يخنة بطاطا (يخنة لحم البقر والبطاطس على الطريقة اللبنانية)

حول هذه الوصفة

ياخنت بطاطا هو حساء مباشر وبسيط موجود في الأسر اللبنانية في أي ليلة من ليالي الأسبوع، حيث تُطهى قطع اللحم البقري والبطاطس معًا في مرق الطماطم حتى تصبح طرية وتمتزج النكهات تمامًا. يعتمد الطبق على قاعدة عطرية بسيطة من البصل والثوم والقليل من البهارات، مما يجعل غنى اللحم البقري الطبيعي ونشا البطاطس يتولى معظم العمل بدلاً من الاعتماد على قائمة طويلة من البهارات. يُغرف يخنة البطاطا بسخاء فوق الأرز، وتتشرب البطاطس الكثير من المرق اللذيذ عند تقديمها، وهو يجسد نوع الحياة اليومية التي تحافظ على الطهي المنزلي الموجود في جميع أنحاء بلاد الشام.

المكونات

يخدم 4

• 600 غلحم البقر الحساء(مكعبة)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
• 3 أكوابالماء أو مرق اللحم البقري
• 1 ملعقة صغيرةبهارات
• 1.5 ملعقة صغيرةملح
• 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 4البطاطس(مقشرة ومكعبة)
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس المفروم(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   بني اللحم البقري

   يُسخن زيت الزيتون في قدر ثقيل وتُحمر مكعبات اللحم البقري من جميع الجوانب لمدة 10 دقائق تقريبًا؛ إزالة وتوضع جانبا.

2. 2

   اطبخ البصل

   يُطهى البصل في نفس القدر حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الثوم، ثم يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة دقيقتين.

3. 3

   طبخ

   أعيدي اللحم البقري إلى القدر مع الماء أو المرق، والبهارات، والملح، والفلفل؛ يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تقريبًا.

4. 4

   أضف البطاطس

   أضف مكعبات البطاطس واستمر في الغليان تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة إضافية حتى ينضج اللحم البقري والبطاطس تمامًا.

   أضف البطاطس في منتصف الطريق وليس في البداية حتى لا تفرط في طهيها وتصبح طرية قبل أن يصبح اللحم البقري جاهزًا.

5. 5

   ضبط وخدمة

   تذوقي الطبق وضبطي الملح، ثم زينيه بالبقدونس وقدميه ساخناً فوق الأرز.

الاختلافات

• •

  إن إضافة الفاصوليا الخضراء أو البازلاء مع البطاطس يعطي لونًا إضافيًا وتغذية إضافية.

• •

  هذا هو ما يجب عليك التفكير فيه لتحسين العمل قبل عملك.

• •

  نسخة مع القليل من عصير الليمون المقلب في النهاية تضيء الطبق النهائي.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة في اليوم التالي، كما أنها تتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة