خبز البطاطس السلوفاكي الرقيق المطبوخ على صينية جافة، مملوء ببذور الخشخاش الحلو، مربى البرقوق، أو دهن الأوز اللذيذ. متموج وبسيط ومتعدد الاستخدامات.
Lokše هو خبز مسطح سلوفاكي تقليدي مصنوع من البطاطس المهروسة والدقيق، ويتم طهيه بدون زيت أو زبدة مباشرة على صفيحة حديدية ساخنة. إنها ذات مظهر خارجي رقيق ومقرمش قليلاً وجزء داخلي من البطاطس الطرية، وهي متأصلة بعمق في تقاليد عيد الميلاد والحصاد السلوفاكية. يتم دهن النسخة اللذيذة بدهن الأوز - وهو مكون ثمين في سلوفاكيا - بينما يتم حشو النسخة الحلوة بمعجون بذور الخشخاش أو مربى البرقوق. يتم لفها في اسطوانات وتناولها كوجبة خفيفة أو طبق جانبي، وترتبط بشكل خاص بأسواق عيد الميلاد في براتيسلافا وغرب سلوفاكيا.
يخدم 4
بينما لا تزال البطاطس الأرز دافئة، اخلطي الدقيق والملح. يعجن في عجينة ناعمة وثابتة. إذا كانت لزجة، أضف المزيد من الدقيق.
قسمي العجينة إلى 8 كرات. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي كل كرة بأقصى قدر ممكن من الرقة - ويفضل أن يكون سمكها 2-3 مم.
قم بتسخين صينية ثقيلة جافة أو مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. قم بطهي كل لوكسا لمدة دقيقتين لكل جانب حتى يصبح لونها بني فاتح مع وجود بقع داكنة. لا تضف الزيت – الحرارة الجافة ضرورية.
يُدهن اللوكس الدافئ على الفور بدهن الأوز (المالح) أو معجون بذور الخشخاش أو المربى (الحلو). لفة في اسطوانة وخدمة.
اعمل بسرعة بعد الطهي - يجف اللوكس بسرعة ويجب ملؤه دافئًا.
قومي بوضع البطاطس وهي ساخنة لتحصلي على عجينة أكثر نعومة.
استخدم صينية من الحديد الزهر للحصول على أفضل حرارة.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
املأ بمخلل الملفوف والبصل المقلي للحصول على نسخة لذيذة منعشة.
يدهن بالزبدة والسكر للأطفال.
أضف إكليل الجبل المفروم إلى العجينة للحصول على نكهة عشبية.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
يمكن تكديس اللوكس غير المملوء بالرق وتبريده لمدة يومين. إعادة التسخين على صينية ساخنة.
لقد كانت Lokše جزءًا من تقاليد الطهي السلوفاكية منذ فترة العصور الوسطى على الأقل، عندما أصبحت البطاطس محصولًا أساسيًا في منطقة الكاربات. وترتبط ارتباطًا وثيقًا بموسم عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة، ولا تزال تُصنع طازجة في أسواق عيد الميلاد السلوفاكية، حيث تنبعث رائحة دهن الإوز وبذور الخشخاش في هواء الشتاء.
الشواية الجافة هي ما يعطي اللوكشي قوامه المميز - فزيت المقلاة يجعلها ناعمة ودهنية.
نعم، طالما أنها لم تكن مصنوعة من الكثير من الزبدة أو الحليب، مما يجعل العجينة رطبة جدًا.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (180g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.