تورون فلبيني مع عشبة الزبدة والكراميل

حول هذه الوصفة

تورون هي وجبة خفيفة محبوبة في الشارع الفلبيني: موزة سابا ناضجة وغالبًا ما تكون شريطًا من فاكهة الكاكايا، ملفوفة في غلاف لومبيا رقيق ومقلية حتى يتحول الغلاف إلى اللون الذهبي العميق والمقرمش بشكل مذهل، مع التصاق السكر البني بالكراميل على السطح. ينهي هذا الإصدار اللفائف المقلية برذاذ من زبدة الكراميل ذات اللون البني الممزوجة بالأعشاب الطازجة مثل الزعتر، وهي لمسة عصرية غير تقليدية ولكنها لذيذة حقًا مقابل حلاوة التورون المباشرة المعتادة. تقنية التورون الرائع هي طلاء الموز بالسكر البني قبل لفه، بحيث يتكرمل السكر مباشرة على الغلاف أثناء القلي بدلاً من مجرد الجلوس بالداخل - وهذا ما يخلق قشرة التورون اللزجة والمتشققة. إن لفها بإحكام وإغلاق حواف الغلاف بقليل من الماء أو ملاط ​​نشا الذرة يمنع الموز من الانفجار في منتصف القلي. يتم تقديم التورون ساخنًا، في غضون دقائق من القلي بينما لا تزال القشرة مقرمشة بشكل مسموع، وهو من الميريندا الفلبينية المفضلة، ويتم بيعه من العربات ويتم تناوله كحلوى ليست حلوة جدًا أو كوجبة خفيفة بعد الظهر.

المكونات

يخدم 6

• 4سابا ناضجة أو الموز الموز(نصف بالطول)
• 8لومبيا أو أغلفة السبرينغ رول
• 0.5 كوبالسكر البني
• 1 كوبزيت(للقلي)
• 4 ملعقة كبيرةزبدة
• 2 أغصانزعتر طازج
• 2 ملعقة كبيرةالسكر البني(لصلصة الكراميل)
• 2 ملعقة كبيرةكريم ثقيل
• 1 ملعقة كبيرةالماء(لختم الأغلفة)

التعليمات

1. 1

   معطف الموز

   لف نصف موزة في السكر البني حتى تتغلف جيدًا من جميع الجوانب.

2. 2

   التفاف

   ضعي نصف موزة على إحدى حواف الغلاف، ثم اطوي الجوانب للداخل، ولفيها بإحكام، وأغلقي الحافة النهائية بقليل من الماء.

3. 3

   سخني الزيت

   سخني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يتلألأ، حوالي 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

4. 4

   فراي

   اقلي اللفائف على دفعات، مع التقليب من حين لآخر لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. استنزاف على رف السلك.

5. 5

   اصنعي كراميل الزبدة بالأعشاب

   في مقلاة صغيرة، تذوب الزبدة مع أغصان الزعتر على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي وتفوح منها رائحة الجوز، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُرفع الزعتر ويُضاف السكر البني والكريمة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى يصبح لامعًا.

6. 6

   خدمة

   يُرش الكراميل بالزبدة العشبية الدافئة فوق التورون الساخن ويُقدم على الفور.

الاختلافات

• •

  الكلاسيكية هي مزيج من أنواع مختلفة من جاكفروشتسورتن.

• •

  استغنِ عن كراميل زبدة الأعشاب لتورون عادي تقليدي، وهو مُرضٍ بالقدر نفسه.

• •

  قدّمه مع آيس كريم الفانيليا لتقديم أقرب إلى الحلوى.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل على الفور وهي مقرمشة. لا يتم إعادة تسخين التورون جيدًا نظرًا لأن قشرة السكر تصبح طرية، ولكن يمكن تبريده لمدة يوم وإعادة قليه لفترة وجيزة أو قليه بالهواء لإعادة هشه.

الأسئلة المتداولة