ترينكسات
كعكة البيرينيه المقرمشة من الملفوف المهروس والبطاطا مغطاة بلحم الخنزير المقدد.
حول هذه الوصفة
ترينكسات - التي تعني "مفروم" باللغة الكاتالونية - هو طعام الراحة الجبلي المحبوب في أندورا. يُهرس الملفوف المسلوق والبطاطس معًا، ويُشكلان على شكل كعكة مستديرة، ويُقلى في المقلاة حتى تتشكل قشرة ذهبية، ثم يُغطى بشرائح لحم الخنزير المقدد المقرمشة. شخصية بسيطة ومرضية وجبال الألب عميقة.
المكونات
يخدم 4
- 500 غملفوف أخضر، مفروم خشناً
- 400 غبطاطس دقيقة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 150 غطفح لحم الخنزير المقدد معرق
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 2 فصوصالثوم المفروم
التعليمات
- 1
اسلقي الخضار
يُطهى الملفوف والبطاطس معًا في ماء مغلي مملح لمدة 20 دقيقة حتى يصبحا طريين جدًا. استنزاف جيدا.
- 2
الهريس والموسم
اهرسي الخضار المصفاة مع الثوم والملح والفلفل حتى تمتزج مع بعضها البعض ولكن ليس بشكل ناعم تمامًا.
- 3
اقلي لحم الخنزير المقدد
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. نخرجها ونتركها جانباً، ونترك الدهن في المقلاة.
- 4
تشكيل الكعكة
أضف زيت الزيتون إلى دهن لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة. اضغط على الهريس في المقلاة على شكل كعكة مسطحة. يُطهى لمدة 8-10 دقائق لكل جانب حتى تتشكل قشرة ذهبية عميقة.
- 5
خدمة
توضع في طبق، وتوضع فوقها قطع اللحم المقدد المقرمشة، وتقدم فورًا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
صفي الخضار جيدًا، فالرطوبة الزائدة تمنع القشرة المقرمشة.
- →
اضغط بقوة باستخدام ملعقة أثناء القلي للحصول على أفضل قشرة.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
الاختلافات
- •
أضف بيضة مقلية في الأعلى للحصول على وجبة كاملة.
- •
استخدم البانسيتا المدخنة بدلا من لحم الخنزير المقدد.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل طازجة؛ يُعاد التسخين في مقلاة جافة لاستعادة القشرة.
التاريخ والأصل
ترينكسات هو العنصر الرئيسي في مرتفعات البرانس، ويوجد في كل من أندورا ومنطقة سيردانيا المجاورة. كان وقودًا شتويًا للفلاحين، مصنوعًا من خضروات القبو ولحم الخنزير المقدد.
الأسئلة المتداولة
أي الملفوف يعمل بشكل أفضل؟
يعتبر ملفوف سافوي أو الملفوف المدبب تقليديًا. تجنب الملفوف الأحمر لأنه يغير لون الطبق.
هل يمكنني أن أجعلها نباتية؟
احذف لحم الخنزير المقدد واقلي الكعكة في زيت الزيتون - لا تزال لذيذة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (260g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Andorran
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة