israelibreakfast
الشكشوكة البيضاء الإسرائيلية
لبنة كريمية وشكشوكة البيض بدون طماطم - أنيقة وغنية ونكهة عميقة مع الثوم والزعتر.
Prep
10 min
Cook
15 min
Servings
2
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(221 التقييمات)#إسرائيلي#البيض#لبنة#أبيض#نباتي#وجبة فطور وغداء
حول هذه الوصفة
الشكشوكة البيضاء هي النسخة الأكثر دقة من عائلة الشكشوكة - البيض المسلوق ليس في الطماطم أو الخضار ولكن في قاعدة غنية وكريمية من اللبنة (الزبادي المصفى) والثوم وزيت الزيتون. والنتيجة حريرية ومنعشة ومرضية للغاية. مع الانتهاء من الزعتر والفلفل الحار المطحون وزيت الزيتون الجيد، يبدو الأمر قديمًا وحديثًا في نفس الوقت.
المكونات
يخدم 2
- 400 gلبنة (زبادي متوتر)
- 4 largeالبيض
- 3 clovesالثوم، شرائح رقيقة
- 3 tbspزيت الزيتون
- 1 tbspزعتر
- 1/2 tspفلفل حلبي أو رقائق الفلفل الحار
- 1/4 cupماء أو مرق دجاج
- 1/2 tspملح
- fresh herbsنعناع أو شبت للتزيين
التعليمات
- 1
سخني اللبنة
سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف الثوم المقطع ويُطهى حتى تفوح رائحته ويصبح ذهبيًا لمدة دقيقتين.
- 2
إنشاء القاعدة البيضاء
أضف اللبنة والماء/المرق. يُحرَّك المزيج ويُسخن بلطف حتى تذوب اللبنة وتتحول إلى صلصة كريمية. الموسم مع الملح.
- 3
أضف البيض
جعل 4 آبار في القاعدة البيضاء. كسر البيض في الآبار.
- 4
اطبخ البيض
يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حتى يتماسك البياض والصفار حسب رغبتك.
- 5
إنهاء وتقديم
يرش بالزعتر والفلفل الحلبي والأعشاب الطازجة. رش مع زيت الزيتون الإضافي. يقدم مع البيتا أو العجين المخمر.
نصائح للمحترفين
- →
لا تترك اللبنة تغلي، فالحرارة اللطيفة تمنع انفصالها.
- →
زيت الزيتون الجيد هنا يصنع الفارق.
- →
الزعتر غير قابل للتفاوض بالنسبة للطابع الإسرائيلي.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف الثوم المحمص بدلاً من الثوم الطازج للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا
- •
قمة مع نبات الكبر المقرمش
- •
يقدم مع الطماطم الكرزية المحمصة على الجانب
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور.
التاريخ والأصل
ظهرت الشكشوكة البيضاء من ثقافة المطاعم الإسرائيلية في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين عندما اكتشف الطهاة الاختلافات في نسخة الطماطم التقليدية. إنه يعتمد على التقليد الشامي المتمثل في طهي البيض في صلصة الزبادي (على غرار التركية çılbır).
الأسئلة المتداولة
ماذا لو لم أجد اللبنة؟
الزبادي اليوناني يعمل بشكل جيد. القشدة الحامضة كاملة الدسم خيار آخر. ويجب تخفيفهما بقليل من الماء قبل الطهي.
هل من المفترض أن تكون منعشة؟
نعم، إن نكهة اللبنة المنعشة هي النقطة المهمة. لا تحاول تحييده.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 2 حصص إجمالية
السعرات الحرارية320سعر حراري
بروتين20g
الكربوهيدرات8g
Fat24g
الفيبر0g
بروتين20g
الكربوهيدرات8g
Fat24g
ملخص الوقت
وقت التحضير10 دقيقة
وقت الطهي15 دقيقة
الوقت الإجمالي25 دقيقة
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →More Israeli Recipes
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة