الغريبة الاسكتلندية
البسكويت الاسكتلندي النهائي - ثلاثة مكونات بسيطة مخبوزة إلى حد الكمال المتفتت والزبداني الذي يذوب في الفم.
حول هذه الوصفة
كعكة الغريبة الاسكتلندية هي واحدة من أفضل أنواع البسكويت في العالم، ووصفتها لم تتغير لعدة قرون: جزء واحد من السكر، ومقداران من الزبدة، وثلاثة أجزاء من الدقيق. يكمن السحر بالكامل في جودة هذه المكونات الثلاثة والحرص على عدم إرهاق العجين. تاريخيًا، كانت كعكة الغريبة من السلع الفاخرة، حيث يتم خبزها فقط في عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة (هوغماناي)، عندما تم تقديمها كهدية لجلب الحظ السعيد. الأشكال الإقليمية الأكثر شهرة هي "ذيول التنورة الداخلية" المستديرة من إدنبرة و"الأصابع" السميكة المرتبطة بـ Walker's of Aberlour في Speyside. يتم تناوله مع كوب من الشاي أو بجانب الويسكي، وهو الطعام الأكثر شهرة عالميًا في اسكتلندا.
المكونات
يخدم 16
- 225 غزبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة (أفضل نوعية ممكنة)
- 110 غسكر ناعم، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
- 340 غدقيق عادي منخول
- 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
التعليمات
- 1
كريمة الزبدة والسكر
اخفقي الزبدة المخففة والسكر الناعم معًا بملعقة خشبية أو مضرب كهربائي حتى يصبح لونه فاتحًا ويمتزج جيدًا، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. لا تتعجل في هذه الخطوة.
- 2
أضف الدقيق
ينخل الدقيق والملح. نجمع المكونات برفق بواسطة اليدين حتى تتكون عجينة متماسكة. لا تعجن - اعملها فقط حتى تتماسك. الإرهاق يجعل الكعكة الغريبة صعبة.
- 3
الشكل
للأصابع: افردي العجينة في صينية خبز مقاس 20 × 30 سم مرشوشة بالدقيق إلى سمك 1 سم تقريبًا. استخدم الجزء الخلفي من الملعقة لتنعيم السطح. وخز في كل مكان بالشوكة ووضع علامة على الأصابع بسكين.
- 4
البرد
قم بتبريد كعكة الغريبة المشكلة لمدة 20-30 دقيقة. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية (130 درجة مئوية مروحة / 300 درجة فهرنهايت) خلال هذا الوقت. التبريد يساعد البسكويت على الحفاظ على شكله.
- 5
اخبز
اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح كعكة الغريبة ذهبية اللون - لا ينبغي أن تكون بنية اللون. أخرجيها من الفرن وأعيدي قطع أشكال الأصابع فورًا ورشيها قليلًا بالسكر الناعم بينما لا تزال دافئة.
- 6
رائع
نتركها في القالب لتبرد تماماً قبل إخراجها. سوف تتماسك كعكة الغريبة بشكل ملحوظ عندما تبرد. عندما يبرد، افصليه على طول الخطوط المقطوعة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
الزبدة هي كل شيء – استخدم أفضل أنواع الزبدة غير المملحة التي يمكنك العثور عليها. هذا ليس الوقت المناسب لقطع الزوايا.
- →
المفتاح منخفض وبطيء - خبز الغريبة المخبوز باللون البني الساخن جدًا قبل أن يجف بشكل صحيح.
- →
دقيق الأرز (30 جرامًا بدلاً من 30 جرامًا من الدقيق العادي) يعطي قوامًا رمليًا متفتتًا رائعًا محبوبًا في اسكتلندا.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
كعكة اللافندر الغريبة: أضف ملعقة صغيرة من لافندر الطهي المجفف إلى العجينة.
- •
كعكة الغريبة البرتقالية: أضف نكهة برتقالة واحدة مبشورة جيدًا.
- •
كعكة غريبة مغموسة بالشوكولاتة: اغمسي الأصابع المبردة إلى منتصفها في الشوكولاتة الداكنة المذابة.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
قم بالتخزين في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين. تتجمد كعكة الغريبة أيضًا بشكل جيد جدًا - قم بتجميد الأصابع المخبوزة والمبردة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
التاريخ والأصل
يقال إن ماري، ملكة اسكتلندا، كانت مغرمة بشكل خاص بالكعك الغريبة الذيل التنورة الداخلية. تظهر أقدم وصفة مطبوعة للكعك الغريبة في كتاب الطبخ الاسكتلندي من عام 1736، على الرغم من أن البسكويت كان يُصنع بالتأكيد لأجيال قبل ذلك.
الأسئلة المتداولة
لماذا تنتشر كعكة الغريبة الخاصة بي؟
إما أن الزبدة كانت دافئة جدًا، أو أن العجينة لم تكن مبردة قبل الخبز. ضعي العجينة المشكلة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل خبزها.
ما الذي يجعل كعكة الغريبة الاسكتلندية مختلفة عن كعكة الغريبة الأخرى؟
تستخدم كعكة الغريبة الاسكتلندية نسبة زبدة عالية جدًا ويتم خبزها ببطء شديد في درجة حرارة منخفضة، مما يمنحها قوامًا متفتتًا بشكل استثنائي يذوب في الفم ومميزًا عن الإصدارات الأخرى.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (55g) · 16 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Scottish
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة