وصفات طماطم — مطبخ برتغالي

الطعام البرتغالي أطلسي وريفي — سخي مع الثوم والأعشاب الطازجة والفلفل الحار، ومشهور بحبه باكالهاو والسمك المشوي. عندما يطهي طهاة برتغالي مع طماطم، يصلون إلى زيت الزيتون والثوم والغار وبيري-بيري والكزبرة والكثير من المأكولات البحرية، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, غلي, قلي سريع و بخار.

فاكهة حلو-حامضة تشكل عمود الصلصات والطواجن والسلطات عبر تقريباً كل مطبخ. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع garlic, olive oil, onion, sweet paprika, onions و chopped parsley. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات برتغالي جاهزة في 20 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة