باتاكون الكولومبي (موز الجنة المقلي مرتين)
جولات الموز الخضراء المقرمشة والمهروسة - وهو العنصر الأساسي الكولومبي متعدد الاستخدامات الذي يتم تناوله كطبق جانبي أو وجبة خفيفة أو كقاعدة للطبقة.
حول هذه الوصفة
باتاكون (وتسمى أيضًا توستون في بلدان أخرى) هو الفن الكولومبي لتحويل الموز الأخضر غير الناضج إلى شيء رائع من خلال طريقة القلي. تعمل الزريعة الأولى على تليين الموز، وسحقه وتسطيحه، أما الزريعة الثانية فتجعله مقرمشًا بشكل لا يقاوم. يستخدم كطبق جانبي أو وجبة خفيفة أو طبق صالح للأكل مع صلصة هوجاو أو لحم البقر المبشور أو الأفوكادو.
المكونات
يخدم 4
- 3 كبيرالموز الأخضر (غير الناضج).
- 2 أكوابزيت نباتي للقلي
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 كوبالماء (للنقع)
- 1 ملعقة صغيرةملح (لنقع الماء)
التعليمات
- 1
تحضير الموز
يُقشر الموز الأخضر ويُقطع إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 2 سم.
- 2
يقلى أولا
سخني الزيت إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). تقلى حلقات لسان الحمل لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج ولكن لا تكتسب اللون البني. إزالة واستنزاف.
- 3
نقع وسحق
اغمسي الدوائر المقلية لفترة وجيزة في الماء المملح، ثم اهرسي كل واحدة منها بشكل مسطح بقاع كوب ثقيل أو مكبس باتاكون إلى سمك حوالي 5 مم.
- 4
يقلى الثانية
قم بزيادة الزيت إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اقلي قطع الباتاكوني المهروسة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- 5
يتبل ويقدم
يُصفّى على مناشف ورقية ويُرش بالملح ويُقدم على الفور مع صلصة هوغاو أو الجواكامولي أو اللحم البقري المبشور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم موز الجنة شديد الخضرة، فالموز الناضج لن ينضج بشكل صحيح.
- →
تعتبر خطوة النقع اختيارية ولكنها تمنع أن تصبح الباتاكو كثيفة للغاية.
- →
يُتبل مباشرة بعد القلي وهو لا يزال ساخنًا.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
ضعي فوقه الهوجاو (صلصة الطماطم الكولومبية) والجبن
- •
اصنع بيتزا باتاكون مع طبقات مختلفة
- •
يقدم جنبًا إلى جنب مع أجاكو أو سوبا دي موندونجو
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور. يمكن إعادة تسخينه في المقلاة الهوائية أو الفرن.
التاريخ والأصل
باتاكون هو عنصر أساسي في سواحل المحيط الهادئ والبحر الكاريبي الكولومبية، وهو متجذر بعمق في تقاليد الطهي الأفرو-كولومبية حيث يعتبر الموز حجر الزاوية الغذائي.
الأسئلة المتداولة
لماذا نستخدم الموز الأخضر؟
الموز الأخضر نشوي وثابت، ومثالي للمقرمشة. الموز الأصفر أو الناضج حلو جدًا وناعم بالنسبة للباتاكونز.
هل أحتاج إلى مكبس باتاكون؟
لا، الجزء السفلي من الزجاج الثقيل، أو لوح التقطيع، أو حتى راحة يدك يعمل بشكل جيد.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كولومبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة