كارني دي بانيلا (حساء لحم البقر البرازيلي المطهو ببطء)

حول هذه الوصفة

كارني دي بانيلا، حرفيًا "اللحم من الوعاء"، هو نوع من يخنة اللحم البقري غير المطهو ببطء والموجود في كل مطبخ منزلي برازيلي تقريبًا، وهو مصنوع من قطع لحم البقر غير المكلفة التي تصبح طرية وغنية بعد ساعات من الطهي اللطيف. يتم تحمير اللحم البقري بعمق أولاً، ثم يُطهى ببطء مع الطماطم والبصل والثوم وورق الغار في وعاء مغطى، ويؤدي وقت الطهي الطويل إلى تكسير النسيج الضام القاسي في الظرف حتى يصبح طريًا بشكل يذوب. تضاف البطاطس والجزر في منتصف الطريق حتى تنضج دون أن تتفكك، ويُغرف الحساء النهائي تقليديًا فوق الأرز، ويُنقع المرق السميك الداكن في الحبوب إلى جانب الفاصوليا السوداء.

المكونات

يخدم 6

• 1 كغتشاك لحم البقر(مقطعة إلى قطع كبيرة)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل(مكعبات)
• 4 فصوصالثوم(مفروم)
• 3طماطم(مكعبات)
• 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
• 2أوراق الغار
• 3 أكوابمرق اللحم البقري أو الماء
• 1.5 ملعقة صغيرةملح
• 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 3البطاطس(مقشرة ومكعبة)
• 2جزر(شرائح)
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس المفروم(للتزيين)

التعليمات

1. 1

   بني اللحم البقري

   سخني زيت الزيتون في قدر ثقيل وقطع اللحم البقري البني من جميع الجوانب، على دفعات، لمدة 12 دقيقة تقريبًا؛ يزيل.

2. 2

   بناء القاعدة

   يُطهى البصل في نفس القدر حتى يصبح طريًا، ويُضاف الثوم، ثم يُضاف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم ويُطهى لمدة 5 دقائق.

3. 3

   طبخ

   أعيدي اللحم البقري إلى الوعاء مع أوراق الغار والمرق والملح والفلفل. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة.

4. 4

   أضف الخضار

   أضيفي البطاطس والجزر، واستمري في الغليان على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج الخضروات واللحم البقري تمامًا.

   أضف الخضار في منتصف الطريق وليس في البداية حتى لا تفرط في طهيها وتتفتت عندما يصبح اللحم البقري طريًا.

5. 5

   ضبط التوابل

   تذوقي الملح واضبطيه، واتركيه على نار خفيفة بدون غطاء لبضع دقائق إضافية إذا كانت الصلصة بحاجة إلى أن تصبح سميكة.

6. 6

   خدمة

   إزالة أوراق الغار، وتزيينها بالبقدونس، وتقديمها ساخنة فوق الأرز، مع الفاصوليا السوداء على الجانب.

الاختلافات

• •

  نظرًا لأن الجهاز موجود في الإصدار الحالي، فهو ليس أكثر فائدة، لذا لا يمكن أن يكون أكثر فائدة.

• •

  تضيف بعض الأسر القليل من الكسافا (المانديوكا) بدلاً من البطاطس أو بجانبها.

• •

  يتميز الإصدار الأول بمدة تشغيل تتراوح من 45 إلى 50 ثانية.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتعمق النكهة في اليوم التالي، كما أنها تتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة