كوكيز
خبز مسطح بزيت الزيتون الأندوري مغطى بالبصل المكرمل والفلفل.
حول هذه الوصفة
كوكيز هي الإجابة الكاتالونية الأندورية على البيتزا - خبز مسطح رقيق بزيت الزيتون ومحشو بالبصل الحلو بالكراميل والفلفل المشوي والأنشوجة. يتم تناولها في الحفلات والتجمعات العائلية وأسواق القرى في جميع أنحاء أندورا، ونكهتها أعلى بكثير من قائمة المكونات المتواضعة.
المكونات
يخدم 4
- 250 غدقيق عادي
- 80 ملزيت زيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
- 3 كبيرالبصل، شرائح رقيقة
- 2 كبيرفلفل أحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 8 filletsالأنشوجة في الزيت، مصفاة
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
نخلط الدقيق مع قليل من الملح و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون. يُضاف الماء البارد تدريجيًا (حوالي 80 مل) حتى تتكون عجينة طرية. اعجن لفترة وجيزة، ولفها، واستريح لمدة 15 دقيقة.
- 2
الكراميل تحتل المرتبة الاولى
سخني ما تبقى من زيت الزيتون في مقلاة على نار خفيفة. يُطهى البصل والفلفل مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونهما ذهبيًا وحلوًا.
- 3
لفة وأعلى
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. نفرد العجينة على شكل بيضاوي رفيع على سطح مرشوش بالدقيق. يُوزّع خليط البصل والفلفل فوق كل قاعدة. ضعي شرائح الأنشوجة في الأعلى.
- 4
اخبز
يُرش زيت الزيتون ويُخبز لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح الحواف مقرمشة وذهبية.
- 5
يقدم دافئا
قطعيها إلى شرائح وقدميها على الفور كوجبة خفيفة أو مقبلات.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بلف العجينة رقيقة قدر الإمكان للحصول على أقصى قدر من الهشاشة.
- →
احذف الأنشوجة وأضف الزيتون للحصول على نسخة نباتية.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
ضعي فوقها السوبراسادا (السجق المقدد) أو الطماطم الكرزية المحمصة.
- •
أضف جبن الماعز المفتت بعد الخبز.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل في نفس اليوم؛ يُعاد تسخينها في فرن جاف على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
التاريخ والأصل
Coques هي تقليد كاتالوني قديم سبق البيتزا. لقد صنعتها القرى الأندورية لعدة قرون كطعام للمهرجانات.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام عجينة البيتزا التي اشتريتها من المتجر؟
نعم - قم بلفها بشكل رقيق للحصول على الملمس الهش المميز.
ماذا لو كنت لا أحب الأنشوجة؟
اتركها بالخارج أو استبدلها بشرائح رقيقة من المربى.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Andorran
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة