الكولومبي بانديبونو
لفائف الكسافا والجبنة الرقيقة ولفائف دقيق الذرة - الوجبة الخفيفة المخبوزة المحبوبة في كولومبيا ذات ملمس مطاطي فريد من نوعه.
حول هذه الوصفة
بانديبونو هو الحل الكولومبي لخبز الجبن، ويحتل مكانة خاصة في قلب البلاد. مصنوعة من نشا الكسافا المخمر (ألميدون دي يوكا)، والجبن الطازج، والبيض، وهذه اللفائف تنتفخ بشكل جميل في الفرن. يتم تناولها دافئة في وجبة الإفطار مع الشوكولاتة الساخنة، أو كوجبة خفيفة في منتصف الصباح - فهي مطاطية، وحامضة قليلاً، وطابعها الجبني العميق فريد تمامًا.
المكونات
يخدم 12
- 2 أكوابنشا الكسافا المخمر (ألميدون دي يوكا أجريو)
- 1/2 كوبدقيق الذرة الناعم (ماساريبا)
- 200 غجبنة كولومبية طازجة (كويللو أو كيسو بلانكو)، مفتتة
- 2 كبيرالبيض
- 1 ملعقة كبيرةسكر
- 1/4 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
تسخين الفرن
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان.
- 2
اخلطي العجينة
يُمزج نشا الكسافا ودقيق الذرة والجبن المفتت والبيض والسكر والملح في وعاء. امزجي بيديك حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة. إذا كان جافًا جدًا، أضف الماء بمقدار ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.
- 3
تشكيل اللفات
قسمي العجينة إلى 12 قطعة متساوية. لف كل منها على شكل كرة ناعمة وضعها على صينية الخبز المجهزة.
- 4
اخبز
اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون قليلاً من الأعلى. كان يجب أن يتصدعوا قليلاً.
- 5
يقدم دافئا
من الأفضل تقديمه على الفور وهو دافئ وجيد التهوية.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعد نشا الكسافا المخمر أمرًا أساسيًا، فالنشاء الحلو لن يعطي نفس النتيجة.
- →
لا تبالغي في خبزها، يجب أن تكون ذهبية باهتة وليست بنية اللون.
- →
من الأفضل تناولها خلال دقائق من خروجها من الفرن.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف الهالبينو للحصول على نسخة حارة
- •
امزج معجون الجوايابا (الجوافة) للحصول على مزيج حلو المذاق
- •
استخدم الموزاريلا إذا لم يكن كيسيلو متاحًا
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
أفضل الطازجة. قم بتجميد الكرات غير المخبوزة واخبزها من المجمدة، مع إضافة 5 دقائق.
التاريخ والأصل
نشأت البانديبونو في منطقة فالي ديل كاوكا في كولومبيا، وخاصة حول كالي. يُعتقد أن اسمها مشتق من "pan de bono" - "الخبز ذو النوعية الجيدة" - على الرغم من أن أصل الكلمة الدقيق محل جدل.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام نشا الكسافا العادي؟
من الأفضل استخدام نشا الكسافا المخمر (الحامض) (ألميدون أجريو) الذي يعطي النكهة المنعشة المميزة. النشا الحلو ينتج لفة أكثر كثافة.
لماذا خرج pandebono الخاص بي كثيفًا؟
هذا يعني عادة أن العجين يحتوي على الكثير من الدقيق أو أنه كان مثقلًا. استمر في الخلط بالحد الأدنى.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 12 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كولومبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة