كفتة مشوي (أسياخ لحم متبلة لبنانية مشوية)
أسياخ لحم البقر المفروم ولحم الضأن متبلة بالبقدونس والبصل والبهارات، مشوية حتى متفحمة، أحد أطباق المشويات اللبنانية.
حول هذه الوصفة
تعتبر الكفتة تحضيراً أساسياً في المطبخ اللبناني، حيث يتم عمل اللحم المفروم مع البقدونس الطازج والبصل المبشور حتى يصبح الخليط ناعماً ومتماسكاً وذو رائحة عطرية عميقة قبل أن يصل حتى إلى الشواية. على عكس بعض الإصدارات الإقليمية التي تعتمد في الغالب على الكمون، تعتمد الكفتة اللبنانية على البهارات وكمية سخية من البقدونس للحصول على نكهة عشبية طازجة، ويتم تشكيل خليط اللحم يدويًا مباشرة على أسياخ مسطحة. تُقدم الكفتة المشوية الساخنة والسريعة بشكل جيد من الخارج بينما تبقى طرية من الداخل، وتُقدم تقليديًا مع الطماطم والبصل المشوي والحمص والبيتا الدافئة للحصول على طبق شواء لبناني كامل.
المكونات
يخدم 4
- 500 غلحم البقر المفروم
- 300 غخروف مطحون
- 1بصل(المبشور والعصر الجاف)
- 1 كوبالبقدونس المفروم
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 1.5 ملعقة صغيرةبهارات
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2طماطم(للشواء)
- 1بصل(مقطعة إلى أسافين، للشوي)
- 4خبز البيتا(للخدمة)
- 1 كوبالحمص(للخدمة)
التعليمات
- 1
يتبل اللحم
يُمزج اللحم البقري المفروم ولحم الضأن مع البصل المبشور والبقدونس والثوم والبهارات والملح والفلفل.
- 2
يعجن
يعجن الخليط باليد لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح ناعماً ولزجاً قليلاً.
- 3
شكل على الأسياخ
يُشكل الخليط حول أسياخ معدنية مسطحة إلى جذوع طويلة ومتساوية الشكل.
- 4
البرد لفترة وجيزة
قم بتبريد الأسياخ المشكلة لمدة 15-20 دقيقة لمساعدتها على التماسك.
- 5
شواء
يُشوى على نار عالية، ويُقلب لمدة 8-10 دقائق إجمالاً حتى يتفحم جيدًا وينضج تمامًا.
تعمل الشواية الساخنة والسريعة على تطوير أفضل أنواع الفحم دون تجفيف الأجزاء الخالية من الدهون من خليط اللحوم.
- 6
قم بشوي الخضار
تُشوى شرائح الطماطم والبصل جنبًا إلى جنب حتى تنضج وتتفحم.
- 7
خدمة
تُقدم أسياخ الكفتة مع الخضار المشوية والحمص والبيتا الدافئة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
بعد أن أصبحت مع Reinigung beschäftigt haben، ليس اللون أفضل من أي وقت مضى.
- →
اعجن خليط اللحم حتى يصبح لزجًا وناعمًا قليلًا؛ فهذا القوام هو ما يتيح له التشبث بالسيخ والحفاظ على شكله.
- →
قم بتبريد الأسياخ المشكلة قبل الشوي حتى تتماسك وتكون أقل عرضة للانهيار على اللهب الساخن.
الاختلافات
- •
Dies War هو الإصدار الأول من هذا الفيلم الوثائقي والفيلم الأفضل.
- •
يمكن أيضًا خبز الكفتة في صينية مع الطماطم والبطاطس (كفتة بالصنيعة) بدلاً من المشوية.
- •
تصلح النسخ المصنوعة من لحم البقر فقط أو الضأن فقط إذا كنت لا تريد خلط اللحمين.
تخزين
أفضل المشويات الطازجة؛ يُحفظ الخليط المتبل الخام في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين قبل تشكيله وشويه. يتم تسخين بقايا الطعام المطبوخة جيدًا في مقلاة جافة ساخنة.
التاريخ والأصل
تعتبر الكفتة عنصرًا أساسيًا في المطبخ الشامي، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بتقاليد الكباب الموجودة في جميع أنحاء الشرق الأوسط، مع مزيج محدد من البقدونس والبصل والبهارات مما يجعل هذا التحضير لبنانيًا بشكل واضح.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني خبز هذه بدلًا من شويها؟
بالنسبة لدرجات الحرارة المحيطة، يجب ضبط درجات الحرارة على 200 درجة مئوية/400 درجة فهرنهايت و30 إلى 35 درجة مئوية.
ماذا لو لم يكن لدي أسياخ معدنية مسطحة؟
تأكد من أن البوابة البيضاوية لـ Halines-Gerichts قد تكون وسيلة جيدة لك للتأكد من أن الأطعمة موجودة في الحرف.
Kaftam brauchte ein Kleidungsstück؟
من المحتمل أن الخليط يحتاج إلى مزيد من العجن، أو أن البصل لم يتم عصره حتى يجف بدرجة كافية - كلتا الخطوتين ضروريتان لتماسك الكفتة معًا.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات لبناني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
دليل النظام الغذائي لمتلازمة تكيس المبايض: الأطعمة الكاملة التي تساعد على توازن الهرمونات وتقليل الأعراض
16 دقيقة
النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2: أغذية كاملة قائمة على الأدلة تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم
16 دقيقة
خطة النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2: استراتيجيات كاملة قائمة على الأدلة للتحكم في نسبة السكر في الدم
18 دقيقة
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة