فلفل مغربي محشي بالأرز المتبل والزبيب

حول هذه الوصفة

يعتمد طبق الفلفل المحشو هذا على حب المغرب للتوابل الدافئة والفواكه المجففة في الطبخ اللذيذ، حيث يملأ الفلفل المجوف بمزيج من الأرز واللحم البقري المفروم والزبيب ومزيج من الكمون والقرفة والفلفل الحلو. يتم طهي الفلفل لفترة وجيزة قبل حشوه حتى يصبح طريًا دون أن ينهار، ثم يُخبز في وضع مستقيم في صلصة طماطم خفيفة تُضفي نكهة الفلفل وتمنعه ​​من الجفاف في الفرن. يمتلئ الزبيب أثناء خبزه، مما يضيف رشقات صغيرة من الحلاوة على الأرز واللحوم اللذيذة، وهي لمسة مغربية مميزة تميز هذا عن وصفات الفلفل المحشو الأكثر شيوعًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط.

المكونات

يخدم 4

• 6الفلفل الحلو
• 1 كوبأرز طويل الحبة(مسلوق لمدة 10 دقائق ثم يصفى)
• 300 غلحم البقر المفروم
• 1بصل(مكعبات)
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرةالقرفة
• 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أحمر
• 1/3 كوبالزبيب
• 1.5 ملعقة صغيرةملح
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 2 أكوابطماطم مطحونة(للصلصة)
• 1 كوبالماء(للصلصة)
• 2 ملعقة كبيرةكزبرة مفرومة(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   تحضير الفلفل

   نقطع رأس الفلفل، ونزيل البذور والأغشية، ثم نسلقها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق؛ بالُوعَة.

2. 2

   اصنع الحشوة

   يُقلى البصل في زيت الزيتون حتى يذبل، ويُضاف الثوم، واللحم المفروم، والكمون، والقرفة، والبابريكا، ويُطهى حتى ينضج اللحم البقري.

3. 3

   الجمع

   يُضاف الأرز المسلوق والزبيب والملح إلى خليط اللحم البقري.

4. 4

   حشو الفلفل

   تحشى كل حبة فلفل بخليط الأرز ولحم البقر، وتعبئتها بلطف.

5. 5

   اصنع الصلصة

   نخفق الطماطم المهروسة مع الماء وقليل من الملح.

6. 6

   اخبز

   رتبي الفلفل المحشو بشكل مستقيم في طبق الخبز، ثم اسكبي صلصة الطماطم حولها، ثم غطيها بورق الألمنيوم، واخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج الفلفل.

   إن دهن الفلفل بالصلصة في منتصف الطريق يمنع الجزء العلوي من الجفاف.

7. 7

   خدمة

   تقدم ساخنة، وتسكب صلصة الطماطم فوق كل حبة فلفل، وتزين بالكزبرة.

الاختلافات

• •

  عندما لا يصبح الإصدار متاحًا مرة أخرى، يجب أن يتم استخدامه في الوقت المناسب للاستخدام.

• •

  يمكن لحم الضأن المفروم أن يحل محل لحم البقر لنكهة أغنى وأكثر حدّة قليلًا.

• •

  من الجميل أن لا تكون التربة خصبة ولا تحتاج إلى وقت طويل.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت مع قليل من الماء أو صلصة إضافية للحفاظ على رطوبة الفلفل.

الأسئلة المتداولة