بونيويلوس كولومبيانوس
فطائر الجبن الكولومبية الخفيفة والمقرمشة - وجبة خفيفة أساسية لعيد الميلاد يتم تناولها مع الناتيلا في جميع أنحاء كولومبيا.
حول هذه الوصفة
بونويلوس الكولومبي عبارة عن فطائر جبن خفيفة ومجوفة ومقرمشة تنتفخ بشكل كبير عند وضعها في الزيت الساخن - وهي واحدة من الأطعمة الأساسية لموسم عيد الميلاد الكولومبي، وتقترن دائمًا بالناتيلا (بودنغ كسترد الذرة الثابت). إنها لا تشبه كثيرًا البونويلوس المكسيكي أو الإسباني وهي فريدة تمامًا في نسيجها: مجوفة ومتجددة الهواء من الداخل، جبنية، حلوة ومالحة قليلاً. المفتاح هو التوازن الصحيح بين جبن كوستينيو والنشا.
المكونات
يخدم 20
- 250 غالجبن الأبيض الطازج (كيزو فريسكو أو كوستينو)(المبشور ناعما)
- 125 غنشا التابيوكا (ألميدون دي يوكا)
- 50 غدقيق عادي
- 2البيض
- 1 ملعقة كبيرةسكر
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
- 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
- 1 لترزيت نباتي(للقلي)
التعليمات
- 1
اصنع العجين
يُمزج الجبن المبشور ونشا التابيوكا والدقيق والبيض والسكر والملح ومسحوق الخبز. امزجي المكونات جيدًا بيديك حتى تتشكل عجينة ناعمة ولزجة قليلًا. إذا كان جافًا جدًا، أضف القليل من الماء.
- 2
الشكل
تُشكل العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز، بوزن حوالي 25-30 جرامًا لكل منها. يجب أن تكون الكرات ناعمة جدًا بدون أي شقوق.
- 3
تسخين الزيت
قم بتسخين الزيت إلى 160 درجة مئوية، وهي أقل مما قد تتوقعه. تسمح القلي البطيء للبونيلو بالنفخ دون أن يحترق.
- 4
فراي
أضف 4-5 بونويلوس إلى الزيت. عندما تنتفخ وتطفو، قم بتدويرها. تقلى لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونها ذهبيًا شاحبًا وصوتًا مجوفًا عند النقر عليها. لا تتعجل مع الحرارة العالية.
- 5
يصفى ويقدم
استنزاف على المناشف الورقية. قدّميها دافئة، ومن الأفضل تناولها خلال 30 دقيقة من القلي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
درجة حرارة الزيت 160 درجة مئوية صحيحة، حيث تؤدي الحرارة المرتفعة إلى ضبط الجزء الخارجي قبل أن ينتفخ الجزء الداخلي.
- →
يجب أن يكون الجبن مالحًا، وإذا كنت تستخدم جبنًا خفيفًا، أضف المزيد من الملح إلى العجين.
- →
تعتبر الكرات الناعمة المنتظمة أمرًا بالغ الأهمية - أي صدع سيؤدي إلى فتح البونيويلو بدلاً من النفخ.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
أضف قليلًا من بذور اليانسون إلى العجينة للحصول على نكهة شائعة في فالي ديل كاوكا.
- •
استخدم نصف نشا التابيوكا ونصف نشا الذرة إذا كان نشا التابيوكا غير متوفر.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
أفضل أن تؤكل طازجة. تنكمش وتصبح مطاطية بعد ساعة. لا تبرد.
التاريخ والأصل
وصل البونيو الكولومبي مع المستعمرين الإسبان وتكيفوا مع استخدام نشا الكسافا المحلي والجبن الأبيض الطازج كوستينو. أصبحت لا يمكن فصلها عن تسعيات عيد الميلاد التسعة (aguinaldos) ويتم تصنيعها بكميات هائلة في ديسمبر في جميع مناطق كولومبيا.
الأسئلة المتداولة
لماذا لم ينتفخ buñuelos الخاص بي؟
ثلاثة أسباب محتملة: الزيت ساخن جدًا (يتم ضبطه قبل النفخ)، أو تشققات العجين (خروج البخار)، أو أن نسبة العجين منخفضة (الكثير من الدقيق). نشا التابيوكا هو الذي يصنع النفخة المجوفة - لا تستبدلها بدقيق الذرة.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 20 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كولومبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة