عصيدة الخبز البرتغالي الريفي مطهوة على نار هادئة مع الثوم البني وزيت الزيتون والكزبرة الطازجة.
أكوردا هو طبق برتغالي مميز - عصيدة ريفية مصنوعة ليس من الحبوب ولكن من الخبز القديم، ممزقة ومنقوعة في مرق الثوم حتى تتحلل إلى هريسة سميكة ولذيذة، تنتهي تقليديًا ببيضة مسلوقة أو مقلية وحفنة سخية من الكزبرة الطازجة. إنه طعام الفلاحين في أقصى حالاته، حيث يحول الخبز القديم جدًا بحيث لا يمكن تناوله بأي طريقة أخرى إلى شيء مريح للغاية. التقنية التي تحدد açorda هي تحمير الثوم بشكل صحيح في زيت الزيتون أولاً - طهيه ببطء حتى يصبح ذهبيًا عميقًا وعطرًا، والذي يصبح النكهة الأساسية التي يعتمد عليها الطبق بأكمله - قبل سكب المرق الساخن على الخبز الممزق لتليينه وتكسيره. تقليديا، يتم هرس الخبز بملعقة خشبية أو حتى دقه قليلا للوصول إلى القوام السميك والمتماسك المناسب بدلا من البقاء في قطع مبللة. يقدم مع بيضة مسلوقة مشققة مباشرة من الأعلى ونثر كبير من الكزبرة، ويعتبر أكوردا ألينتيجانا (من منطقة ألينتيخو) أحد الأطباق الإقليمية الأساسية في البرتغال - بسيطة ورخيصة ومرضية للغاية.
يخدم 4
سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف شرائح الثوم واطهيها ببطء، مع التحريك باستمرار، حتى تصبح ذهبية اللون ورائحتها عطرة، لمدة 6-8 دقائق تقريبًا - لا تدعها تحترق.
يُسكب الماء أو المرق ويُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة.
أضف الخبز الممزق والكزبرة إلى الوعاء. يُقلب ويُهرس بلطف باستخدام ملعقة خشبية حتى يتحول الخبز إلى قوام سميك يشبه العصيدة، لمدة 5-8 دقائق تقريبًا.
في مقلاة منفصلة، قم بسلق البيض أو قليه حسب تفضيلاتك.
تذوق وضبط الملح. أضف المزيد من الماء إذا كان سميكًا جدًا، أو اتركه على نار خفيفة لفترة أطول بدون غطاء إذا كان رقيقًا جدًا.
اغرف الأكوردا في أوعية، وفوق كل منها بيضة مسلوقة أو مقلية، وانتهي بالكزبرة الطازجة.
Sarımsakları az ve yavaş şekilde kızartın؛ Wenn Sie sich die Mühe machen, Ihr Kind zu belästigen, müssen Sie es sich leisten.
Gerçekten bayat, çıtır ekmek kullanın; Taze yumuşak ekmek, yapışkan bir yulaf lapası yerine istah açıcı olmayan bir lapaya dönüşür.
Das bedeutet, dass das Gerät nicht mit der Zeit gefüllt ist, die Sie benötigen.
هذا هو ولادة Zeit، من الكاميرا في ضواحي Karides، وهو بالضبط.
Farklı bir bitkisel caractère için kişniş yerine ou yanında taze nane kullanın.
هذا هو التناقض بين الوثائق التي تتيح لك معرفة ما تريده.
من الأفضل تناوله على الفور، حيث يستمر الخبز في امتصاص السوائل ويصبح سميكًا بشكل ملحوظ عند الوقوف. تُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة يوم ولكن يتغير قوامها؛ إعادة التسخين بالماء المضاف.
أسوردا هو طبق مميز لمنطقة ألينتيخو في جنوب البرتغال، تم تطويره تاريخياً كوسيلة لاستخدام الخبز القديم، ويظل أحد أكثر الأمثلة المحبوبة لطبخ الفلاحين البرتغاليين الذي تحول إلى مطبخ إقليمي مشهور.
Bayat ekmek özellikle tercih edilir; إذا كان الوقت مناسبًا، فمن المهم أن يكون الوقت غير ضروري حتى يكون العمل ممكنًا.
Das bedeutet, ass Sie nicht more in der Lage sind, dies zu tun, bevor Sie es tun et es später noch une inmal tun.
çok kalınsa daha fazla sıvı ekleyin o çok inceyse açıkta birkaç dakika daha pişirin؛ ekmek yumuşak olmalı ama yine de biraz doku tutmalıdır.
لكل وجبة (363g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
