norwegiansnack✨ New
ليفسي
خبز البطاطس النرويجي الناعم المطبوخ على صينية، يقدم مع الزبدة والسكر أو ملفوف حول حشوات لذيذة.
تحضير
60 دقيقة
طهي
30 دقيقة
الحصص
8
الصعوبة
متوسط
4.8
سجّل الدخول للتقييم#خبز مسطح#بطاطا#عيد الميلاد#التقليدية#الخبز#صينية
خبز البطاطس النرويجي الناعم المطبوخ على صينية، يقدم مع الزبدة والسكر أو ملفوف حول حشوات لذيذة.
Lefse هو خبز نرويجي تقليدي مسطح مصنوع من البطاطس والأرز والزبدة والقشدة والدقيق، ملفوف بطبقة رقيقة من الورق ومطهي على صينية جافة وساخنة جدًا. إنه عنصر أساسي في احتفالات عيد الميلاد النرويجية وعلاج محبب على مدار العام في جميع أنحاء البلاد. غالبًا ما تجتمع العائلات لحضور جلسات تحضير الكتب السنوية، ونقل الوصفات والتقنيات عبر الأجيال. الخبز طري ومطاط قليلاً وذو نكهة رائعة. يمكن تناوله حلوًا مع الزبدة وسكر القرفة، أو مالحًا كغلاف للحوم والجبن. في المجتمعات النرويجية الأمريكية، يعد صنع اللف تقليدًا ثقافيًا فخورًا يتم الحفاظ عليه على قيد الحياة باستخدام دبابيس خشبية وألواح محززة.
يخدم 8
أرز البطاطا المسلوقة الساخنة على الفور. ضجة في الزبدة والقشدة والملح والسكر. تُوزّع على صينية لتبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة - هذه الخطوة ضرورية لمنع العجين من الالتصاق.
بعد أن تبرد، أضيفي الدقيق بالتدريج حتى تتشكل عجينة طرية غير لزجة. لا تفرط في ذلك. قسميها إلى أجزاء بحجم كرة الجولف (حوالي 60 جرامًا لكل منها) ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
على سطح مرشوش بالدقيق، لفي كل كرة إلى أقصى درجة ممكنة - من الناحية المثالية 2-3 مم، شبه شفافة. استخدم شوبكًا محززًا إذا كان لديك واحدًا للنسيج التقليدي.
قم بتسخين صينية جافة من الحديد الزهر أو مقلاة كبيرة إلى درجة حرارة عالية جدًا (230 درجة مئوية / 445 درجة فهرنهايت في حالة القياس). قم بطهي كل حبة لمدة 60-90 ثانية لكل جانب، حتى تظهر بقع بنية اللون. يجب أن تنفخ بخفة.
قم بتجميع اللحم المطبوخ تحت منشفة شاي نظيفة للحفاظ على طريته ومرونته. يُقدم الطبق دافئًا، ويُدهن بالزبدة ويُرش بالقرفة والسكر، ثم يُلف.
يجب أن تكون البطاطس باردة تمامًا قبل إضافة الدقيق وإلا ستصبح العجينة لزجة بشكل غير عملي.
لف بأكبر قدر ممكن من النحافة - فاللف السميك ثقيل وأقل أصالة.
عصا اللف المخصصة (وتد مسطح طويل) تجعل التقليب أسهل بكثير.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
يمكن حشو اللحم اللذيذ باللحوم المعالجة أو الجبن البني (برونوست) أو السلمون المدخن.
تستخدم بعض الوصفات مزيجًا من البطاطس والدقيق منذ البداية، لإنتاج خبز أكثر ثباتًا قليلًا.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
قم بتغليف الورق المبرد في فيلم التشبث وتخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين، أو قم بتجميده بين طبقات الرق لمدة تصل إلى 3 أشهر. تسخين لفترة وجيزة على مقلاة دافئة.
تم خبز Lefse في جميع أنحاء النرويج لعدة قرون، وكان ذلك في الأصل وسيلة لاستخدام البطاطس الفائضة. تكثر الاختلافات الإقليمية - بدءًا من Valdres lefse الرقيقة والحساسة إلى الإصدارات الأكثر سمكًا والأكثر حلاوة من Telemark.
من المحتمل أن تكون البطاطس جافة جدًا، أضف القليل من الكريمة إلى العجينة، وتأكد من عدم تجفيف البطاطس قبل الرز.
يُنصح بشدة بتناول البطاطس الطازجة؛ ينتج عن الهريس الفوري قوامًا لزجًا لا يتدحرج جيدًا.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (120g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.