كلينور

حول هذه الوصفة

كلينور هي معجنات على الطراز الإسكندنافي وصلت إلى أيسلندا منذ قرون وأصبحت جزءًا لا يتجزأ من تقاليد الخبز الوطنية. الشكل الملتوي المميز - الذي يتكون من قطع معين من العجين وتمرير أحد طرفيه من خلال شق - يسمح للدونات بالقلي بالتساوي دون الحاجة إلى تقليبها بشكل متكرر. الهيل هو التوابل المميزة، حيث يربط الخبز الأيسلندي بتراث الطهي الإسكندنافي الأوسع حيث وصلت التوابل عبر طرق التجارة في العصور الوسطى. تظهر اليوم kleinur في كل مقهى، والتجمع المنزلي، والاحتفال بعيد الميلاد.

المكونات

يخدم 24

• 500 غدقيق عادي، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
• 150 غالسكر الناعم
• 2 ملعقة صغيرةالهيل المطحون
• 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
• 1.5 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
• 0.5 ملعقة صغيرةبيكربونات الصودا
• 0.5 ملعقة صغيرةملح
• 2 كبيرالبيض
• 150 ملكريمة حامضة أو سكير
• 60 غالزبدة المذابة والمبردة
• 1 لترزيت نباتي، للقلي
• 2 ملعقة كبيرةسكر ناعم للرش

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   نخلط الدقيق، والسكر، والهيل، والقرفة، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح. في وعاء منفصل، اخفقي البيض والقشدة الحامضة والزبدة المذابة، ثم أضيفي المكونات الجافة لتشكيل عجينة ناعمة ولزجة قليلاً. التفاف والراحة لمدة 15 دقيقة.

2. 2

   تشكيل الكلينور

   نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى سمك حوالي 5 مم. تقطع إلى مستطيلات 8×4 سم تقريباً. اصنعي شقًا طوليًا بطول 3 سم في وسط كل قطعة، ثم اسحبي أحد طرفي العجينة من خلال الشق لتكوين الشكل الملتوي الكلاسيكي.

3. 3

   فراي

   سخني الزيت إلى 170 درجة مئوية في قدر عميق. اقلي الكلينور على دفعات لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً. تصفى على ورق المطبخ.

4. 4

   الغبار وتقديمه

   نرشها بالسكر البودرة وتقدم دافئة مع القهوة أو الشوكولاتة الساخنة.

الاختلافات

• •

  الكلينور المغموس بالشوكولاتة

• •

  كلينور مع نكهة البرتقال في العجين

• •

  خبز الكلينور لنسخة أخف

• •

  نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.

تخزين

تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام. نعيد هشها في فرن منخفض لمدة 5 دقائق.

الأسئلة المتداولة