كويه بينجكا الماليزي مع الكراميل والثوم البني

حول هذه الوصفة

كويه بينجكا أوبي هي كعكة ماليزية تقليدية مخبوزة من الكسافا، مصنوعة من الكسافا المبشور وحليب جوز الهند والسكر، وتُخبز حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون الذهبي العميق ويتكرمل قليلاً بينما يظل الجزء الداخلي كثيفًا وكستريًا. يرش هذا الإصدار الكعكة النهائية بكراميل الثوم البني، وهو تباين حلو ولذيذ غير متوقع ولكنه لذيذ حقًا والذي يلعب بشكل مدهش ضد حلاوة الكعكة الطبيعية. تتمثل تقنية kuih bingka الجيدة في عصر السائل الزائد من الكسافا المبشور قبل خلطه في الخليط، مما يمنع الكعكة من أن تصبح لزجة أو غير مطبوخة جيدًا في المنتصف، وتخبز على نار خفيفة وبطيئة بحيث يتكرمل الجزء العلوي دون أن تحترق الحواف قبل أن يستقر المركز. إن تحمير الثوم ببطء في الزبدة حتى يصبح ذهبيًا عميقًا، ثم التقليب مع السكر وقليل من الكريمة، يخلق كراميل ذو عمق لذيذ حقيقي بدلاً من مجرد حلاوة. يُقدم هذا الطبق العصري على الكيه الماليزي التقليدي المحبوب، الذي يتم تقديمه في مربعات صغيرة كعلاج وقت الشاي، كيف يمكن لإضافة صغيرة لذيذة أن تحول الحلوى الكلاسيكية إلى شيء أكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام.

المكونات

يخدم 5

• 500 غالكسافا المبشور(يتم عصر السائل الزائد)
• 200 ملحليب جوز الهند
• 150 غالسكر
• 2البيض
• 2 ملعقة كبيرةزبدة(ذاب، بالإضافة إلى المزيد للتشحيم)
• 0.25 ملعقة صغيرةملح
• 4 فصوصالثوم(شرائح رقيقة)
• 3 ملعقة كبيرةزبدة(للكراميل)
• 3 ملعقة كبيرةالسكر البني
• 2 ملعقة كبيرةكريم ثقيل

التعليمات

1. 1

   سخني الفرن

   سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). دهن طبق خبز صغير.

2. 2

   مزيج الخليط

   ضعي الكسافا المبشورة، وحليب جوز الهند، والسكر، والبيض، والزبدة المذابة، والملح في وعاء، واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات.

3. 3

   اخبز

   يُسكب الخليط في الطبق المُجهز ويُخبز لمدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا عميقًا، ويخرج السكين نظيفًا وقوام الكاسترد قليلًا.

4. 4

   رائع

   اتركي الكيك يبرد لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه إلى مربعات.

5. 5

   اصنعي الكراميل بالثوم البني

   تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى منخفضة، ثم يضاف الثوم، ويطهى ببطء حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 5-6 دقائق. يُضاف السكر البني والكريمة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى يصبح لامعًا.

6. 6

   خدمة

   قطعي الكعكة المبردة إلى مربعات ورشيها بالكراميل والثوم البني الدافئ قبل التقديم مباشرة.

الاختلافات

• •

  تخطَّ كراميل الثوم للكويه بينغكا العادي التقليدي، الحلو بذاته.

• •

  أعتقد أن هذا ليس هو الحال، وأريد أن يختار الآخرون القيام بذلك.

• •

  الفطائر المهروسة متنوعة جدًا وتوفر فاكهة من الأرض اللذيذة.

تخزين

يُخزن في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين، أو يُوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يُحضر إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم للحصول على أفضل ملمس.

الأسئلة المتداولة