كعكة المدخنة السلوفاكية الحلوة: عجينة معجنات ملفوفة بشكل حلزوني مشوية على لهب مفتوح ومغطاة بسكر القرفة والجوز المطحون. دافئة وعطرة بشكل لا يقاوم.
Trdelník هي واحدة من أكثر أطعمة الشوارع مسرحية في أوروبا الوسطى - يتم لف العجين حول سيخ خشبي أو معدني، ويتم تدويره ببطء فوق الفحم المتوهج أو لهب الغاز حتى يتحول الكراميل الخارجي إلى قشرة كهرمانية مقرمشة بينما يظل الداخل طريًا وجيد التهوية. أصلها من منطقة سكاليكا في غرب سلوفاكيا، وانتشرت في جميع أنحاء أوروبا الوسطى وأصبحت عنصرًا أساسيًا في أسواق عيد الميلاد من براتيسلافا إلى براغ. الاسم مشتق من "تردلو"، وهو البصاق الذي يتم طهيه عليه. يُرش عليها سكر الفانيليا والجوز المطحون وهي لا تزال ساخنة، ومن الأفضل تناولها على الفور، عن طريق تفكيكها على شكل حلقات دافئة من العجين.
يخدم 6
الجمع بين الدقيق والخميرة والسكر والملح. أضف الحليب الدافئ والبيض والزبدة المذابة والفانيليا. اعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطيها واتركيها لمدة ساعة حتى تتضاعف.
نخلط السكر الناعم، والقرفة، والجوز المطحون في صينية مسطحة واسعة.
نثقب العجينة ونلفها إلى حبال طويلة يبلغ سمكها حوالي 3 سم. لف كل حبل بإحكام حول شوبك مدهون أو قالب أسطواني، متداخلًا قليلاً. اضغط بقوة للالتصاق.
فرشاة بسخاء مع الزبدة المذابة. قم بشويها على شواية متوسطة الحرارة أو تحت شواية ساخنة جدًا، مع التقليب ببطء كل 30 ثانية لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتتكرمل في كل مكان.
قم بلف الـ trdelník الساخن على الفور في سكر القرفة والجوز حتى يغطى بالكامل. أخرجي القالب وقدميه دافئًا.
يجب أن تكون العجينة دافئة عند لفها، فالعجينة الباردة لن تلتصق بالبصاق.
استمر في الدوران باستمرار لتجنب الاحتراق.
غطيها على الفور وهي ساخنة حتى يلتصق السكر تمامًا.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
املأ الوسط المجوف بالكريمة المخفوقة والفراولة.
استبدلي الجوز باللوز أو البندق.
أضف نكهة الليمون إلى العجينة للسطوع.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
من الأفضل أن تؤكل على الفور. إذا لزم الأمر، قم بإعادة تسخينها في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 5 دقائق لاستعادة القرمشة.
تم توثيق Trdelník في منطقة سكاليكا في غرب سلوفاكيا منذ أوائل القرن الثامن عشر، حيث تم صنعها في مناسبات خاصة باستخدام البصاق الخشبية الكبيرة على النيران المكشوفة. أصبح طعامًا شائعًا في الشوارع في جميع أنحاء أوروبا الوسطى من خلال أسواق عيد الميلاد وأصبح منذ ذلك الحين أحد أكثر رموز الثقافة الغذائية السلوفاكية شهرة على المستوى الدولي.
استخدم شوبكًا ملفوفًا بورق الألمنيوم كقالب وقم بطهيه تحت شواية ساخنة، مع تدويره يدويًا.
مشابهة جدا. تعتبر النسخة السلوفاكية من Skalica هي النسخة الأصلية وهي منتج إقليمي محمي.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة (180g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.