لوهيكييتو (حساء السلمون الفنلندي)
حساء كريمي رقيق من سمك السلمون الطازج والبطاطس والكراث في مرق كريم خفيف - أحد الأطباق اليومية المفضلة في فنلندا.
حول هذه الوصفة
لوهيكييتو هو الحساء الفنلندي المريح، ويوجد في المطابخ المنزلية وكافيتريات المدارس والمطاعم الراقية في جميع أنحاء البلاد. إن وصول فنلندا الاستثنائي إلى سمك السلمون البلطيقي الطازج وثقافتها المتمثلة في الطهي البسيط القائم على المكونات يجعل هذا الحساء تعبيرًا طبيعيًا عن المطبخ الفنلندي. التحضير بسيط ومباشر - يتم إثراء مرق الخضار النظيف بالكريمة، ثم يضاف سمك السلمون المطبوخ بلطف بحيث لا يكاد يُسلق في الحساء. حفنة سخية من الشبت الطازج غير قابلة للتفاوض. والنتيجة هي حساء ذو أناقة غير عادية: سمك السلمون الغني بالزيت مقابل المرق الكريمي النظيف هو أحد مجموعات النكهات الأكثر توازناً في الطبخ الشمالي.
المكونات
يخدم 4
- 600 غفيليه سمك السلمون الطازج، منزوع الجلد، ومقطع إلى مكعبات
- 500 غبطاطا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 2 متوسطجزرة، مقطّعة إلى شرائح رفيعة
- 1 كبيركراث، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة، مقطعة إلى شرائح
- 1 متوسطبصل مقطع إلى مكعبات
- 800 ملمخزون السمك أو الماء
- 300 ملكريم ثقيل
- 2 ملعقة كبيرةزبدة
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أبيض
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةالتوت البهارات (اختياري)
- 4 ملعقة كبيرةشبت طازج مفروم ناعماً
التعليمات
- 1
تقلى العطريات
تذوب الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل المقطّع والكراث المقطّع إلى شرائح ويُطهى المزيج بلطف لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا. لا تدع لهم اللون.
- 2
أضف الخضار والمرق
أضف البطاطس والجزر ومرق السمك (أو الماء). أضف التوت البهارات في حالة الاستخدام. يُغلى المزيج ثم يُخفض إلى درجة الغليان. اطهيها لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح البطاطس طرية.
- 3
أضف الكريمة
صب في الكريمة الثقيلة. يتبل بالملح والفلفل الأبيض. يقلب بلطف ويعود إلى نار هادئة.
- 4
أضف السلمون
أضف مكعبات السلمون إلى الحساء المغلي. يُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى ينضج السلمون تمامًا ويتقشر بسهولة. لا تغلي بقوة وإلا سيصبح السلمون قاسيًا.
- 5
أنهي بالشبت وقدميه
يُرفع عن النار ويُضاف معظم الشبت الطازج. تذوق وضبط التوابل. نسكبها في أطباق ونزينها بالشبت المتبقي. يقدم مع خبز الجاودار والزبدة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
لا تفرط في طهي السلمون، بل ينبغي أن يكون مطهوًا بالكامل ويظل رطبًا.
- →
استخدم مخزون السمك عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة؛ تعمل مكعبات مرق السمك بشكل جيد.
- →
أضف الشبت في النهاية للحفاظ على نكهته الطازجة والمشرقة.
- →
لا ينبغي غلي الحساء بقوة بمجرد إضافة الكريمة.
الاختلافات
- •
استخدم سمك السلمون المرقط بدلاً من سمك السلمون للحصول على نكهة أخف قليلاً.
- •
أضف حفنة من الجمبري في آخر دقيقتين للحصول على نسخة أكثر فخامة.
- •
نسخة السلمون المدخن: أضف 200 جرام من سمك السلمون المدخن البارد في النهاية بدلاً من الطهي.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يُعاد التسخين بلطف شديد دون غليان. لا يتجمد الحساء جيدًا بسبب الكريمة والسمك.
التاريخ والأصل
كان حساء السمك عنصرًا أساسيًا في الطبخ الساحلي الفنلندي لآلاف السنين، ويرتبط بالعلاقة الحميمة بين البلاد وبحيراتها وأنهارها وساحل بحر البلطيق. لقد كان سمك السلمون من الأسماك المرموقة في المطبخ الفنلندي منذ العصور القديمة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام سمك السلمون المجمد؟
نعم - قم بإذابته بالكامل في الثلاجة قبل الاستخدام واتركه حتى يجف قبل إضافته إلى الحساء. ويفضل الطازج للقوام.
هل يمكنني استبدال الكريمة بالحليب؟
يعمل الحليب كامل الدسم ولكنه يعطي نتيجة أرق وأقل ثراءً. للحصول على نسخة خالية من منتجات الألبان، استخدم كريمة جوز الهند (على الرغم من أن شكل النكهة يتغير بشكل كبير).
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Finnish
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
النظام الغذائي الاسكندنافي: دليل كامل قائم على الأدلة للفوائد الصحية وخطة وجبات لمدة 7 أيام
14 دقيقة
النظام الغذائي في بلدان الشمال الأوروبي: دليل صحي كامل، والأغذية الأساسية، وكيف يختلف عن نظام البحر الأبيض المتوسط
14 دقيقة
المطبخ الاسكندنافي: Smørrebrød الكامل، Gravlax، الشمال الجديد وفن الطبخ Hygge
14 دقيقة
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة