البطاطا المهروسة المتبلة وفطائر السمك المغطاة بفتات الخبز والمقلية المقرمشة، الوجبة الخفيفة السريلانكية المحبوبة وقت الشاي والمعروفة باسم شرحات السمك.
تعتبر شرحات السمك، أو مالو كاتليس، واحدة من العناصر الأكثر شيوعًا على مائدة الوجبات القصيرة في سريلانكا، وتباع في المخابز وتقدم في كل تجمع عائلي إلى جانب الحلويات اللذيذة. يتم تقطيع الأسماك المعلبة أو المسلوقة، عادة التونة أو الماكريل، إلى شرائح وخلطها مع البطاطس المهروسة والبصل المقلي وأوراق الكاري والفلفل الأخضر، ثم يتم ربطها بالبيض في خليط متماسك بدرجة كافية لتشكيل أشكال بيضاوية صغيرة. إن عملية التشكيل والطلاء هي ما يجعل شرحات اللحم متميزة عن كعكة السمك العادية: يتم لف كل قطعة في الدقيق أولاً، ثم غمسها في البيض المخفوق، ثم تغليفها بالكامل في فتات الخبز، مما يعطي مظهرًا خارجيًا هشًا للغاية بمجرد قليها يتناقض مع الحشوة الناعمة والمتبلة جيدًا في الداخل. إن الحصول على النسبة الصحيحة من البطاطس إلى الأسماك أمر مهم - فالكثير من البطاطس وطعم شرحات البطاطس نشوي ولطيف، والقليل جدًا منها يتفكك عند قليها. هذه هي أطعمة وقت الشاي والحفلات الكلاسيكية في جميع أنحاء سريلانكا، ويتم تناولها دافئة مع كوب من الشاي أو جنبًا إلى جنب مع وجبات قصيرة أخرى مثل الفطائر واللفائف، ويجب أن تكون شريحة اللحم الجيدة مقرمشة بما يكفي لسماعها عندما تقضمها، مما يفسح المجال لمركز طري ومتبل جيدًا.
يخدم 6
يُحمّى الزيت ويُطهى البصل وأوراق الكاري والفلفل الأخضر والزنجبيل حتى يصبح طريًا ورائحته، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
تُضاف شرائح التونة والكركم والملح ويُطهى المزيج لفترة وجيزة حتى يمتزج. يُرفع عن النار ويُمزج مع البطاطس المهروسة وبيضة واحدة ويُخلط حتى يصبح متماسكًا بدرجة كافية لتشكيله.
يجب أن يتماسك الخليط بقوة عند الضغط عليه؛ إذا كانت طرية جدًا، أضيفي ملعقة أخرى من البطاطس المهروسة.
يبرد الخليط لمدة 15 دقيقة، ثم يشكل على شكل أشكال بيضاوية صغيرة بحجم كرة الجولف.
نغمس كل شريحة في الدقيق، ثم نغمسها في البيض المخفوق، ثم نغلفها جيدًا في فتات الخبز، ونضغط عليها برفق حتى يلتصق الفتات.
سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واقلي شرحات اللحم على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 4 دقائق تقريبًا، مع التقليب مرة واحدة.
نرفعها على مناديل ورقية، ونقدمها دافئة، ويفضل أن تكون مع كوب من الشاي.
Şekillendirilmiş pirzoları kızartmadan önce en az 15 daykika soğutun; ولكن أيضًا، أنت متأكد من قدرتك على الخدمة.
Un-yumurta-galeta unu üçlü kaplamasını atlamayın; بيرزولالارا كيندين تكتشف أن ابنها قد مات.
درجة الحرارة المحيطة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)؛ إن Sobald meurt der Fall هو أول شيء مثمر.
إذا لم يكن المنتج على مستوى الثلاجة، فيمكنك بسهولة تقديمه أو استخدامه.
هذا المستند الوثائقي هو بداية البحث باستخدام بحث حقيقي.
بعد الطهي عند درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) 20 لمدة طويلة، قم بإيقاف تشغيل Garvorgang abgeschlossen.
قم بتبريد شرحات الخبز غير المطبوخة لمدة تصل إلى يومين، أو قم بتجميدها لمدة تصل إلى شهر؛ تقلى مباشرة من المجمدة، مع إضافة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين. تُحفظ شرحات البطاطس المقلية في الثلاجة لمدة يومين، ويُعاد تسخينها جيدًا في الفرن أو المقلاة الهوائية.
تعتبر شرحات السمك عنصرًا مميزًا في تقليد "الوجبات القصيرة" في سريلانكا - وهي فئة واسعة من الوجبات الخفيفة المخبوزة اللذيذة التي يتم تناولها في وقت الشاي أو أثناء التنقل - وهي عنصر أساسي في كل احتفال سريلانكي ومخبز.
Evet - Geben Sie 300 Gramm davon in a Tonne Balığı، verwenden Sie es، um es zuzubereiten، before Sie den Balığı einlegen and die Haline-Gemüse hinzufügen؛ dolguya karıştırmadan önce tüm kılçıklarını çıkardığınızdan emin olun.
Doldurma يجب أن يكون مع عمل رجل آخر، قبل 15 يومًا من الرحلة في ورشة عمل.
Evet - Panelenmiş, pişmemiş pirzoları katılaşana kadar bir tepside dondurun, ardından poşetleyin; Bitte beachten Sie, Dass Dies Nicht der Fall ist.
لكل وجبة (140g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
