كونيلو
أرنب طري مطهو ببطء في صلصة طماطم البيرينيه الغنية وصلصة الأعشاب.
حول هذه الوصفة
كونيلو هو طبق أرنب أندورا الكلاسيكي - وهو عبارة عن طبق بطيء يحول الأرنب المتواضع أو الأرنب البري إلى شيء رائع. تمتص صلصة الطماطم نكهات الثوم والزعتر والنبيذ الأبيض، بينما يصبح اللحم طريًا. إنه عنصر أساسي يوم الأحد عبر وديان أندورا.
المكونات
يخدم 4
- 1 كاملأرنب مقطّع إلى 8 قطع
- 400 غالطماطم المطحونة المعلبة
- 150 ملالنبيذ الأبيض الجاف
- 3 فصوصثوم، مقطع إلى شرائح
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
التعليمات
- 1
بني الأرنب
تُجفف قطع الأرنب وتُتبل بالملح والفلفل. تقلى في زيت الزيتون على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، حوالي 8 دقائق. إزالة وتوضع جانبا.
- 2
تليين الثوم
خفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف الثوم إلى نفس المقلاة ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته دون أن يكتسب اللون البني.
- 3
تحلل وتضاف الطماطم
صب النبيذ الأبيض، وكشط أي قطع بنية. أضيفي الطماطم المطحونة والزعتر. حرك المزيج.
- 4
طبخ
أعد الأرنب إلى المقلاة. يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة حتى ينضج اللحم وتتكاثف الصلصة.
- 5
خدمة
تذوق وضبط التوابل. يقدم مع الخبز المقرمش أو البطاطس المسلوقة لامتصاص الصلصة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اطلب من الجزار أن يقوم بتقطيع الأرنب - فهذا يوفر الوقت.
- →
تضيف لمسة من البراندي مع النبيذ عمقًا.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
استخدم أفخاذ الدجاج في حالة عدم توفر الأرنب.
- •
أضف الزيتون ونبات الكبر للحصول على تنوع على طراز بوتانيسكا.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يسخن بشكل جميل.
التاريخ والأصل
تم طهي الكونيلو في جبال البيرينيه منذ القرن الثامن عشر على الأقل، عندما كان صيد الأرانب وسيلة شائعة لتكملة النظام الغذائي الجبلي.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام الأرنب المجمد؟
نعم - قم بإذابته بالكامل واتركه حتى يجف قبل أن يتحول إلى اللون البني.
هل هو حار؟
معتدل تقليديًا - أضف رقائق الفلفل الحار للحرارة إذا رغبت في ذلك.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Andorran
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة