ليفسي
خبز البطاطس النرويجي الناعم المطبوخ على صينية، يقدم مع الزبدة والسكر أو ملفوف حول حشوات لذيذة.
حول هذه الوصفة
Lefse هو خبز نرويجي تقليدي مسطح مصنوع من البطاطس والأرز والزبدة والقشدة والدقيق، ملفوف بطبقة رقيقة من الورق ومطهي على صينية جافة وساخنة جدًا. إنه عنصر أساسي في احتفالات عيد الميلاد النرويجية وعلاج محبب على مدار العام في جميع أنحاء البلاد. غالبًا ما تجتمع العائلات لحضور جلسات تحضير الكتب السنوية، ونقل الوصفات والتقنيات عبر الأجيال. الخبز طري ومطاط قليلاً وذو نكهة رائعة. يمكن تناوله حلوًا مع الزبدة وسكر القرفة، أو مالحًا كغلاف للحوم والجبن. في المجتمعات النرويجية الأمريكية، يعد صنع اللف تقليدًا ثقافيًا فخورًا يتم الحفاظ عليه على قيد الحياة باستخدام دبابيس خشبية وألواح محززة.
المكونات
يخدم 8
- 1 كغالبطاطس المطحونة (مثل ماريس بايبر)، مسلوقة ومهروسة وهي ساخنة
- 50 غزبدة غير مملحة، مخففة
- 60 ملكريم مزدوج
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 200 غدقيق عادي، بالإضافة إلى كمية إضافية للفرد
- 4 ملعقة كبيرةزبدة طرية، للتقديم
- 3 ملعقة كبيرةسكر القرفة (1 ملعقة صغيرة قرفة + 2 ملعقة كبيرة سكر) للتقديم
التعليمات
- 1
الأرز والبطاطس باردة
أرز البطاطا المسلوقة الساخنة على الفور. ضجة في الزبدة والقشدة والملح والسكر. تُوزّع على صينية لتبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة - هذه الخطوة ضرورية لمنع العجين من الالتصاق.
- 2
أضف الدقيق
بعد أن تبرد، أضيفي الدقيق بالتدريج حتى تتشكل عجينة طرية غير لزجة. لا تفرط في ذلك. قسميها إلى أجزاء بحجم كرة الجولف (حوالي 60 جرامًا لكل منها) ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- 3
لفة رقيقة
على سطح مرشوش بالدقيق، لفي كل كرة إلى أقصى درجة ممكنة - من الناحية المثالية 2-3 مم، شبه شفافة. استخدم شوبكًا محززًا إذا كان لديك واحدًا للنسيج التقليدي.
- 4
طهي على صينية ساخنة
قم بتسخين صينية جافة من الحديد الزهر أو مقلاة كبيرة إلى درجة حرارة عالية جدًا (230 درجة مئوية / 445 درجة فهرنهايت في حالة القياس). قم بطهي كل حبة لمدة 60-90 ثانية لكل جانب، حتى تظهر بقع بنية اللون. يجب أن تنفخ بخفة.
- 5
الحفاظ على الدفء وتقديمه
قم بتجميع اللحم المطبوخ تحت منشفة شاي نظيفة للحفاظ على طريته ومرونته. يُقدم الطبق دافئًا، ويُدهن بالزبدة ويُرش بالقرفة والسكر، ثم يُلف.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب أن تكون البطاطس باردة تمامًا قبل إضافة الدقيق وإلا ستصبح العجينة لزجة بشكل غير عملي.
- →
لف بأكبر قدر ممكن من النحافة - فاللف السميك ثقيل وأقل أصالة.
- →
عصا اللف المخصصة (وتد مسطح طويل) تجعل التقليب أسهل بكثير.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
يمكن حشو اللحم اللذيذ باللحوم المعالجة أو الجبن البني (برونوست) أو السلمون المدخن.
- •
تستخدم بعض الوصفات مزيجًا من البطاطس والدقيق منذ البداية، لإنتاج خبز أكثر ثباتًا قليلًا.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
قم بتغليف الورق المبرد في فيلم التشبث وتخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، أو قم بتجميده بين طبقات الرق لمدة تصل إلى 3 أشهر. تسخين لفترة وجيزة على مقلاة دافئة.
التاريخ والأصل
تم خبز Lefse في جميع أنحاء النرويج لعدة قرون، وكان ذلك في الأصل وسيلة لاستخدام البطاطس الفائضة. تكثر الاختلافات الإقليمية - بدءًا من Valdres lefse الرقيقة والحساسة إلى الإصدارات الأكثر سمكًا والأكثر حلاوة من Telemark.
الأسئلة المتداولة
لماذا يتشقق جسمي عندما أقوم بدحرجته؟
من المحتمل أن تكون البطاطس جافة جدًا، أضف القليل من الكريمة إلى العجينة، وتأكد من عدم تجفيف البطاطس قبل الرز.
هل يمكنني استخدام البطاطس المهروسة سريعة التحضير؟
يُنصح بشدة بتناول البطاطس الطازجة؛ ينتج عن الهريس الفوري قوامًا لزجًا لا يتدحرج جيدًا.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (120g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Norwegian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة