كونيلو هو طبق أرنب أندورا الكلاسيكي - وهو عبارة عن طبق بطيء يحول الأرنب المتواضع أو الأرنب البري إلى شيء رائع. تمتص صلصة الطماطم نكهات الثوم والزعتر والنبيذ الأبيض، بينما يصبح اللحم طريًا. إنه عنصر أساسي يوم الأحد عبر وديان أندورا.
يخدم 4
تُجفف قطع الأرنب وتُتبل بالملح والفلفل. تقلى في زيت الزيتون على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، حوالي 8 دقائق. إزالة وتوضع جانبا.
خفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف الثوم إلى نفس المقلاة ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته دون أن يكتسب اللون البني.
صب النبيذ الأبيض، وكشط أي قطع بنية. أضيفي الطماطم المطحونة والزعتر. حرك المزيج.
أعد الأرنب إلى المقلاة. يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة حتى ينضج اللحم وتتكاثف الصلصة.
تذوق وضبط التوابل. يقدم مع الخبز المقرمش أو البطاطس المسلوقة لامتصاص الصلصة.
اطلب من الجزار أن يقوم بتقطيع الأرنب - فهذا يوفر الوقت.
تضيف لمسة من البراندي مع النبيذ عمقًا.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
استخدم أفخاذ الدجاج في حالة عدم توفر الأرنب.
أضف الزيتون ونبات الكبر للحصول على تنوع على طراز بوتانيسكا.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يسخن بشكل جميل.
تم طهي الكونيلو في جبال البيرينيه منذ القرن الثامن عشر على الأقل، عندما كان صيد الأرانب وسيلة شائعة لتكملة النظام الغذائي الجبلي.
نعم - قم بإذابته بالكامل واتركه حتى يجف قبل أن يتحول إلى اللون البني.
معتدل تقليديًا - أضف رقائق الفلفل الحار للحرارة إذا رغبت في ذلك.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
