روتكول (الملفوف الأحمر الألماني المطهو ببطء مع التفاح)
يُطهى الملفوف الأحمر ببطء مع التفاح والخل والقليل من السكر حتى يصبح طريًا وعميق النكهة، وهو طبق جانبي ألماني محبوب.
حول هذه الوصفة
يعتبر روتكول أحد العناصر الأساسية في طاولات العشاء الألمانية، خاصة خلال الأشهر الباردة، حيث يتم طهي الملفوف الأحمر ببطء مع التفاح وقليل من الخل حتى يصبح طريًا ونكهة عميقة، ويزداد لونه عمقًا أثناء طهيه. تعمل لمسة من السكر على موازنة حموضة الخل، بينما تضيف القرنفل وورق الغار الدفء دون أن تطغى على حلاوة الملفوف الترابية، ويطهى الطبق بأكمله على نار خفيفة وبطيئة للحصول على عمق حقيقي للنكهة. يتم تقديمه دائمًا تقريبًا جنبًا إلى جنب مع اللحوم المشوية مثل شواينبراتن أو النقانق، وتوفر شخصية روتكول الحلوة اللاذعة نقطة مقابلة أساسية للأطباق الرئيسية الأكثر ثراءً والأثقل في ألمانيا.
المكونات
يخدم 4
- 1ملفوف أحمر(محفور وممزق)
- 2 ملعقة كبيرةالزبدة أو الزيت النباتي
- 1بصل(مكعبات)
- 2التفاح(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
- 1/3 كوبخل النبيذ الاحمر
- 2 ملعقة كبيرةالسكر
- 3فصوص كاملة
- 2أوراق الغار
- 1 كوبالماء أو المخزون
- 1 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
اطبخ البصل
تُذوب الزبدة أو الزيت في قدر كبيرة ويُطهى البصل حتى يلين لمدة 6 دقائق تقريبًا.
- 2
أضف الملفوف والتفاح
يُضاف الملفوف المبشور والتفاحة المقطعة إلى مكعبات، مع التحريك حتى تمتزج المكونات.
- 3
أضف التوابل
يُضاف الخل والسكر والقرنفل وأوراق الغار والملح.
- 4
أضف السائل
يُسكب الماء أو المرق ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الملفوف طريًا جدًا.
يُطهى على نار خفيفة وبطيئة طوال الوقت - تعتمد نكهة روتكوه العميقة وملمسه الناعم الحريري على الطهي اللطيف والصبر بدلاً من الغليان السريع.
- 5
ضبط التوابل
إزالة القرنفل وأوراق الغار، وضبط التوازن الحلو والحامض حسب الذوق.
- 6
خدمة
يُقدم الطبق دافئًا إلى جانب اللحوم المشوية أو النقانق.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يُطهى الملفوف على نار خفيفة وبطيئة طوال الوقت. لن يؤدي تسخينها بالحرارة العالية إلى الحصول على نفس النكهة العميقة أو الملمس الناعم الحريري.
- →
اضبط السكر والخل حسب المذاق قرب النهاية، نظرًا لأن العلامات التجارية والتفضيلات الشخصية تختلف في التوازن المثالي بين الحلو والحامض.
- →
الجدة سميث لديها ابنها الافتتاحية الخاصة بالأطفال، بالإضافة إلى تمتمهم لوالداتهم.
الاختلافات
- •
تضيف بعض المناطق رشة من النبيذ الأحمر أو جيلي الكشمش الأحمر لمزيد من العمق واللون.
- •
كارانفيليرين هو منتج مغذٍ ومغذي للبشرة، وذو رائحة عطرية.
- •
نسخة Kestane ilaveli هي نسخة رائعة من هذا الإصدار.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 5 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ غالبًا ما يكون مذاق الروتكحل أفضل في اليوم التالي، كما أنه يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
روتكول هو طبق جانبي ألماني تقليدي موجود في جميع أنحاء البلاد مع اختلافات إقليمية، ويعكس مزيجه من الملفوف الأحمر والتفاح والخل التفضيل الألماني طويل الأمد لمجموعات النكهات الحلوة والحامضة إلى جانب أطباق اللحوم الغنية.
الأسئلة المتداولة
Avez-vous déjà utilisé mon miyim ?
من أجل حرب كورزيم، هذا هو الحال، السيارة هي سويس في الزمن القديم ولطيفة مع الزمن، قبل كاميرا كاملة.
ماذا لو لم يكن لدي خل النبيذ الأحمر؟
أنا متأكد من أنني أعرف ما الذي أفعله.
هل تجمع بين الوقت الذي يستغرق 40 يومًا بعد البداية ؟
كاينامايا ديفام إدين؛ قبل أن يستمر الوقت، يجب أن لا يتوقف الوقت، بعد 10 أيام من الرحلة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات ألماني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة