حساء سمك نرويجي أبيض كريمي مكون من سمك السلمون وسمك القد والكراث والخضروات الجذرية - خفيف ومالح وجاهز في أقل من ساعة.
Fiskesuppe هو الساحل النرويجي في وعاء. يشكل مخزون السمك السريع المصنوع من رؤوس سمك القد وجلود سمك السلمون القاعدة؛ منه يخرج رو لامع سميك بالحليب والقشدة، ثم يخفف ببطء الكراث الحلو والجزر والكرفس والشمر حتى يتحول المرق إلى حريري. يتم وضع مكعبات سمك السلمون وسمك القد الطازج في النهاية فقط - حيث يتم سلقها في الحرارة المتبقية لإبقائها زبدانية. الشبت والفلفل الأبيض وعصرة الليمون. ويأكله النرويجيون مع خبز الجاودار المقرمش وقطعة من الزبدة. تضيف العائلات الساحلية على الساحل الغربي كمية كبيرة من القشدة الحامضة قبل التقديم مباشرة. إنه الطبق المفضل في كل مقهى في مدينة الميناء من ستافنجر إلى ترومسو.
يخدم 4
يُطهى مرق السمك على نار هادئة في قدر صغير مع جلود السلمون المحفوظة. ينضج لمدة 10 دقائق لتعميق النكهة. سلالة وتجاهل الجلود.
في وعاء حساء واسع، تذوب الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف الكراث والجزر والكرفس والشمر. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك كثيرًا - يجب أن يصبح طريًا دون تلوين.
يُرش الدقيق فوق الخضار ويُحرَّك لمدة دقيقتين لطهي الطعم الخام.
يُسكب المرق الدافئ تدريجيًا، مع الخفق المستمر لمنع تكون الكتل. يُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.
صب في الحليب والقشدة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق - لا تتركه يغلي بقوة وإلا قد تنقسم الكريمة. يتبل بالفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة.
قطع السلمون وسمك القد إلى مكعبات 2.5 سم. بات جافا. ملح خفيف.
خفض الحرارة إلى أدنى مستوى على الإطلاق. تنزلق في مكعبات السمك. قم بتغطيتها واتركها للحرارة المتبقية لمدة 4 دقائق - لا تحركها حتى لا تتفكك.
ضجة في معظم الشبت والضغط من الليمون. مغرفة في أوعية عميقة. قمة مع الشبت المتبقي وكسر الفلفل الأبيض. يقدم مع خبز الجاودار بالزبدة.
لا تغلي الحساء بمجرد إضافة السمك، فالسلق اللطيف يحافظ على سمك السلمون حريريًا وسمك القد قشاريًا.
إذا كان المرق ضعيفًا، قم بغلي قشر السلمون فيه لمدة 10 دقائق - فهذه الخطوة تضاعف العمق.
استخدم سكينًا حادًا لتقطيع سمك القد الهش إلى مكعبات؛ سكين مسنن يمزقها.
غالبًا ما يضيف النرويجيون ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة إلى كل وعاء على الطاولة للتانغ.
يضيف فيسكيسوبي على طريقة بيرغن الجمبري وبلح البحر إلى جانب شرائح اللحم.
النسخة الأخف: استغني عن الكريمة واستخدمي 500 مل من الحليب فقط، مع لمسة نهائية من الزبدة.
أضف 100 جرام من شرائح السلمون المدخن في اللحظة الأخيرة للحصول على مرق أكثر دخانًا.
برد 2 أيام. أعد التسخين بلطف شديد على أقل درجة حرارة - لا تغلي أبدًا؛ سوف تنقسم الكريمة وسوف تطهو السمكة أكثر من اللازم.
تم توثيق حساء السمك والحليب في كتب الطبخ النرويجية منذ أواخر القرن التاسع عشر، عندما أصبح الحليب المشحون موثوقًا بدرجة كافية على الساحل ليمتزج مع سمك القد والسلمون المتوفرين بكثرة. تم توحيد نسخة المطعم الحديثة في بيرغن في منتصف القرن العشرين.
نعم - فيسكيسوبي سمك السلمون شائع في مطاعم أوسلو. يضيف سمك القد تباينًا أكثر هشاشة، لكن الحساء لذيذ مع سمك السلمون وحده.
لقد انقسم الكريم بسبب الغليان الشديد. ارفعيه عن النار، وأضيفي إليه القليل من الحليب البارد، ولا تتركيه يعود إلى درجة الغليان أبدًا.
أبناء عمومة قريبون جدًا — عادةً ما يكون اللوهيكييتو عبارة عن سمك السلمون فقط مع البطاطس؛ Fiskesuppe هو أكثر دسمًا ويستخدم الأسماك المختلطة وقاعدة الرو. كلاهما ينتمي إلى عائلة حساء السمك الاسكندنافية الأوسع.
لكل وجبة (480g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
