أروز دوسي
بودنغ الأرز البرتغالي الكريمي المعطر بقشر الليمون والقرفة، يقدم باردًا مع أنماط القرفة المزخرفة.
حول هذه الوصفة
أروز دوسي هو بودنغ الأرز المحبوب في البرتغال - حلوى كريمية مريحة مصنوعة من الأرز قصير الحبة المطبوخ ببطء في الحليب مع السكر وصفار البيض وقشر الليمون. يتم تقديمه تقليديًا باردًا على طبق مسطح ومزين بالقرفة المطحونة بأشكال زخرفية. تجدها في كل تجمع عائلي ومناسبة احتفالية، إنها الحلوى البرتغالية المثالية.
المكونات
يخدم 6
- 200 غأرز قصير الحبة
- 1 لحليب كامل الدسم
- 200 غسكر
- 4 كبيرصفار البيض
- 1 stripنكهة الليمون
- 1 قبضةملح
- 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة(للزينة)
التعليمات
- 1
اطبخ الأرز
يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بالُوعَة.
- 2
ينضج في الحليب
أضف الحليب والسكر وقشر الليمون إلى الأرز. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك كثيرًا لمدة 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا وكريميًا.
- 3
أضف صفار البيض
إزالة من الحرارة. إزالة نكهة الليمون. يُضاف صفار البيض واحدًا تلو الآخر، ويُخلط بسرعة لمنع تخثره.
- 4
البرد وتزيين
تسكب في طبق التقديم المسطح. دعها تبرد، ثم ضعها في الثلاجة. تزيين بأنماط القرفة قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يحرك باستمرار لمنع الأرز من الالتصاق.
- →
تشمل أنماط القرفة التقليدية القلوب والزهور والتصميمات الهندسية.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
- →
أحضر البيض ومنتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخلط؛ المكونات الباردة تلتقط الدهون وتنتج نسيجًا كثيفًا وغير متساوٍ.
الاختلافات
- •
أضف القليل من نبيذ بورت لنسخة للبالغين.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
- •
أخف: قلل الدهون بمقدار الثلث وانتهي بعصرة من الحمضيات أو رشة من الخل للحفاظ على السطوع دون فقدان الجسم.
تخزين
برد مغطى لمدة تصل إلى 3 أيام.
التاريخ والأصل
تم تشكيل أروز دوس من قبل طهاة المنزل الذين قاموا بتحسينه عبر الأجيال، وتحقيق التوازن بين التقاليد والعملية اليومية. الاختلافات الإقليمية هي القاعدة وليست الاستثناء - فالقرى المجاورة والعائلات وحتى الطهاة الأفراد يقومون بتكييف الطبق مع ما هو موجود في مخزن المؤن وما هو موجود في الموسم، وهذا هو السبب في عدم وجود نسختين متطابقتين تمامًا ولماذا ظلت الوصفة حية لفترة طويلة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لماذا لم تظهر أعمالي كما توقعت؟
المشكلتان الأكثر شيوعًا هما قلة التتبيل وتسرع الحرارة. تذوق كما تذهب، وتتبل في طبقات، وامنح العطريات والبروتينات الوقت الذي تحتاجه لتطوير اللون والعمق قبل المضي قدمًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (250g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات برتغالي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة