الفيرني الأفغاني (بودنج ماء الورد)

حول هذه الوصفة

الفيرني هي أكثر الحلوى المحبوبة في أفغانستان - وهي عبارة عن بودنغ حليب رقيق ومكثف بدقيق الأرز ومعطر بالهيل وماء الورد، ويقدم في أطباق فردية من الطين أو السيراميك. على عكس حلوى البودينغ الأثقل، فإن الفيرني خفيف وحريري، ويذوب على اللسان. إنه مزين بالفستق المطحون وغبار الهيل، كما أن حلاوته المعطرة هي التناغم المثالي مع الطعام الأفغاني الشهي.

المكونات

يخدم 6

• 1 literحليب كامل الدسم
• 1/2 cupسكر
• 4 tbspدقيق الأرز
• 1.5 tspالهيل المطحون
• 2 tbspماء الورد
• 1/4 cupفستق، مفروم فرماً ناعماً (للتزيين)
• extra cardamomللغبار على القمة

التعليمات

1. 1

   اصنع القاعدة

   اخفقي دقيق الأرز مع ربع كوب من الحليب البارد حتى يصبح ناعمًا. يُمزج الحليب المتبقي والسكر في قدر على نار متوسطة.

2. 2

   رشاقته

   عندما يصبح الحليب دافئًا (غير مغلي)، أضيفي خليط دقيق الأرز. يُحرَّك المزيج باستمرار على نار متوسطة حتى يتكاثف الخليط ويتماسك بحيث يغطي ظهر الملعقة، لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة.

3. 3

   نكهة

   إزالة من الحرارة. أضيفي الهيل وماء الورد.

4. 4

   توضع في الأطباق

   تسكب في أطباق التقديم الفردية أو في وعاء تقديم كبير. تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.

5. 5

   تزيين وتقديم

   يرش بالفستق المطحون وقليل من الهيل. يقدم باردا.

الاختلافات

• •

  نكهة مع ماء زهر البرتقال بدلا من ماء الورد

• •

  أضف طبقة من بيوريه المانجو في الأعلى

• •

  استخدم حليب جوز الهند للحصول على نسخة خالية من منتجات الألبان

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. لا تجمد.

الأسئلة المتداولة