الصفيحة (خبز لبناني مغطى باللحم)

حول هذه الوصفة

الصفيحة هي فطائر لحم صغيرة مفتوحة الوجه توجد في المخابز في جميع أنحاء لبنان، وتتكون عجينة الخميرة من عجينة رقيقة ومغطاة بسخاء بمزيج من اللحم المفروم والطماطم والبصل ولمسة مميزة من دبس الرمان. تُوزّع الطبقة العلوية على طول الطريق حتى حواف كل جولة قبل الخبز، بحيث تُخبز العجينة بشكل رقيق ومقرمش قليلاً عند الحافة بينما يظل المركز طريًا تحت طبقة اللحم اللذيذة والمنعشة. تُخبز الصفيحة بسرعة على نار عالية، وهي تؤكل دافئة تقليديًا، غالبًا مع عصرة ليمون طازج فوقها، وتُعد وجبة خفيفة مرضية أو وجبة خفيفة في أي وقت من اليوم، وتباع بالعشرات في المخابز اللبنانية.

المكونات

يخدم 6

• 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 2 ملعقة صغيرةالخميرة الفورية
• 1 ملعقة صغيرةالسكر
• 1 ملعقة صغيرةملح(للعجين)
• 1.25 أكوابالماء الدافئ
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(للعجين)
• 400 غلحم ضأن أو لحم بقري(لتتصدر)
• 1بصل(مقطعة إلى مكعبات ناعمة للتغطية)
• 2طماطم(مقطعة إلى مكعبات ناعمة للتغطية)
• 2 ملعقة كبيرةدبس الرمان(لتتصدر)
• 1 ملعقة صغيرةبهارات(لتتصدر)
• 1.5 ملعقة صغيرةملح(لتتصدر)
• 2 ملعقة كبيرةالصنوبر(لتتصدر)
• 1ليمون(مقطعة إلى أسافين، للتقديم)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   يُمزج الدقيق والخميرة والسكر والملح ثم يُضاف الماء الدافئ وزيت الزيتون حتى تتشكل عجينة طرية. يعجن 8 دقائق.

2. 2

   قم

   نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف.

3. 3

   اصنع الطبقة العلوية

   يُمزج اللحم المفروم، والبصل، والطماطم، ودبس الرمان، والبهارات، والملح معًا حتى تمتزج المكونات جيدًا.

4. 4

   الشكل

   تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم تُلف كل منها على شكل دائرة رفيعة يبلغ عرضها حوالي 4-5 بوصات.

5. 5

   قمة العجين

   وزعي طبقة رقيقة ومتساوية من خليط اللحم فوق كل دائرة حتى الأطراف، ثم رشيها بالصنوبر.

   قم بتوزيع الطبقة العلوية على الحواف مباشرة حتى يتم خبز القشرة بالتساوي دون وجود حدود كبيرة منتفخة بشكل مفرط.

6. 6

   اخبز

   تُخبز في الفرن على حرارة 230 درجة مئوية/450 فهرنهايت لمدة 12-15 دقيقة حتى ينضج اللحم بالكامل وتصبح حواف العجينة ذهبية اللون.

7. 7

   خدمة

   يُقدم الطبق دافئًا مع شرائح الليمون للضغط على الجزء العلوي.

الاختلافات

• •

  نسخة بدون دبس الرمان، باستخدام الطماطم والتوابل فقط، شائعة في بعض المناطق.

• •

  يمتلك معظم البشر جينوم العصر، وهم في التوثيق الحديث zurechtzufinden.

• •

  الإصدارات النباتية تعلو العجينة بالبطاطا المتبلة أو السبانخ بدلاً من اللحم.

تخزين

من الأفضل أن تؤكل طازجة ودافئة؛ تبقى بقايا الطعام لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة ويتم إعادة تسخينها جيدًا في فرن ساخن، على الرغم من أنها في أفضل حالاتها مباشرة بعد الخبز.

الأسئلة المتداولة