شوربة وانتان الماليزية مع مرق الحرارة الحلوة

حول هذه الوصفة

يعد حساء وانتان مي وحساء وانتان من العناصر الأساسية في الثقافة الغذائية الصينية الماليزية في ماليزيا، وهي عبارة عن فطائر رقيقة مليئة بلحم الخنزير والروبيان المتبل، وتقدم إما جافة مع المعكرونة أو في مرق خفيف. يبني هذا الإصدار مرقًا ذو طابع حلو وحار مميز، ويوازن بين القاعدة المعتادة الواضحة والمالحة مع لمسة من السكر والفلفل الحار الطازج للحصول على نكهة أكثر طبقات. تقنية الزلابية هي الحشو والطي بعناية - وليس الإفراط في حشو أغلفة الونتون الرقيقة، لأن الكثير من الحشو يؤدي إلى انفجارها أثناء الصيد الجائر - وطهيها بلطف في مرق يغلي بالكاد حتى تظل الأغلفة الرقيقة سليمة. تتطلب موازنة حلاوة المرق وحرارته تذوقه أثناء الاستخدام، نظرًا لأن الفلفل الحار يختلف بشكل كبير في كثافته ويحتاج السكر إلى استكمال النكهة دون جعل مذاق المرق مثل الحلوى. يقدم هذا الطبق مع مجموعة من البصل الأخضر والثوم المقلي، ويظهر كيف يتكيف تراث الطهي الصيني في ماليزيا ليشمل نكهة حلوة وحارة شائعة في الكثير من الطبخ الماليزي على نطاق أوسع.

المكونات

يخدم 2

• 20مغلفة فطيرة باللحم
• 250 غلحم الخنزير المطحون
• 100 غالروبيان الخام(مقشرة ومفرومة)
• 2البصل الأخضر(مفرومة فرماً ناعماً، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم
• 1.5 لمخزون الدجاج
• 2الفلفل الأحمر(شرائح)
• 1 ملعقة كبيرةالسكر البني
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1 ملعقة كبيرةالثوم المقلي(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   اصنع الحشوة

   اخلطي لحم الخنزير المطحون، والروبيان المفروم، والبصل الأخضر، وصلصة الصويا، وزيت السمسم حتى تمتزج المكونات جيدًا.

2. 2

   املأ الأغلفة

   ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل غلاف، ثم بللي الحواف، ثم اطويها على شكل مثلث أو محفظة، مع الضغط على الهواء.

3. 3

   بناء المرق

   يُطهى مرق الدجاج مع شرائح الفلفل الحار والسكر البني والملح لمدة 10 دقائق لإضفاء التوازن على النكهة الحلوة والحارة.

4. 4

   تذوق واضبط

   تذوق المرق واضبط السكر أو الفلفل الحار للحصول على نكهة حلوة ومتوازنة.

5. 5

   قم بسلق الزلابية

   خففي النار حتى ينضج على نار خفيفة، ثم أضيفي الزلابية على دفعات، ثم اسلقيها لمدة 4-5 دقائق حتى تطفو وتنضج الحشوة.

6. 6

   خدمة

   نسكب المرق والزلابية في أطباق، ونزينها بالبصل الأخضر والثوم المقلي.

الاختلافات

• •

  يُقدم الطبق فوق المعكرونة بدلاً من المرق فقط للحصول على طبق أكثر قلبًا على طراز مي.

• •

  هذا ليس سهلاً، والعمل فعال، وهذا ما يجعل الجهاز ليس لديه المزيد من الوظائف.

• •

  من الصعب عليك العثور على منزلك ومكان عملك.

تخزين

قم بتخزين الزلابية المطبوخة والمرق بشكل منفصل لمدة تصل إلى يومين؛ يمكن أن تصبح الزلابية طرية إذا تركت منقوعة لفترة طويلة. يتم تجميد الزلابية غير المطبوخة جيدًا لمدة تصل إلى شهر واحد.

الأسئلة المتداولة