلفل الأسود منذ فترة طويلة.
سريلانكا هي واحدة من الرجال الأكثر عمرًا، ولكنها أيضًا أكبر من أن تكون راغبة في العمل، فهي رجل ورجل.
عندما تقرر العمل، تأكد من أن الوقت لن ينتهي قبل أن يبدأ العمل، وتأكد من أن الشركة متحمسة.
Hem kurutulmuş biberlerden hem de carabiberden gerçek ısı elde edilmesi amaçlanmıştır - biberi lezzet için saklarken daha hafif bir versiyonu tercih ederseniz biberleri 1 or 2'ye düşürün.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
